Iesācēji pavāri bieži stāv spēcīgi ar žāvētiem garšaugi jau ilgu laiku - vai to izmantoja viņu mamma, vai arī tāpēc, ka viņi ir tik ērti. Ja esat nolēmis izvērsties svaigo garšaugu plašajā pasaulē, jūs varētu iebiedēt, taču šī rokasgrāmata atvieglos jūsu prātu.
Pareizi lietojot un pareizi uzglabājot, svaigi garšaugi dažos var būtiski atšķirties ēdieni, jo īpaši mazāk koksnes garšaugi, piemēram, maurloki un pētersīļi, kuriem ir tendence zaudēt visu savu sprādzienu, kad žāvēti. Kas zina? Varbūt jūs pat sāksit savu palodzes garšaugu dārzs. Tas ir daudz lētāk nekā pirkt tos veikalā.
Svaigu garšaugu gatavošanas atšķirības
Ja jūs vienkārši pārejat uz svaigu garšaugu izmantošanu, jums jāzina, ka ne vienmēr tos lietojat vienādi.
- Lai gan jums vienmēr vajadzētu meklēt tiešsaistē, lai pārliecinātos, kopumā jūs izmantojat apmēram trīs reizes lielāku daudzumu svaigu garšaugu kā sausus garšaugus. Tātad, ja jūs izmantojat 1 tējkaroti žāvētu pētersīļu, jums vajadzēs 3 tējkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
- Ja svaigiem garšaugiem ir kāts, kātu var izmantot tikai tad, ja tas ir mīksts un elastīgs un nepavisam nav stīvs. Ja neesat pārliecināts, iekodiet.
- Parasti svaigi garšaugi jāpievieno vēlāk gatavošanas procesā nekā žāvēti, lai garšas saglabātu spilgtumu.
- Ja jums nepatīk sasmalcināt svaigus garšaugus, jo šķiet, ka tie nav tik viendabīgi, kā vēlaties, izmēģiniet garšaugu šķēres. Man šie patīk piecu asmeņu šķēres. (Mastrada, 12 ASV dolāri)
- Tomēr vēl neizmetiet žāvētos augus. Daudzi ne tikai pārtrauc augšanu ziemas mēnešos, padarot tos mazāk pieejamus, dažreiz žāvēti augi patiešām ir labāki īpašam lietojumam (sausas berzes, piemēram).
Attēls: Tiffany Egbert/SheKnows
Vairāk par svaigu garšaugu izmantošanu
DIY dāvanu ideja: dārzā svaigas augu ziepes
Vienkārša DIY dāvanu ideja: augu eļļas, kas iepildītas ar dimetānnaftalīnu
10 garšīgi augu receptes
