Kad esi cepšana, vai jūs vienkārši mētāties šokolāde tev pie rokas? Mēs esam sapratuši, kāpēc tas ir nepareizs solis un kā padarīt jūsu šokolādes desertus spīdīgus. Padoms: tas viss ir par šokolādi.
Pasaka par septiņām šokolādēm
Cepot, vai jūs vienkārši iemetat šokolādi, kas jums ir pa rokai? Mēs esam sapratuši, kāpēc tas ir nepareizs solis un kā padarīt jūsu šokolādes desertus spīdīgus. Padoms: tas viss ir par šokolādi.
Kad jūs nokļūstat cepšanas ejā, jūs varat satriekt redzamo šokolādes zīmolu un šķirņu skaits. Vai tiešām kādam ir vienalga? Šokolāde ir šokolāde, vai ne? Patiesībā tā nav. Nepieciešamais šokolādes veids ir atkarīgs no jūsu gatavotā cepamā veida un konkrētās receptes. Labā ziņa ir tā, ka mums ir apkrāpta lapa, kas palīdzēs jums pārvietoties šokolādes upē kā pats Vilis Vonka!
1
Piena šokolāde
Piena šokolāde ir garšīga kā garšīgs kārums, un, ja jums patīk salds, tas var būt pat lieliski izkausēts mājās gatavotā kakao, bet parasti tas nav piemērots cepšanai. Jums nekad nevajadzētu aizstāt piena šokolādi receptē, kas prasa citu veidu. Tomēr, ja recepte to prasa, izvēlieties gudri.
Šokolāde Eiropas stilā ir dārgāka, bet amerikāņu stila šokolādē ir daudz piedevu, kas padara to lētāku un stabilāku glabāšanai (mazāk kausē), kas rada vaskainu vai krītainu garšu.
Ņemiet vērā, ka mēs teicām “stils”. Ir amerikāņu uzņēmumi, kas ražo ļoti augstas kvalitātes šokolādi Eiropas stilā. Pastāv iespēja, ka, ja to pārdod veikalā, to vajadzētu izlaist cepšanai.
2
Pussaldā cepamā šokolāde
Visizplatītākā šokolāde cepšanai, iespējams, ir daļēji salda. To var izmantot cepšanā un konfektēs, un dažiem cilvēkiem pat patīk to ēst. Tā ir mazāk krēmīga un salda nekā piena šokolāde, cepšanai to piešķirot agresīvāku šokolādes garšu. To parasti var aizstāt ar rūgtu šokolādi.
3
Rūgti saldā šokolāde
Rūgti šokolādei ir bagātāka šokolādes garša, un tā ir mazāk salda nekā piena vai daļēji saldā šokolāde. Tāpat kā daļēji saldā šokolāde, tā ir ēdama atsevišķi (un patiesībā tā ir tumšākā šokolāde, kas ietilpst ēšanas kategorijā). Ja jums patīk bagātīgāka garša, nekā jums sniedz pussalds, tā vietā izmēģiniet rūgto.
4
Šokolādes cepšana
Cepamā šokolāde nav paredzēta ēšanai. To izmanto cepšanai, un tā ir lieliska iespēja pavāriem, kuri vēlas vairāk kontrolēt saldumu. Ja recepte prasa šokolādes cepšanu, to nevar aizstāt ar kaut ko citu.
5
Kūvertūra
Vislabāk konditorejas izstrādājumiem tiek izmantota kuvertūra, ja jums nepieciešama spīdīga šokolāde, kas ir plānāka, ja tā ir rūdīta un izkausēta, piemēram, konfekšu pārklājumam, taču to var izmantot arī citās receptēs. Tas ir pieejams piena un tumšās šķirnēs, un tas var būt pieejams tikai patiešām augstākās klases veikalos un tiešsaistē.
6
Baltā šokolāde
Balto šokolādi var ēst vai izmantot cepšanai. Tā nav īsti šokolāde, jo tajā nav cietas šokolādes. Bet tajā ir kvalitatīvai kakao sviestam līdzīga šokolāde, un tā atdarina tumšāku kolēģu īsto un sulīgo muti. To var izmantot jebkurā cepšanas receptē, kas neprasa šokolādes cepšanu vai ēšanu.
7
Kakao uzgaļi
Kakao pildspalvas patiesībā nav šokolāde, bet gan koka augu grauzdētas un šķeltas pupiņas. Viņiem ļoti garšo kafijas pupiņas, tāpēc tās lieliski papildina receptes, kas satur kafiju. Tos var arī ēst, un tos visbiežāk pārdod ar šokolādi.
Padomi cepšanai ar šokolādi
- Ja vien tā nav šokolādes cepšana, necepiet ar šokolādi, ko neēdat.
- Izlasiet sastāvdaļas. Ja tajā ir citi tauki, izņemot kakao sviestu, ielieciet to atpakaļ plauktā.
- Ja recepte prasa šokolādi, kas nav balta, apsveriet iespēju pievienot nedaudz kafijas šķidruma vietā, kas parādīs bagātīgās, tumšās šokolādes notis.
- Ja rodas šaubas, vienmēr izvēlieties nedaudz dārgāku zīmolu vai iegādājieties abus un izmēģiniet tos.
Vairāk par šokolādi
Padomi šokolādes un vīna savienošanai pārī
Dzert: pētījums rāda, ka karstā šokolāde palīdz jūsu smadzenēm
Šokolādes savienošana pārī: Kādas garšas vislabāk atbilst dažādu veidu šokolādei
