Jūs, iespējams, esat redzējis ube, kas pazīstams arī kā violets jamss vai purpursarkanais saldais kartupelis, parādoties modernos pārtikas emuāros un vietnē Instagram. Bet šim populārajam bumbuļam ir dziļas saknes Filipīnās, kur tas ir galvenā sastāvdaļa vērtīgajā desertā.
Desertu sauc ube halaya, un tas ir salds, krēmīgs ievārījums, kas izgatavots no sarīvēta purpursarkanā jama.
Tam ir īss sastāvdaļu saraksts, bet tam ir nepieciešams daudz elkoņu tauku - rīvētu jamsu karsē ar pienu (var izmantot kokosriekstu, kondensētu vai iztvaicētu), cukuru un dažreiz sviestu un siers uz lēnas uguns, pēc tam nepārtraukti maisot, līdz tā ir pietiekami bieza, lai karote maisījumā pati pieceltos.
Vairāk:Kā augšana filipīniešu mājsaimniecībā veidoja manas attiecības ar pārtiku
Pēc tam to saspiež ietaukotā veidnē vai traukā un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai vai atdzesē.
Rezultāts ir vēss deserts, kas lieliski piemērots siltā laikā. Tas ir biezs, salds, lipīgs un garšīgs.
Lai pasniegtu, jūs varat papildināt savu ube halaya ar latik (izgatavots, samazinot kokosriekstu pienu un grauzdējot atlikumus savās eļļās līdz karamelizācijai) vai maigu rīvētu sieru.
Ube halaya var arī uzklāt uz maizes, lai iegūtu saldu rīta uzkodu, vai arī to izmantot ube macapuno kūka un citi deserti.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Ube halaya brālēns ir ube saldējums, viena no galvenajām sastāvdaļām saldētajā kārumā halo-halo.
Vairāk:8 veidi, kā atšķirt saldos kartupeļus un jamsus
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Ja jums patīk deserti, kas gatavoti no ķirbjiem un saldajiem kartupeļiem, jums, iespējams, patiks ube halaya. Un ar savu krāšņo purpursarkano krāsu tas atdzīvinās jebkuru galdu.
Jūs varat iegūt saldētu ube daudzos Āzijas pārtikas veikalos vai atrast neapstrādātus purpursarkanos jamsus lauksaimnieku tirgos un īpašos pārtikas preču veikalos, piemēram, Whole Foods.
Vai esat gatavs izmēģināt savus spēkus ube halaya gatavošanā? Apskatiet šīs Panlasang Pinoy receptes, Foksijs Folksijs un Kawaling Pinoy.
Pirms došanās, pārbaudiet mūsu slaidrādi zemāk.
