Es nezināju par apelsīnu sulu, ko kādreiz dzēru, kā arī citus manus favorītus, tostarp greipfrūtu, ābolu un dzērvenes. Visticamāk, jūs arī esat.
Kad mēs ar māsām augam, mēs dzērām apelsīnu sulu, kas pagatavota no saldēta apelsīnu koncentrāta. Garša? Dzīvoklis - nekas īpašs. To nopirka mana māte, tāpēc mēs to dzērām. Tomēr dzimšanas dienā mamma mums vienmēr gatavoja glāzi svaigi spiestas apelsīnu sulas - kārumu, ko mēs mīlējām. Jau bērnībā domāju, kāpēc svaigi spiesta apelsīnu sula garšoja tik krasi (labāk!) Nekā apelsīnu sula, kas gatavota no saldēta koncentrāta.
Kad mans draugs (tagad vīrs) pēc skolas beigšanas pārcēlās uz Ņujorku, viņš katru rītu sāka dzert apelsīnu sulu Tropicana Pure Premium bez mīkstuma. Kad mēs sākām dzīvot kopā, es sekoju šim piemēram. Man patika, kā garšoja katra kartona Tropicana tieši tā tas pats - bez pārsteigumiem. Garša vienmēr bija salda, gluda un “apelsīnam līdzīga”.
Tāpat kā vairums amerikāņu, man neizdevās saprast, ka apelsīnu sula ir augstiapstrādāta pārtika.
Sulas koncentrāti
Sulas koncentrāti ir izstrādāti tā, lai tie būtu stabili uzglabājami. Mašīnas ekstrahē nogatavojušos augļu sulu. Lai kļūtu par “koncentrātu”, šī dabīgā augļu sula tiek termiski apstrādāta, iztvaicējot lielāko daļu ūdens, iegūstot sīrupam līdzīgu konsistenci. Izmantojot reversās osmozes procesu, ūdens tiek pievienots atpakaļ - tas ietver arī pievienošanu un atņemšanu noteiktām ķimikālijām un dabīgiem augļu blakusproduktiem, lai iegūtu “dabisku” augļu kondensētu versiju sula. Bija iemesls, kāpēc es domāju, ka saldētas koncentrāta apelsīnu sulas garša ir blah: izrādās, ka augļi un dārzeņi tiek noņemti to garša, kad tās tiek pārvērstas koncentrāta veidā, un tas ir iemesls, kāpēc uzņēmumi atkārtoti aromatizē jūsu sulu-tā, lai tā garšo “Svaigs.”
Nav no koncentrāta (pasterizēta sula)
Izklausās veselīgi, vai ne? Nē! “Ne no koncentrāta” attiecas uz procesu, kurā pēc apelsīnu izspiešanas ar mašīnu sulu uzglabā tvertnēs. Pēc tam no sulas tiek noņemts skābeklis - process, ko sauc par atgaisošanu, kas novērš oksidēšanos un sabojāšanos, ļaujot komerciālajiem ražotājiem saglabāt šķidrumu līdz gadam.
Skābekļa noņemšana no sulas arī padara to bez garšas. Saskaņā ar autori Alisu Hamiltonu Saspiests: Ko jūs nezināt par apelsīnu sulu, sulu uzņēmumi pēc tam pieņem darbā aromātu un smaržu kompānijas-tās pašas, kas izstrādā smaržas augstās modes dizaineriem-, lai izveidotu aromātu iepakojumus, lai atjaunotu šo “svaigās” apelsīnu sulas garšu.
Tomēr pārtikas marķējumā neatradīsiet garšas iepakojumus. Plkst civileats.com, Hamiltons norāda:
Lai gan aromātu iepakojumi ir tehniski iegūti no apelsīnu esences un eļļas, „nozares pārstāvji jums to pateiks ka aromātu iepakojumi, neatkarīgi no tā, vai tie ir pagatavoti atjaunotai vai pasterizētai apelsīnu sulai, neatgādina neko, kas atrodams daba. Iepakojumi, kas pievienoti sulai, kas paredzēta Ziemeļamerikas tirgum, parasti satur lielu daudzumu etilbutirāts [ritiniet līdz “cilvēku toksicitātes izvilkumiem” - tas nav jauki!], ķīmiska viela svaigi spiestas apelsīnu sulas aromātā, ko sulu uzņēmumi ir atklājuši, amerikāņi dod priekšroku. ”
Iespējamā toksīnu iedarbība
Jūs varētu domāt par Floridu kā “Oranžā štatu” - vietu, kur audzē un apstrādā apelsīnus sulai. Tā reiz bija taisnība. Bet, viņas grāmatā Saspiests, Hamiltons atzīmē, ka kopš 1962. gada, kad Floridas pārstrādātajā apelsīnu sulu nozarē notika pirmā lielā iesaldēšana, Floridas nozares pārstāvji palīdzēja izveidot sulu pārstrādes infrastruktūru Brazīlijā. 1985. gadā Brazīlija pārspēja Floridas apelsīnu ražošanu un kopš tā laika ir kļuvusi par pasaules līderi. Un līdz 1995. gadam ASV sāka importēt apelsīnu sulu “nevis no koncentrāta” no Brazīlijas.
Gadā tika konstatēts zems karbendazīma - pesticīda, ko izmanto sēnīšu iznīcināšanai - un ASV aizliegts, līmenis. apelsīnu sula, kas ievesta no Brazīlijas. Pētījumos ar dzīvniekiem karbendazims ir saistīts ar iedzimtiem defektiem un hromosomu problēmām. Kā aneigēns tas traucē šūnu dalīšanos un var izraisīt mutācijas.
Lai gan FDA paziņoja, ka sula pēc pārbaudes ir droša dzeršanai, jo fungicīda līmenis bija zemāks par “nedrošu” līmeni, jautājums ir, vai vēlaties uzņemties šo risku. Lai gan karbendazima kā pesticīda lietošana ASV ir aizliegta, citās valstīs, piemēram, Brazīlijā, to ir likumīgi lietot.
Uzturs
Patīk pasterizēts piens, pasterizācijas ideja ir sildīt sulu līdz tādam līmenim, ka tiek nogalināti potenciāli kaitīgie patogēni (baktērijas, vīrusi, pelējums). Misija pabeigta. Diemžēl pasterizācija arī iznīcina sulā esošos vērtīgos fermentus, vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus - tieši tāpēc daudzi no mums to dzer.
Dzerot apstrādātu apelsīnu sulu, jūs vairs neēdat veselu pārtiku, kas satur dažādas uzturvielas, ieskaitot flavonoīdus, kas atrodami apelsīna baltajā kauliņā, vitamīnus (piemēram, C vitamīnu), minerālvielas (piemēram, kāliju) un šķiedra.
Un, dzerot apstrādātu apelsīnu sulu, jūs būtībā dzerat cukurs. Vai zinājāt, ka astoņas unces glāzes apelsīnu sulas satur astoņas tējkarotes cukura un vismaz 50 procenti no šī cukura ir fruktoze? Patiesībā jūs saņemat 25 gramus fruktozes, kas ievērojami pārsniedz jūsu ikdienas nepieciešamību. Tā kā nav šķiedrvielu, apelsīnu sula darbojas tāpat kā cukurs, ātri nonāk asinsritē un paaugstina insulīna līmeni. Pārmērīgs fruktozes patēriņš (padomājiet par augsta fruktozes kukurūzas sīrupa izplatību pārstrādātos pārtikas produktos) ir saistīts ar aptaukošanās pieaugumu un citām veselības problēmām.
Labākais risinājums? Apsveriet apelsīnu sulu par neregulāru kārumu un izspiediet savu, izmantojot bioloģiskos apelsīnus - īpaši bērniem.
Vairāk par veselību
5 “veselīgi” pārtikas produkti, kas var kaitēt jūsu zarnām
Cik daudz toksīnu jūsu mazulis nonāk dzemdē?
Negatīvie antioksidanti
