Olu rullīte ar ruma sviesta krēmu - SheKnows

Ķirbju rullīši ar krējuma siera glazūru pēdējos gados ir kļuvuši par populāru svētku desertu. Šī olu šķirnes versija ēdienam piešķir jaunu dzīvību un ir lieliski piemērota svētku ballītēm!

Saistīts stāsts. Šī jaunā svētku pavārgrāmata palīdzēs jums kā profesionālis sakult 50 gardas karsta kakao bumbas

Itāļu bezē sviesta krēms šajā rullē ir absolūti dekadents, tomēr tā ir arī nedaudz uzlabota recepte. Lai vienkāršotu procesu, sviesta krēmu var aizstāt ar biezu krējumu, kas saputots ar cukuru un dažām ēdamkarotēm ruma.

Olu rullīte ar ruma sviesta krēmu

Padara 8-12 porcijas

Sastāvdaļas:

Rulā:

• 6 olas, atdalītas un istabas temperatūrā
• 3/4 glāzes cukura, sadalīts uz pusēm, kā arī vairāk, lai pārkaisa uz pergamenta
• 3/4 tase plus 1 ēdamkarote kūkas miltu
• 1/2 tējkarotes svaigi sarīvēta muskatrieksta
• 1 ēdamkarote sviesta, izkausēta
• Dekorēšanai svaigs rīvēts muskatrieksts un kanēlis

Sviesta krēmam:

• 3 olu baltumi
• 1 glāze cukura
• 1/4 tase ūdens
• 1/2 tējkarotes gaišā kukurūzas sīrupa
• 10 unces sviesta, istabas temperatūra
• 3 ēdamkarotes olu olas
• 3/4 tase tumša ruma

Norādes:

Rulā:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
2. Izklājiet 13 x 17 collu želejas ruļļu pannu ar cepamo papīru, viegli ieeļļojiet virs un zem pergamenta.
3. Olu dzeltenumus sakuļ ar pusi cukura un ūdens šļakatām, veidojot lenti.
4. Maisītājā ar putojamo uzgali vienu minūti lielā ātrumā sakuļ olu baltumus un atlikušo cukuru. Samaziniet ātrumu līdz vidēji zemam un sakuliet, līdz olu baltumi sasniedz mīkstu virsotni (lēnāks ātrums veidos stabilāku bezē). Lai noteiktu, kad baltumi ir sasnieguši mīkstu virsotni, noņemiet noslaucīšanas piederumu un turiet to ar noslaucījumu uz augšu. Olu baltumiem vajadzētu veidot pīķi, kas augšpusē nedaudz nokrīt.
5. 1/3 olu baltumu ar lāpstiņu iecilā dzeltenumos un kārtīgi samaisa. Ielieciet atlikušos baltumus.
6. Izsijājiet miltus olu maisījumā, salieciet, lai apvienotos. Ielieciet izkausēto sviestu.
7. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā. Izmantojiet nobīdes lāpstiņu, lai vienmērīgi sadalītu mīklu. Pēc tam ar īkšķi notīriet pannas malu. Piezīme: strādājiet maigi, bet ātri, vienlaikus salieciet sastāvdaļas un izklājiet tās pannā. Gaiss putotajos olu baltumos padarīs šo kūku ļoti vieglu un porainu, bet brīdī, kad sāksit strādāt ar mīklu ārpus miksera, tā lēnām sāks iztukšoties. Jo ātrāk tas sasniegs krāsni, jo lielāks būs kūkas tilpums.
8. Cep 7-10 minūtes, līdz kūka ir zeltaina un virspusē poraina.
9. Atbrīvojiet kūkas malas ar nazi. Pārkaisa lielu daudzumu cukura uz pergamenta papīra un apgriež kūku uz lapas. Virsū liek trauku dvieli un cieši sarullē kūku starp diviem pergamenta gabaliem. Ļauj atdzist 10-15 minūtes.

Sviesta krēmam:

1. Stikla maisītājā ar putotāja uzgali vidējā ātrumā saputo olu baltumus, līdz veidojas stingra putas.
2. Kamēr puto olu baltumus, vidējā katliņā pievieno cukuru, ūdeni un kukurūzas sīrupu un pārklāj.
3. Uzkarsē cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet pannas vāku, tiklīdz sānos ir izveidojies tvaiks (tas novērsīs cukura veidošanos Ievietojiet konfekšu termometru un vāriet cukuru, līdz tas sasniedz 235–240 grādus F. zināms kā mīkstās bumbas stadija.
4. Kad olu baltumi sasnieguši stingru virsotni, samaziniet ātrumu līdz minimumam un uzmanīgi ielejiet cukura sīrupu maisītāja iekšpusē un ielejiet bezē. Nelejiet pārāk ātri, pretējā gadījumā olas izvārīsies. To sauc par itāļu bezē.
5. Lielā ātrumā sakuļ bezē, līdz tas atkal sasniedz istabas temperatūru. Jūs varat paātrināt procesu, uzliekot ledus pakas vai aukstu mitru dvieli ap maisīšanas trauku.
6. Kad bezē ir atdzisis un ir stingra virsotne, lēnām pievienojiet sasmalcinātu sviestu, kamēr maisītājs ir vidēji zems.
7. Pagrieziet maisītāja ātrumu līdz augstam un lēnām pievieno olu cukuru un rumu. Vienā reizē pievienojiet 1/4 tase un pagaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā iestrādāts sviesta krēmā, un pēc tam pievienojiet vēl 1/4 tase. Atkārtojiet, līdz viss šķidrums ir iestrādāts. Ja šķidrumu pievienojat pārāk ātri, sviesta krēms iztukšojas.

Lai saliktu rulli:

1. Uzmanīgi noņemiet pergamenta papīru no kūkas. Ar lāpstiņu vienmērīgi izklājiet sviesta krēmu uz kūkas.
2. Cieši pārrullējiet kūku. Nogrieziet malas, lai iegūtu tīru prezentāciju. Dekorē ar svaigu rīvētu muskatriekstu un kanēli.

Vairāk olu sulas recepšu

Ogļveida kūciņas ar radzēm
Ātra olu maize
Šokolādes olu olu

Atstājiet savu komentāru

Komentāri ir slēgti.