Gaļīgā paltusa tekstūra kopā ar dārzeņiem padara šo maltīti par garšīgi sātīgu. Mahi mahi vai tilapija var aizstāt paltusu pārmaiņām, vienkārši samaziniet zivs gatavošanas laiku, lai izvairītos no tās pārgatavošanas. Šī ir lieliska nedēļas nogales maltīte, īpaši īpašiem gadījumiem.
Pannā cepts paltuss ar porcini, burkāniem un sparģeļiem
Pasniedz 4
Paltusam:
2 ēdamkarotes olīveļļas
Neliela citrona sula
1 tējkarote rīsu vīna etiķa
1 tējkarote grauzdētas sezama eļļas
1 neliela ķiploka daiviņa, malta
1 ēdamkarote maltas svaigas ingvera saknes
1 zaļais sīpols, plānās šķēlītēs (zaļās un baltās daļas)
4 (4 unces katra) paltusa filejas
Dārzeņiem:
1 ēdamkarote olīveļļas
1 šalotes, malta
1 glāze plānās šķēlītēs sagrieztu puravi (tikai baltā daļa)
1 glāze plānās šķēlītēs sagrieztu porcini sēņu
2 vidēja izmēra burkāni, apgriezti, sagriezti sērkociņu kociņos
24 sparģeļu šķēpi, sagriezti ceturtdaļās, sagriezti pa diagonāli
Šķipsniņa sāls vai vairāk pēc garšas
Melnie pipari pēc garšas
1 glāze sausa baltvīna
1/2 tase dārzeņu buljona
2 ēdamkarotes maltu maurloku
Norādes:
1. Lielā bļodā sajauciet olīveļļu, citronu sulu, etiķi, sezama eļļu, ķiplokus, ingveru un zaļo sīpolu. Ievietojiet paltusu marinādē, pārklājiet un marinējiet 30 minūtes vai ievietojiet ledusskapī līdz 3 stundām.
2. Lielā nepiedegošā pannā uzkarsē olīveļļu uz vidēji augstas uguns. Izņem paltusu no marinādes un apcep 1 minūti no katras puses. Pārliek uz šķīvja un noliek malā.
3. Pievienojiet pannā šalotes sīpolus un puravi un vāriet, bieži maisot, līdz mīksts, apmēram 5 minūtes. Ja dārzeņi sāk pielipt, pievienojiet nedaudz dārzeņu buljona vai ūdens un turpiniet gatavot.
4. Pievienojiet sēnes, burkānus un sparģeļus un vāriet, bieži maisot, 3 minūtes.
5. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet vīnu un dārzeņu buljonu. Liek paltusu virsū dārzeņiem un pārklāj pannu. Pagatavojiet, līdz paltuss ir tikko gatavs, apmēram 6 minūtes.
6. Atklājiet pannu un pārlieciet katru fileju uz pasniegšanas šķīvi. Vienmērīgi sadaliet dārzeņus un kārtojiet tos katras filejas virspusē un blakus. Dekorē ar maurlokiem un pasniedz uzreiz.
Vienai porcijai: 15 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 24 g proteīna, 22 g tauku, 3,5 g piesātināto tauku, 270 mg nātrija, 58 mg holesterīna, 395 kalorijas, 198 kalorijas no taukiem.
