Ribu gatavošana var būt sarežģīta. Dariet to pareizi, un jums ir garšīga, maiga gaļa, no kuras gandrīz visi sapņi ir izgatavoti - bet viens viltīgs gājiens, un jūs būsit iestrēdzis, graužot gumiju, cietu mīkstumu no kaula kā alu cilvēks.
Ar grilēšana sezona tepat aiz stūra, ir svarīgi apgūt perfektu ribu mākslu. Un viss - sākot no jūsu izvēlētās gaļas kvalitātes un grila temperatūras līdz bārbekjū mērces aromātam - ir nozīme.
Vai esat gatavs uzzināt, kā grila maigās, izkritušās ribas? Izpildiet šo soli pa solim sniegto ceļvedi, un jūsu piemājas grila viesi mūžīgi runās par jūsu ribām.
Vairāk:Kā mīkstināt gaļu: 6 vienkārši veidi, kā pieradināt šos skarbos griezumus
1. Veiciet berzi
Pirmā lieta, gatavojot konkursa ribiņas, ir berzes veidošana tas noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas un papildinās ribu jau tā gardo garšu. Mums patīk lietas padarīt vienkāršas, berzējot tikai trīs sastāvdaļas: sāli, piparus un Kajēnas piparus.
Pēc bagātīga berzes uzklāšanas uz ribām, ļaujiet tām sēdēt un marinēt labas 30 minūtes.
2. Iepriekš pagatavojiet ribiņas
Lielākā daļa cilvēku pēc marinēšanas ievieto ribas tieši uz grila. Lai gan tas radīs gardas ribiņas, mēs iesakām tās iepriekš pagatavot cepeškrāsnī. Aptiniet ribiņas folijā un ievietojiet cepeškrāsnī 300 grādu temperatūrā 45 minūtes. To iepriekšēja pagatavošana palīdz pastiprināt garšu un dabiski izceļ sulas, nodrošinot, ka jūsu ribiņas būs tikai sausas.
3. Grilējiet ribiņas
Šī ir vieglā daļa! Novietojiet ribiņas uz netiešas, vidējas uguns uz grila. Temperatūrai jābūt aptuveni 325 grādiem F. Pārklājiet grilu un apcepiet ribiņas apmēram divas stundas.
Pirmajās 30 minūtēs nepārbaudiet ribas - tas ir ļoti svarīgi! Atverot grilu pārāk daudz reižu, jūs riskējat izžūt ribas.
Pēc divām stundām izmantojiet dakšiņu, lai pārliecinātos, ka ribas viegli noņem kaulu. Ja tā, tad tie ir izdarīti. Ja izmantojat bārbekjū mērci, tagad ir īstais brīdis, lai tajā iebāztu ribiņas.
Kas ir netiešais siltums? Gatavošana nenotiek tieši karstumā. Ja izmantojat gāzes grilu, ieslēdziet pusi no degļiem un novietojiet ribas neapsildītā pusē. Tas ļauj viņiem gatavot lēnāk un vienmērīgāk, kā arī samazina degšanas iespēju. Jūs varat uzzināt, kā to izdarīt izveidot netiešu siltuma zonu uz jūsu grila ar slavenā šefpavāra Maikla Simona padomiem.
Vairāk:Paaugstiniet savas steika gatavošanas prasmes ar 9 vienkāršiem padomiem
4. Atdzesējiet ribiņas
Kad ribiņas ir pilnībā vārītas, noņemiet tās no grila un ļaujiet tām atpūsties 10 līdz 15 minūtes. Ļaujot gaļai atpūsties, mitrums atkal var uzkrāties un neļauj sulām izplūst no ribām, kad tās sagriežat. Ja jūs uzreiz sagriežat gaļu, jūs zaudējat tonnu svarīgu sulu, kas attiecas uz kopējo garšu. Mēs zinām, ka esat izsalcis un mute šķīst, taču ir vērts pagaidīt vēl 10 minūtes.
Bieži sastopamas grilēšanas kļūdas
Visizplatītākās kļūdas, ko cilvēki mēdz pieļaut, grilējot ribas vai grilējot gaļu kopumā, ir šādas:
- Grilēšana tiešā karstumā. Jebkura gaļa, kuras biezums ir divas collas vai vairāk, ir jāgrilē netieši.
- Grila mērci uzliek pārāk ātri. Saglabājiet to beigām. Jūs nevēlaties, lai mērce sadedzinātu.
- Lūkojas pārāk bieži. Ja recepte prasa slēgtu grilu, dariet visu iespējamo, lai neieskatītos. Vienreiz stundā ir labi, bet ne vairāk, un jūs riskējat zaudēt pārāk daudz mitruma.
- Kļūstot nervozs. Mēs zinām, ka ir jautrāk grilēt ar dzērienu rokās, taču mēģiniet aprobežoties ar vienu, līdz ēdiens tiek pasniegts.
