Tur ir kaut kas mistisks steiks. Kad politiķi, zinātnieki un dzejnieki pontifikē par labākajiem ēdieniem pasaulē, parasti tiek iesaistīts labs steiks.
Daudzi cilvēki domā, ka labākie steiki ir jāmeklē restorānos, taču tā vienkārši nav taisnība. Labākā steika pagatavošana, kāda jebkad bijusi, ir tikpat vienkārša kā grila vai krāsns aizdedzināšana.
Perfekta steika noslēpumi
Drosmīgs, garšīgs, sulīgs. Ja ēdat gaļu, nekas nav labāks par labi pagatavotu steiku. Gaļas tumšie, bagātīgie toņi, garozas sāļums, mazie liesmiņas skūpsta ogliņi ārpusē... kas var būt labāks par lielisku steiku? Labā ziņa ir tā, ka ideālā steika pagatavošana ir daudz vienkāršāka, nekā jūs domājat. Ak, tas prasīs darbu, bet ne tik daudz. Un, kad esat pabeidzis, jums ir fantastiska maltīte par daudz lētāku cenu, nekā maksātu gardēžu steiku namiņā.
Pagatavo ideālu steiku
Ideāla steika pagatavošana ir piecu soļu process. Pirkšana, gatavošana, cepšana, gatavošana un pasniegšana. Neņemiet vērā nevienu no šīm darbībām, un jums nebūs ideāls steiks.
1
Pirkšana
Jums nekad nebūs ideāls steiks, ja nesāksit ar vislabākās kvalitātes gaļu. Vai jums patīk filejas, ribeyes, filejas steiks utt. atrodiet steiku, kas nesen sagriezts un kurā ir daudz marmora. Ja neesat pārliecināts, jautājiet savam miesniekam steiku, kuru viņa vēlētos ēst. Tad, kad jums ir steiks, nogādājiet to uz šķīvja, cik ātri vien iespējams.
2
Gatavošanās
Kad esat ieguvis augstas kvalitātes gaļas gabalu, tas ir jāsagatavo gatavībai. Steikus vienmēr vajadzētu pagatavot ar garšvielām un istabas temperatūrā, tāpēc izņemiet to no ledusskapja apmēram 20 minūtes pirms gatavības gatavot un pagatavojiet ar sāli un pipariem.
3
Smags
Kad esat gatavs gatavot steiku, vēlaties ļoti karstu gatavošanas virsmu. Ja izmantojat grilu, tā nav problēma, bet, ja izmantojat plīti, pirms gaļas pievienošanas vairākas minūtes uzlieciet pannu uz degļa ar lielu karstumu. Kad gatavošanas virsma ir gatava, ieeļļojiet to ar nedaudz eļļas un apcepiet liellopu gaļu, 2 līdz 3 minūtes katrā pusē. Šī cepšana palīdz attīstīt steika tekstūru un veicina garšas attīstību.
4
Ēdienu gatavošana
Pēc cepšanas steiks jāpagatavo, līdz tas sasniedz pienācīgu gatavību. Ja izmantojat plīti, to vislabāk var izdarīt cepeškrāsnī 350 grādu temperatūrā apmēram 9 minūtes, vidēji retiem un vidējiem. Grila gadījumā tas nozīmē steika pārvietošanu uz grila malu, tā aizklāšanu un atgriešanos apmēram pēc 9 minūtēm.
5
Pasniegšana
Kad steiks ir gatavs, ir pienācis laiks to pasniegt. Pirmkārt, jums jāļauj tai atpūsties. Tad salieciet šķīvī un ēdiet. Turklāt, ja vēlaties, varat uz pannas izmest divus 1 ēdamkarotes lielus sviesta gabaliņus, lai tie sāktu kūst, un pēc tam tos izmantot steika virspusē. Tomēr, lai ko jūs darītu, izvairieties no steiku mērces. Jums ir ideāls gaļas gabals. Tam nav nepieciešams, lai tās garšas būtu maskētas ar mērci.
Ideāla steiku recepte
Kalpo 1
Sastāvdaļas:
- 1 augstas kvalitātes 1 mārciņas steiks
- 1 ēdamkarote katra sāls un pipari
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta, pārgrieztu uz pusēm
Norādes:
- Apmēram 20 minūtes pirms gatavošanas izņemiet steiku no ledusskapja un bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem.
- Pēc 20 minūtēm uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
- Ielejiet olīveļļu pannā uz lielas uguns.
- Kad eļļa ir ļoti karsta, pievienojiet steiku. Ja tas nekavējoties nešķīst, noņemiet to un pagaidiet, līdz eļļa sakarst.
- Cepiet steiku 2 minūtes abās plakanās pusēs (jums nav jāpārbauda tā plānākās malas).
- Pēc tam, kad malas ir apdedzinātas, ielieciet steiku krāsnī uz 9 minūtēm.
- Noņemiet steiku un ļaujiet tam atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas.
- Tieši pirms ēst, ielieciet sviestu pannā un ļaujiet tam izkausēt.
- Steiku aplejiet ar sviestu un pasniedziet.
Citas domas par perfektu steiku
Kā viltot 5 zvaigžņu steiku
Šovakar vakariņas: grilēts steiks ar vīģu ievārījumu un Gorgonzolas recepte
Šovakar vakariņas: grilēts steiks ar konjaka mērci
