Lai gan šādi pieci pārtikas produkti ir agresīvi tirgoti kā “veselīgi”, to ēšana katru dienu var negatīvi ietekmēt jūsu zarnu veselību. Jūs varat sajust šo pārtikas produktu lietošanas blakusparādības, piemēram, vēdera uzpūšanos, gāzi, aizcietējumus, caureju, kairinātu zarnu sindromu, sinusa problēmas vai smadzeņu miglu.
1. Wkarstums
Fotoattēlu kredīts: Karaidel/iStock/360/Getty images
Glutēns ir kviešos, rudzos, miežos, speltā, farro un citos kviešu atvasinājumi. Strukturāli glutēns ir divdaļīgs proteīns, kas sastāv no lielākas glutēna proteīna molekulas, kas kviešu mīklai piešķir elastību vai elastību, un gliadīna-mazākas olbaltumvielu molekulas.
Glutēna gliadīna sastāvdaļa ir atbildīga par tievās zarnas mikrovillu oderējuma nojaukšanu un laika gaitā izraisa to, ka starp zarnu šūnām atdalās saspringtie savienojumi. Rezultāts? Zarnu caurlaidība vai “noplūdes zarnas”, kas ļauj nesagremotām pārtikas daļiņām nonākt asinsritē, izraisot alerģiju, gremošanas problēmas vai autoimūnas veselības problēmas. Tas var ietekmēt arī smadzenes - izpaužas kā smadzeņu migla, ADD, trauksme un impulsīva uzvedība.
Rx: Lai uzlabotu vispārējo veselību, vislabāk ir izslēgt kviešus no uztura.
2. Sojas
Fotoattēlu kredīts: Fotosearch/Getty images
Soja ir atzīta par veselīgu alternatīvu gaļai, piena produkti un citi pārtikas produkti. Bet neatkarīgi no tā, vai lietojat tofu, sojas piens vai sojas uzkodas, ir svarīgi zināt:
? Deviņdesmit trīs procenti sojas ir ģenētiski modificēti (ĢMO)-organismi, kas modificēti, izmantojot gēnu inženieriju-paņēmienu, ko izmanto, lai mainītu dzīvā organisma ģenētisko materiālu (DNS). Citiem vārdiem sakot, sojas pupu DNS ir piespiesti sveši gēni. ĢMO pārtika var izpostīt zarnu floru, izraisot rezistenci pret antibiotikām (liela problēma, kad jums ir izrakstīta antibiotika, kas var palīdzēt atgūties no veselības krīzes).
? Sojas kultūraugus stipri apsmidzina ar pesticīdiem. Toksīni tiek uzglabāti taukos. Tā kā soja satur 30–40 procentus tauku, tā viegli uzsūc pesticīdus, kas tiek nodoti jums, ēdot sojas pārtiku.
? Soja var kavēt vairogdziedzera darbību. Fitoestrogēni sojā var izraisīt autoimūnu stāvokli, kad jūsu ķermenis ražo antivielas, kas uzbrūk jūsu vairogdziedzera hormonam. Pat ja jūsu vairogdziedzeris ražo pietiekami daudz vairogdziedzera hormonu, jūsu ķermenis nesaņems nepieciešamo, jo antivielas to iznīcina.
? Sojas pārtika, piemēram, sojas burgeri, sojas suņi un sojas “saldējums”, ir pārāk pārstrādāta pārtika, kas bieži satur cukuru, piedevas un pildvielas pēc garšas un tekstūras.
Rx: izlaidiet soju. Tā vietā izvēlieties ēst īstus, veselus, neapstrādātus produktus, kas nav ĢMO, gaļu un jūras veltes.
3. Veseli graudi (brūnie rīsi, prosa, mieži)
Fotoattēlu kredīts: vairāku bitu/Photodisc/Getty attēli
Graudus ir grūti sagremot vairāku iemeslu dēļ, tostarp:
? Fitīnskābe. Fitīnskābe, kas pazīstama arī kā inozīta heksakisfosfāts (IP6), ir galvenā fosfora uzglabāšanas forma daudzos augu audos. Tas ir kliju un korpusa lielākajā daļā graudu un graudaugu. Fitīnskābe saistās un neļauj absorbēt minerālvielas, tostarp kalciju, magniju, dzelzi, varu un cinku. Regulāra graudu lietošana, kas satur fitīnskābi, noved pie minerālvielu zuduma. Minerālu trūkums var izpausties ar dažādiem simptomiem, tostarp caureju, samazinātu imunitāti, aizcietējumiem, vēdera uzpūšanos un sāpēm vēderā.
? Glutēns un citi graudu proteīni. Tāpat kā kvieši, arī graudi satur lipekli un citus proteīnus, kas veicina zarnu noplūdi-un ar to saistītās gremošanas un autoimunitātes veselības problēmas.
? Lektīni. Graudos esošie lektīni ir viegli toksīni, kas ir daļa no augu aizsardzības mehānisma, kas vērsts pret kaitēkļiem un kukaiņiem, kuri cenšas tos apēst. Lektīni ir izturīgi pret cilvēka gremošanu. Citiem vārdiem sakot, mūsu ķermenis nespēj sadalīt lektīnus gremošanas procesā. Lektīni var ne tikai sabojāt zarnu gļotādu, bet arī kavēt bojāto zarnu gļotādas šūnu atjaunošanos. Tā rezultātā zarnas kļūst "noplūdes", ļaujot lektīniem un citām pārtikas daļiņām nonākt asinsritē. Jūsu ķermenis uztver lektīnus kā “bīstamus”, izraisot imūnreakciju, lai atbrīvotos no šiem svešajiem iebrucējiem. Tomēr, pastāvīgi aktivizējot šo imūno reakciju (regulāri lietojot pārtiku ar augstu lektīna saturu), var attīstīties alerģiska reakcija. Simptomi var būt no izsitumiem uz ādas un locītavu sāpēm līdz vispārējam iekaisumam.
Rx: labākais veids, kā samazināt vai neitralizēt lektīnus, ir diedzēt graudus; graudu mērcēšana, pēc tam vārīšana; vai raudzējošus graudus.
4. Pienotava
Fotoattēlu kredīts: olgakr/iStock/360/Getty images
Parastais govs piens un piena produkti (skābs krējums, paniņas, saldējums, siers utt.) Satur proteīnu A1 kazeīnu. Ja pēc piena produktu lietošanas rodas vēdera uzpūšanās, gāze, caureja vai aizcietējums, jūs, iespējams, reaģējat uz kazeīnu, kas var kaitēt jūsu zarnām. Pasterizēts piena produkts iznīcina arī fermentus, kas apgrūtina piena cukuru, piemēram, laktozes, sagremošanu. Ja jūsu zarnu veselība jau ir apdraudēta, piena proteīns izplūst caur zarnu barjeru un iekļūst asinsritē, kur jūsu imūnsistēma to uzskata par “ienaidnieku”, kas rada autoimūnu reakciju un iekaisums.
Rx: Atkarībā no jūsu spējas panest piena produktus, iespējams, vēlēsities apsvērt piena produktus no kazas, aitas, bifeļa vai ar zāli barotas jēlpiena.
Fotoattēlu kredīts: Creatas Images/Creatas/360/Getty images
Ja jūs riekstus graužat ar dāsnu sauju, atvieglojiet! Jā, rieksti ir olbaltumvielu, šķiedrvielu avots un tiek uzskatīti par veselīgiem taukiem. Diemžēl, tāpat kā graudi, arī rieksti satur daudz fitīnskābes un kavē minerālvielu, īpaši dzelzs un cinka, uzsūkšanos. Fitīnskābe arī kavē svarīgu enzīmu darbu gremošanas procesā, piemēram, pepsīnu (kas sadalās) proteīni kuņģī), amilāze (noārda cieti) un tripsīns (nepieciešams olbaltumvielu gremošanai mazos zarnas).
Vislielākie fitīnskābes rieksti uz 100 gramu porciju ir dilstošā secībā:
- Brazīlijas rieksti
- Mandeles
- Valrieksti
- Zemesrieksti, grauzdēti
- Lazdu rieksti
Rx: Labākais veids, kā sadalīt kādu fitātu, ir riekstu mērcēšana vismaz 18 stundas, riekstu dehidrēšana ļoti zemā temperatūrā pārtikas dehidratatorā vai cepeškrāsnī ar zemu temperatūru un pēc tam riekstu grauzdēšana. Ņemiet vērā arī komerciālo riekstu sviestu pārmērīgu patēriņu, kas bieži tiek gatavoti no nemērcētiem riekstiem. Tā vietā meklējiet neapstrādātus, sadīgušus riekstu sviestus.
Vairāk par uzturu
Vājš uz piesātinātajiem taukiem
Plusi un mīnusi svaigpiena dzeršanai
Negatīvie antioksidanti
