Svētkus Diwali, kas pazīstams kā gaismas festivāls, visā pasaulē svin hinduisti, džaini un sikhi. Uguņošana, zeltaini izgaismotas elektriskās lampas vai ar ghi pildītas ļaunas sveces iedegas ielas, durvis un ietves, lai simbolizētu gaismas uzvaru pār tumsu un labestību pār ļauno. Diwali svin arī daži hinduisti, jo īpaši, lai lūgtu bagātības un labklājības dievieti Lakšmi (dienu pēc tam, kad Diwali daudziem indiešiem ir jauns fiskālais gads).
Pastāv reģionālas atšķirības svētku svinēšanā, ēdiena ziņā un citādi, un virtuves platums un stils parāda, cik lielā mērā pārtikas kultūra svin šo nacionālo brīvdiena.
Vairāk:Dodieties uz indiešu restorānu un pēc iespējas ātrāk pasūtiet pani puri
Šeit ir tikai viens ēdienkartes paraugs sarežģītai Diwali svētku dienai:
Uzkodas bieži tiek gatavoti no ghee (dzidrināta sviesta), cukura, dažām garšvielām un pilngraudu miltiem vai uzpūstiem rīsiem. Aunazirņu milti bieži ir galvenā sastāvdaļa, tāpēc daži no tiem dabiski nesatur lipekli.
- Šakarparra -fritēti čipsi ar kokosriekstu pulveri, pasniegti kopā ar čatniju
- Chevdo - grauzdētas rīsu pārslas ar garšvielām un žāvētiem augļiem
- Pakoras -mīklā cepti dārzeņi, tādi kā Indijas tempura
- Mutija - cepti pelmeņi, kas izgatavoti no pudeles ķirbja vai kalabasa
- Ghatiya - ceptas Graham miltu mīklas sloksnes
Pamatēdieni bieži iekļaujiet sekojošo, kas var šķist pazīstams tiem no jums, kuri jau ir Indijas virtuves cienītāji:
- Veģetārie kariji, piemēram Undhiyu
- Lēcu karijs (dal)
- Poori un aloo sabzi (fritēta maize ar garšvielām sautētiem kartupeļiem) ar shrikhand (saldais ēdiens no saspringta jogurta)
- Indijas plātsmaize sauca paratha
Deserti/saldumi, kas pazīstams arī kā mithai, bieži kaut kādā veidā vai formā ir uz piena bāzes un dažreiz tiek pagatavoti ar graudiem. Daudzi saldumi ir cepti, bieži ghee. Garšvielas, piemēram, safrāns, kardamons un kanēlis, ir izplatītas saldumos, tāpat kā tādas sastāvdaļas kā kokosrieksti un vīģes un pat dārzeņi, kas pagatavoti ar cukuru un gī. halvah. Diwali tiek saglabātas dārgas sastāvdaļas, piemēram, pistācijas un mandeles.
- Kokosriekstu burfi -masai līdzīgs saldums, kas pagatavots no krējuma vai saldināta iebiezināta piena un kokosriekstu
- Gulab jamun - poraini, cepti piena klimpas rožu ūdens un safrāna sīrupā
- Ras malai - Paneer siera pelmeņi, kas pasniegti samērcēti saldā, krēmīgā mērcē
- Ghughara - cepti konditorejas izstrādājumi, kas pildīti ar riekstiem, cukuru un garšvielām
- Halva - blīvs, salds saldums, kas populārs ne tikai Indijā, bet visā Tuvajos Austrumos; ir bezgalīgas šķirnes, kas izgatavotas no visa, sākot no burkāniem līdz sezama sēklām
- Džalebi - līdzīgi kā piltuves kūkas, iemērc safrāna mērcē un pēc tam žāvē līdz kraukšķīgai tekstūrai
- Kheer - rīsu pudiņš
Vairāk:10 indiešu pārtikas pieliekamo skavas iesācējiem un entuziastiem
Katra Diwali, mana mamma šeit ASV man vairākas nedēļas pirms jautā, kādas Diwali uzkodas un saldumus es gribētu, lai viņa man gatavo. (Mani favorīti ir mutija, gatijaun viņas specialitāte: chevdo.)
Saldumus ēd vairākas reizes dienas laikā. Tas var nešķist nevietā, jo Rietumos mēs Ziemassvētku brīvdienu sezonu svinam sešas nedēļas taisni ar cepumiem, pīrāgiem un kūkām. Bet Indijā saldumi parasti ir nē regulāri izveidotas vai patērētas, un maiznīcas ir grūti pieejamas, ja vien nav kāzu sezona vai Divali. Šajās sezonās,. mithaiwalas (saldumu ražotāji) ir aizņemti.
Iespējams, vienkāršākais veids, kā izmēģināt šos Diwali ēdienus, ir izmēģināt tos restorānā. Meklējiet augstākās klases Indijas restorānu, nevis parasto lēto līdzņemšanu. Ir vērts maksāt papildus, lai izmēģinātu kaut ko jaunu. Ja jūs nedzīvojat netālu no Indijas pārtikas precēm, kurās noteikti tiek pārdotas tradicionālās uzkodas un saldumi, varat tās pasūtīt tiešsaistes veikalos, piemēram, Sukhadia un Radžbogs (pēdējā ielāde prasa brīdi - esiet pacietīgs, tas ir tā vērts).
Pirms došanās, pārbaudiet mūsu slaidrādi zemāk.
