Ēšana sezonāli ir dabai draudzīgs izvēle, kas ne tikai nāks par labu jūsu veselībai un apkārtējai videi, jūs arī parādāt ļoti nepieciešamo atbalstu vietējiem lauksaimniekiem, kuri katru dienu mostas, lai nodrošinātu valsts pārtikas piegādi. Vēl viens bonuss-vietēji iegūti sezonas augļi un dārzeņi ir garšas un uztura augstākajā līmenī, sniedzot jums visgaršīgāko iespēju tos iekļaut savas ģimenes ēdienreizēs. Lai gan pavasara novākšanai ir pieejama plaša augļu un dārzeņu izvēle, šeit ir 10 no mūsu iecienītākajām pavasara sastāvdaļas un receptes, kas veicinās jūsu centienus ēst veselīgāk, pirkt vietējos un atbalstīt jūsu zemniekus kopiena.
1. Bērnu zaļumi
Bērnu zaļumi, mikrozaļumi vai pavasara zaļumi tagad ir pieejami lauksaimnieku tirgos, kooperatīvos un jūsu pārtikas preču ejās (vai, iespējams, pat jūsu piemājas dārza gabalā). Smalkas tekstūras, bet bagātas ar garšu, šīs barojošās mazās lapiņas tikai gaida, kad varēsit pagatavot ēstgribu saturošus pavasara salātus. Lai gan pavasara maisījums ir jauki ģērbts vienkārši ar vieglu vinegretu, mazuļu zaļumi ir pasakaini, ja tos iemaisa svaigos augļos, gardēžu siera gabaliņos un grauzdētos riekstos.
Kā pats audzēt salātu zaļumus
2. Rabarberi
Rabarberu pavasara raža, kas lepojas ar saviem sarkanajiem kātiņiem ar atkarību izraisošu skābu garšu, ir gatava klasisks rabarberu zemeņu pīrāgs vai ievārījums un izgudrojošākas receptes, piemēram, rabarberu smalkmaizītes, čatnijs un dzērieni. Neskatoties uz to, ka rabarberi bieži tiek ignorēti kā kulinārijas dārgakmens, tie sniedz arī vairākas uztura priekšrocības. Rabarberi ar zemu cukura un kaloriju daudzumu (tikai 25 kalorijas uz tasi) ir bagāts K vitamīna (milzīgs 45 procenti no dienas vērtības), C vitamīna, mangāna, kalcija un kālija avots. Turklāt ir pierādīts, ka rabarberi cīnās ar vēzi, pazemina asinsspiedienu un palīdz mazināt gremošanas traucējumus.
ChefMom saldo un sāļo rabarberu receptes
3. Garšaugi
Garšaugi piešķir nepārspējamu svaigumu katram ēdienam, ko tie izceļ. Vēl labāk, garšaugi ir zaļie lapu zaļie uztura spēka spēki, kas cīnās pret visu, sākot no vēža un sirds slimībām līdz elpošanas funkciju veicināšanai un iekaisuma mazināšanai. Garšīgā svaigo garšaugu dažādība sniedz jums gandrīz nebeidzamu kulinārijas potenciālu, sākot no salātiem un zupām līdz dzērieniem un desertiem. Pievienojiet estragonu vinaigretēm un kvinojas malām, iemaisiet timiānu savā nākamajā melleņu pīrāgā un aizstājiet baziliku ar atsvaidzinoši unikālu mojito iedvesmotu dzērienu. Eksperimentējiet ar jauniem augiem un pat izmēģiniet savus spēkus, lai audzētu savus.
Pikanti garšaugi saldajos desertos
4. Zirņi
Laiks doties uz savu zemnieku tirgu pēc svaigiem zirņiem, krāšņām dabīgā salduma pākstīm, A vitamīna, C vitamīna, folātu, dzelzs, fosfora, šķiedrvielām un olbaltumvielām. Zaļie zirnīši ir otrais pēc limu pupiņām kā svaigs dārzeņu olbaltumvielu avots, tādēļ tie ir ideāli piemēroti vegānu un veģetāriešu diētai. Blanšējiet svaigus zirņus un pievienojiet zaļajiem salātiem un rīsu ēdieniem, pievienojiet makaroniem (kopā ar prosciutto, lai iegūtu īpaši īpašu kārumu) vai sasmalciniet siltā vai atdzesētā zirņu zupā. Tā kā zirņi ir visgaršīgākie tūlīt pēc novākšanas, ēdiet uzreiz vai sasaldējiet vēlā sezonā.
Ideālas zirņu zupas receptes
5. Sparģeļi
Sparģeļi ir ļoti gaidīts pavasara vēstnesis, kam piemīt tumši zaļā krāsa un purpursarkanie gali, dodot mājas šefpavāriem un profesionāliem pavāriem veģetārus. Šos garšīgos šķēpus var pagatavot līdz maigumam uz grila, grauzdēt cepeškrāsnī, sasmalcināt risoto un pavasara salātos, iemest makaronos, graudu salātos un apcept. Un neatkarīgi no tā, kā jūs tos gatavojat, sparģeļi tiek uzskatīti par vienu no vadošajiem folijskābes piegādātājiem, kas ir būtiska barības viela topošajām māmiņām.
Slavenību šefpavāra Račela Reja iecienītākās sparģeļu receptes
6. Artišoki
Artišoki ir ne tikai jautri mizot un ēst (vai piepildīt ar aromātiskām sastāvdaļām), bet arī piegādā daudz būtisku veselību veicinošu uzturvielu. ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) pētnieku pētījums atklāja, ka artišoki ieņem septīto vietu pēc kopējās antioksidantu jaudas uz porciju; tas nozīmē, ka šie dekoratīvā izskata dārzeņi konkurē ar citiem superproduktiem, piemēram, brokoļiem un spinātiem, cīņā pret vēzi un sirds slimībām, kā arī imūnsistēmas stiprināšanā.
Pavasara artišoku receptes
7. Cukini
Sasniedzot maksimumu pavasara beigās, šo mazkaloriju augli (jā, skvošs botāniski ir auglis) var mizot sloksnēs apcepšanai, sarīvētas makaronos vai kubiņos un sautētas, lai iegūtu veselīgu pusi trauki. Jūs varat arī sasmalcināt šī pavasara un vasaras iecienītāko cukini smalkmaizīti, maizi vai pārsteidzošu kūku recepti.
Izmēģiniet šo šokolādes cukini Bundt kūku!
8. Aprikozes
Kalifornija ražo vairāk nekā 95 procentus valsts aprikožu un lepojas ar daudzām augļu saimniecībām. Ja jūs dzīvojat vai apmeklējat Kaliforniju, jūs pat varat atrast augļu dārzus, lai izvēlētos savu. Parasti aprikožu sezona ir no maija līdz augustam. Pilnu daudzumu likopēna, A vitamīna un citu vēzi apkarojošu fitoķīmisko vielu, aprikozes var iekļaut gan saldu, gan sāļu receptēs vai vienkārši pagatavot kā veselīgu uzkodu.
Brīnišķīgas aprikožu receptes
9. Zemenes
Sarkanas, sulīgas, gardas zemenes ir viens no veselīgākajiem augļiem, kurā var iegrimt zobus. Šīs ļoti iecienītās ogas ir bagātas ar antioksidantiem un citām būtiskām uzturvielām, kas ar aromātu var palīdzēt samazināt Jūsu risks saslimt ar vēzi, sirds slimībām, iekaisuma slimībām un iedzimtiem defektiem, kā arī mutes dzeršana pārvalda jūsu svars. Pievienojiet tos rīta bļodiņai ar graudaugiem, zaļajiem vai augļu salātiem un saldajiem desertiem (zemenes ar tumšo šokolādi?) Vai vienkārši ielieciet tos mutē kā mazkaloriju.
Kāpēc jums vajadzētu ēst vairāk zemeņu?
10. Arbūzs
Salds, sulīgs arbūzs ir vissvarīgākais amerikāņu auglis, ko parasti ēd tīrā visā krāšņajā krāšņumā vai ar vienkāršu sāls smidzinātāju. Šī tipiski sarkanā mīkstuma melone (dzeltenas krāsas arbūzi ir jautri pārmaiņām) ir nogatavojies ar vēzi apkarojošu likopēnu, ļoti zemu kaloriju daudzumu un ļoti universāls virtuvē. Jūs varat izspiest sulu, sagriezt kubiņos, sagriezt šķēlēs vai izmantot melones balleri, lai uzkrītoši izbaudītu jaukas melones garšas. Pievienojiet arbūzu augļu salātiem vai salsai, sasmalciniet kokteiļos, sagrieziet šķēlītēs un sasildiet uz grila vai ievietojiet to salnā saldā desertā.
Atsvaidziniet ar šo vienkāršo arbūzu šerbetu
