Kad temperatūra pazeminās, es meklēju kaut ko siltu, mierinošu un pazīstamu. Šeit nāk vistas mami zupas.
Filipīnās nav četru sezonu, un temperatūra visu gadu nemainās. Tas vienmēr ir karsts un mitrs. Valstī ir divas sezonas - mitra un sausa, lietus sezona un vasaras sezona. Būtībā tas nozīmē nepārtrauktas lietavas un sausus mēnešus. Lietus sezonā ir daži ēdieni, kurus filipīnieši mīl savās mājās, skatoties, kā ārējā pasaule kļūst pilnīgi mitra.
Šī nūdeļu zupa, kas vietēji pazīstama kā vistas mami, ir līdzīga jūsu pamata nūdeļu zupai, un katrai filipīnietei uz galda ir rezervēta īpaša vieta, kad sāk līt lietus. Labā zupā tiktu izmantots mājās gatavots vistas buljons, bet, ja ir laika ierobežojums, arī labs veikalā nopērkams buljons būtu garšīgs. Sajaucot ar svaigiem dārzeņiem, vistu, olu nūdelēm, cieti vārītām olām un grauzdētiem ķiplokiem, vistas mami var būt jūsu nākamā mīļākā zupa.
Filipīniešu vistas olu nūdeles zupas (vistas mami) recepte
Ir dažāda veida Āzijas vistas nūdeles zupas, taču šī ir ļoti tuvu mājām, jo tas ir tas, ko es uzaugu mīlot Filipīnās.
Kalpo 4
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes | Gatavošanas laiks: 45 minūtes | Kopējais laiks: 1 stunda
Sastāvdaļas:
- 6 tases vistas buljona (mājās vai veikalā nopirkts)
- 2 lielas vistas ciskas bez kauliem
- Pipari un sāls
- 8 unces olu nūdeles
- Olīvju eļļa
- 3 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 tases sasmalcinātu kāpostu (1/4 galvas)
- 1 vidējs burkāns, mizots un žuljens
- 3 pavasara sīpoli, sagriezti šķēlēs
- 4 cieti vārītas olas, nomizotas un sagrieztas šķēlēs
- Zivju mērce (pēc izvēles)
- Citronu sula (pēc izvēles)
Norādes:
- Uz vidējas uguns uzvāra vistas buljonu un tad pievieno vistas ciskas. Pagatavojiet 40 minūtes vai līdz tas ir mīksts un vārīts. Apkaisa ar pipariem un sāli, ja tas vēl ir nepieciešams. Kad tie ir gatavi, izņemiet tos no buljona un pēc tam sagrieziet gaļu. Atlikt malā.
- Gaidot vistas izgatavošanu, sagatavojiet nūdeles. Uz vidēja vai augsta siltuma uzvāra katliņu ar ūdeni. Kad tas vārās, pagatavojiet nūdeles uz iepakojuma norādīto minūšu skaitu. Iztukšojiet, kad vārīti, un pēc tam sadaliet tos 4 atsevišķās zupas bļodās.
- Nelielā katliņā ar olīveļļu uz lēnas un vidējas uguns apcep ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Kad grauzdēts, pārnes to uz šķīvja ar papīra dvieli, lai absorbētu eļļu.
- Atsevišķās zupas bļodiņās, virs nūdelēm, ievietojiet vistu, kāpostus, burkānus, sīpolus, olas un grauzdētus ķiplokus.
- Kad esat gatavs pasniegt, ielejiet karstu vistas buljonu atsevišķās zupas bļodās.
- Ja vēlaties, lai zupa būtu garšīgāka, pievienojiet dažus pilienus zivju mērces un citrona sulas.
Daudzām lieliskām receptēm, piemēram, mūsu I lapu Facebook.
Vairāk nūdeļu zupas receptes
Viegli pikanta liellopa gaļa
Miso zaļā tēja un ingvera tofu zupa ar cukini nūdelēm
Ķirbju nūdeļu zupa ar garnelēm
