Tāpat kā itāļi kāzu dienā neēd itāļu kāzu zupu, jums būs grūti atrast īru, kurš Svētā Patrika dienā mielojas ar perfekti pagatavotu sālītu liellopu gaļu un kāpostiem.
Kukurūzas liellopu gaļas un kāpostu recepte, kuru mēs ik gadu izmantojam, kļuva par īru un amerikāņu tradīciju, aizstājot to, kad Īru imigranti parastajā īru speķa un kāpostu ēdienā, kas rezervēts īpašam, cūkgaļas vietā izmantoja sālītu liellopa gaļu gadījumiem.
Kukurūzas liellopu gaļa, vienkāršota, ir nekas vairāk kā liellopu gaļas šķēle, kas iemērc un pagatavota sālījumā-uz ūdens bāzes šķīdums, kas sastāv no sāls, cukura un garšvielām - un pēc tam sautē ūdenī ar kāpostiem, kartupeļiem un burkāniem līdz trīs stundas.
Neskatoties uz nosaukumu, sālītajā liellopu gaļā nav kukurūzas. Atsauce uz “kukurūzu” nāk no anglosakšu vārda granulām vai granulām, aprakstot lielos sāls graudus, ko izmanto konservēšanas procesā (pirms jūsu piedzimšanas).
Ķiplokus ražotājs var iegādāties jau “sarīvētus”, parasti pārdošanai vakuumā noslēgtos iepakojumos, vai arī varat izgatavot paši. Sālsūdens pagatavošana ir vienkārša. Vai nevarat atrast krūtis? Jebkurš lēts liellopa gaļas griezums derēs - izmēģiniet cepeša cepeti vai augšējo apaļo cepeti.
Sālītas liellopu gaļas un kāpostu recepte
Kalpo no 4 līdz 6
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 (4–5 mārciņas) sālīta liellopa gaļas krūtiņa, apgriezta ar taukiem
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 glāze liellopa buljona
- 1 tējkarote ķimenes, grauzdētas un maltas
- 1 tējkarote melno piparu grauzdiņu, grauzdēti un malti
- Ūdens
- 2 ēdamkarotes medus
- 3 ēdamkarotes graudaugu sinepju
- 4 lieli sīpoli, mizoti, pārgriezti uz pusēm
- 1 galvas zaļie kāposti, sagriezti 4-6 šķēlītēs
- 5 lieli burkāni, berzēti un sagriezti 2 collu gabalos
- 5 lieli kartupeļi, mizoti, sasmalcināti 1 collu gabalos
- 8 unces lager
- Sāls un pipari pēc garšas
- Dekorē ar pētersīļiem, lauru lapām vai seleriju (pēc izvēles)
Norādes:
- Uzsildiet lielu holandiešu krāsni vai akciju katlu uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet olīveļļu. Apcep gaļu no visām pusēm. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet, lai tie nedeg. Nekavējoties attaukojiet pannu, pievienojot liellopa buljonu.
- Uzkarsē nelielu pannu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet ķimenes un piparu graudiņus un grauzdiņus līdz aromātiskai (līdz gaisā var sajust garšvielu smaržu - apmēram 30 sekundes), nepārtraukti maisot, lai novērstu dedzināšanu. Noņemiet un sasmalciniet ar garšvielu dzirnaviņām vai ar javu un piestu.
- Pievienojiet katlā maltās garšvielas. Piepildiet katlu ar pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu gaļu līdz pusei uz augšu. Pievienojiet medu, sinepes un sīpolus un uzvāra. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet divas stundas.
- Pievienojiet kāpostus, burkānus un kartupeļus un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes ar vāku. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet lageru un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.
- Rotā un pasniedz.
Vairāk īru iedvesmotu recepšu
Svētā Patrika dienas receptes
Krēmveida Čedaras zupas recepte
Ganu pīrāga recepte
