Rūgtumu pagatavošana mājās ir vienkārša, un mums ir receptes, lai sāktu darbu.
Ja jums patīk gatavot izsmalcinātus kokteiļus tikpat ļoti kā man, iespējams, jūsu mājas bārā šobrīd ir pudele vai divas komerciālas rūgtvielas. Tam noteikti nav nekas nepareizs, taču, gatavojot rūgtumu mājās, jūs varat ne tikai pilnībā kontrolēt jūsu radītās garšas, bet tas liek jums justies sasodīti forši, kad jūsu draugi sajūsmina par jūsu mixoloģijas prasmēm par meitenēm nakts. Bet tas nav pilnīgi savtīgs darbs. Viņi arī dod lieliskas dāvanas.
Ir divas rūgtu pagatavošanas metodes. Precīzāks ir izveidot virkni tinktūras no jūsu sastāvdaļām un apvienojiet tos, lai iegūtu rūgtu. Ja atsakāties no receptes un ļaujat radošumam plūst, tas noteikti ir labākais veids, kā iegūt pareizo maisījumu, jo tas ļauj vairāk kontrolēt, cik daudz katra aromāta iesūcas spirtā.
Vairāk:Kā pagatavot rūgtenes, piemēram, karsto miksologu, kuru jūs zināt
Bet dažas receptes var prasīt arī visu sastāvdaļu iemešanu šķidrumā vienlaikus. Un kādam, kurš ir eksperimentējis, lai izveidotu neprātīgu recepti, ir labi iet šo ceļu. Bet, ja vēlaties saglabāt savu kontroli, ja jums ir citas gaumes nekā šai personai, jūs joprojām varat to darīt atsevišķi tinktūras, lai gan es ieteiktu precīzi ievērot recepti pirmo reizi, lai jūs zināt, ko jūs varētu pat vēlēties mainīt.
Protams, lai to izdarītu, jums būs vajadzīgas dažas receptes, vai ne?
Padomi:
- Lai pagatavotu tinktūras, infūzijas līdzeklis (jūsu sastāvdaļas) ir pilnībā jāpārklāj ar augstas izturības šķidrumu.
- Neuztraucieties, ja visas jūsu tinktūras nesagatavojas vienlaicīgi. Kad viņi ir sasprindzināti, viņi saglabās šo garšu, līdz būsit viņiem gatavs.
- Jums nav jāizmanto visa tinktūra katrā rūgtajā. Vienkārši pievienojiet to, ko, jūsuprāt, vēlaties. Atcerieties, ka rūgtās infūzijas būs rūgtas, un tā ir būtība.
- Pirms sākat, izlasiet visu par rūgtuma gatavošanas process.
Ķiršu-vaniļas-kanēļa rūgtenes
Ķirsis, vaniļa un kanēlis dažām diezgan nopietnām rūgtenām piešķir saldas garšvielas.
- Burka Nr. 1: 1 glāze žāvētu ķiršu
- Burka Nr. 2: 2 vaniļas pupiņas, nokasītas
- Burka Nr. 3: 2 zvaigžņu anīss + 4 kanēļa standziņas
- Burka Nr. 4: 1-1/2 tējkarotes savvaļas ķiršu mizas
- Burka Nr. 5: 1-1/2 tējkarotes genciānas mizas
- Labākā dzēriena izvēle: burbons
Katru sastāvdaļu iemērciet šķidrumā līdz 2 nedēļām, nogaršojiet ik pēc dažām dienām, līdz esat apmierināts ar garšu. Atsevišķi izkāš tīrās burkās virs marles, un, kad viss ir gatavs, apvieno pēc vēlēšanās.
Ieteicamie dzērieni: burbons Manhetena, bulvāris, vecmodīgs, ķiršu-vaniļas kokteilis
Vairāk: Kā mājās pagatavot savu alu, jo tu esi foršs
Čipotle-šokolādes rūgtumi
Saldie un kūpinātie čipotle-šokolādes rūgtumi būs patiesi unikāls kokteilis.
- Burka Nr. 1: 2 ēdamkarotes kakao nūjas + 1 kanēļa standziņa + 1 vesela krustnagliņa + 1 smaržīgā oga
- Burka Nr. 2: 1 tējkarote žāvētu oregano + 1 tējkarote vērmeles lapu + 1/4 tējkarotes eņģeļa saknes + 1/4 tējkarotes magoņu sēklu
- Burka Nr. 3: 2 žāvēti čipotle pipari (veseli)
- Saldinātājs: 1/2 tase ūdens + 1 ēdamkarote agaves nektāra
- Labākā dzēriena izvēle: tekila
Katru sastāvdaļu iemērciet šķidrumā atsevišķi līdz 7 dienām (chipotle aizņems tikai 2 vai 3 dienas), degustējot ik pēc dažām dienām, līdz esat apmierināts ar garšu. Atsevišķi izkāš tīrās burkās virs marles. Labi samaisiet ūdeni un agaves nektāru, un, kad viss ir gatavs, samaisiet pēc vēlēšanās.
Ieteicamie dzērieni: Oaxaca Old-Fashioned, Rodeo Ghost, sienāzis, citrona-laima soda
Apelsīnu-ingvera rūgtenes
Angostura neko nesatur apelsīnu-ingvera rūgto citrusu pikantās garšas.
- Burka Nr. 1: Notīra 3 apelsīnus
- Burka Nr.: 2: 1 collas svaiga ingvera + 1/2 ēdamkarotes lavandas + 1/2 ēdamkarotes kadiķu ogu
- Burka Nr. 3: 1 tonka pupiņu, saplaisājusi + 1/2 ēdamkarotes genciānas saknes +1 tējkarote melnā valrieksta lapas
- Labākā dzēriena izvēle: degvīns
Katru sastāvdaļu iemērciet šķidrumā līdz 2 nedēļām, nogaršojiet ik pēc dažām dienām, līdz esat apmierināts ar garšu. Atsevišķi izkāš tīrās burkās virs marles, un, kad viss ir gatavs, apvieno pēc vēlēšanās.
Ieteicamie dzērieni: mimoza, Blue Moon alus, skrūvgriezis, oranža soda
Vairāk: Kā izveidot vienkāršu mēness spīdumu un justies kā neglīts 4 vienkāršos soļos
Ko tagad?
Kad esat tos izveidojis, jums vajadzētu iegūt diezgan labu priekšstatu par to, kā izveidot savus izdomājumus. Pateicoties metodei, ko mēs izmantojām, iepludinot lietas atsevišķās burkās, jūs varat izmantot pārpalikumus, lai izveidotu savu klientu garšu. Vienkārši atcerieties, ka tas nav rūgts bez rūgtuma aģenta!
