Zilais siers ir viens no bēdīgi slavenajiem smirdīgākajiem sieriem. Ne tikai tā asā smarža saglabājas, bet arī tā pieskāriena ir zināmā mērā iegūta garša. Turklāt tas ir izgatavots ar pelējumu! Tomēr jums vajadzētu pagriezt galvu par šīm iezīmēm, jo zilais siers var pievienot drosmīgu garšu grilētai gaļai, makaroniem, salātiem un pat smalkmaizītēm. Ja esat vairījies no šī klasiskā siera, šīs zilā siera receptes var vienkārši padarīt jūs par konvertētāju.
Kas īsti ir zilais siers?
Zilo sieru parasti gatavo no govs, aitas vai kazas piena, kas injicēts ar penicillium kultūras, kas tai piešķir zilu krāsu, kas ir raibu visā tā baltajā ķermenī.
Jā, tie zilie plankumi ir pelējuma veids, bet tas ir labs pelējums! Tas nevar jums nodarīt ļaunumu, un tas ir īpaši garšīgs produkts.
Roquefort, Gorgonzola un Stilton ir trīs visbiežāk lietotie zilie sieri, taču ir vēl vismaz 75 citi. Šo konkrēto sieru nosaukumi attiecas uz reģionu un valsti, kurā katrs ir ražots — Rokforā Rokforā, Francijā; Gorgonzola Gorgonzolā, Itālijā; un Stilton Derbišīrā, Lesteršīrā.
Amerikas Savienotajās Valstīs tiek ražoti arī daži zilā siera veidi, un Viskonsina ir lielākais plaši pazīstamā Maytag zilā siera ražotājs.
Garša uzlabojas līdz ar vecumu
Zilā siera pagatavošana prasa vismaz divus mēnešus, tāpēc tas ir nedaudz dārgāks nekā jaunākie sieri. Taču tā sāļā un asā garša ar vecumu kļūst tikai labāka, tāpēc par augstāku cenu noteikti ir vērts maksāt.
Zilais siers ir lieliski kūstošs un drūpošs siers, un to var ēst arī gabalos. Zilais siers ir diezgan daudzpusīgs un garšo dievišķi kopā ar augļiem, kausēts uz grilētas gaļas, iemetīts makaronos, sajaukts risoto un polentā, un tas ir īpaši patīkams kopā ar sarkanvīnu.
Lai arī zilā siera asums ir iegūta garša, nebaidieties izmēģināt ko jaunu! Tāpat kā viena no šīm drosmīgajām zilā siera receptēm.
Zilā siera receptes
Zilā siera mafini
Pagatavo 10 smalkmaizītes
Sastāvdaļas:
2 glāzes miltu
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote plus 1/2 tējkarote cepamā pulvera
1 glāze (4 unces) zilā siera, drupināts
1 ola, sakulta
1 glāze piena 1/4 tase (1/2 stick) sviesta, kausēta
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. un ietauko 10 glāzes smalkmaizīšu formiņas.
2. Vidēja izmēra bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri un sieru. Citā bļodā sakuļ olu, pienu un izkausētu sviestu. Pakāpeniski pievienojiet mitrās sastāvdaļas sausajām sastāvdaļām un samaisiet līdz mitrai.
3. Ielejiet maisījumu 10 smalkmaizīšu krūzītēs un cepiet 20 līdz 25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Pasniedz siltu ar aromatizēts sviests.
Zilais siers un bumbieris Rigatoni
Pagatavo 8 porcijas
Sastāvdaļas:
2 stingri bumbieri (nav mizoti), sagriezti šķēlēs
2 ēdamkarotes sviesta
1 mārciņa rigatoni makaronu
8 unces krēmveida itāļu stila Gorgonzola siers, kubiņos
1 ēdamkarote maskarpones siera
1/3 tase sasmalcinātu valriekstu
Norādes:
1. Lielā pannā izkausētā sviestā apcep bumbieru šķēles, līdz tās ir siltas. Atlikt malā.
2. Vāra makaronus sālsūdenī līdz al dente. Iztukšojiet un saglabājiet 1/2 tase makaronu ūdens.
3. Nelielā katliņā uz lēnas uguns apvienojiet rezervēto makaronu ūdeni un Gorgonzolu. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz siers izkusis.
4. Lielā bļodā sajauc maskarpones sieru ar makaroniem. Iemaisa pusi no Gorgonzola mērces un visus bumbierus un valriekstus. Ar karoti ievietojiet makaronus servēšanas traukos un pārlejiet ar atlikušo mērci. Ja vēlaties, izrotājiet ar papildu valriekstiem.
Zilā siera mērce ar mājās gatavotiem kartupeļu čipsiem
Pagatavo no 10 līdz 12 porcijām
Sastāvdaļas:
4 Jukonas zelta kartupeļi, apmēram 2 mārciņas, nomizoti, sagriezti 1/8 collu biezās šķēlēs, noskaloti un žāvēti
Zemesriekstu eļļa, cepšanai
Košera sāls
1/4 mārciņas zilā siera, Rokforas vai Gorgonzolas
1/2 tase majonēzes
1/2 tase skābā krējuma
1 ēdamkarote citrona sulas
1 ēdamkarote vīna etiķa
Vairākas šķipsnas aso piparu mērces pēc garšas
Norādes:
1. Sildiet apmēram 3 collas eļļas līdz 375 grādiem F. lielā katlā. Ievietojiet kartupeļu šķēles eļļā apmēram 12 vienā reizē un cepiet līdz zeltainam apmēram 3 līdz 4 minūtes.
2. Kartupeļus izņem ar rievkaroti un nokāš uz papīra dvieļiem un apkaisa ar sāli.
3. Mazā bļodiņā samaisa zilo sieru. Saputojiet atlikušās sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā apvienotas. Pasniedz ar siltiem kartupeļu čipsiem.
Papildu raksti par gardēžu sieru
Veselīgas receptes ar kazas sieru
Gardēžu receptes ar kazas brie sieru
Siera degustācijas māksla
Vai pelējums uz siera ir bīstams?
Garšīgi siera cepumi
