Jūs pērkat olīveļļu. Jūs gatavojat ēdienu ar olīveļļu. Jūs zināt, ka olīveļļa jums ir laba. Bet vai jūs tiešām zināt savu olīveļļu? Olīvas, tāpat kā vīnogas, ir augļi, un, tāpat kā vīns no vīnogām, olīveļļa ir izgatavota no dažādām olīvu šķirnēm, no kurām katrai ir savas unikālas īpašības un garšas. Tā kā jūsu garša vegānsreceptes ir tikpat svarīga kā veselīgākās cepamās eļļas izvēle vegānu ģimenei, mēs lūdzām Dawn Foster of Foster Fine Foods sniegt mums ceļvedi, kā kļūt par olīveļļas ekspertiem.
Jūs pērkat olīveļļu. Jūs gatavojat ēdienu ar olīveļļu. Jūs zināt, ka olīveļļa jums ir laba. Bet vai jūs tiešām zināt savu olīveļļu? Olīvas, tāpat kā vīnogas, ir augļi, un, tāpat kā vīns no vīnogām, olīveļļa ir izgatavota no dažādām olīvu šķirnēm, no kurām katrai ir savas unikālas īpašības un garšas. Tā kā jūsu garša vegānu receptes ir tikpat svarīga kā veselīgākās cepamās eļļas izvēle vegānu ģimenei, mēs lūdzām Dawn Foster of Foster Fine Foods sniegt mums ceļvedi, kā kļūt par olīveļļas ekspertiem.
Kļūsti par somm-oil-ier
Foster Fine Foods šobrīd piedāvā divas aizraujošas jaunas šķirnes, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas no Las Doscientas muižas Čīlē. Kas padara atsevišķas šķirnes tik īpašas? "Atsevišķas šķirnes olīvas ir tikpat atšķirīgas kā nakts un diena (vai merlot un cabernet)," saka Foster. "Pasaulē burtiski audzē simtiem olīvu šķirņu." Tas nozīmē, ka pēc tam, kad esat noskaņojies daudzas nianses no visdažādākajām olīveļļām, jūs varat prasmīgi izvēlēties tās, kas vislabāk derēs jūsu vegānu maltītes.
1. Iepakojiet savu olīveļļas pasi
Vai nav taisnība, ka, tiklīdz jūs dzirdat vārdu “olīveļļa”, jūs domājat par Itāliju? Fosters iesaka paplašināt savu olīveļļas redzesloku. “Ir arī citas valstis, piemēram, Spānija, Grieķija un nesen Čīle, kas arī ražo augstas kvalitātes un ļoti interesantas olīveļļas, no kurām dažas ASV ir jaunas, ”gardēžu pārtikas eksperts skaidro. "Jūs pat varētu organizēt vairāku valstu olīveļļas degustāciju saviem draugiem!"
2. Izvēlieties jaunākas olīveļļas
Pārbaudiet olīveļļas pildīšanas datumu vai “izlietot līdz” datumu. “Atšķirībā no vīniem, olīveļļas to dara nē uzlabojas līdz ar vecumu, ”brīdina Fosters. "Olīveļļas parasti ir labas divus gadus pēc iepildīšanas pudelēs."
3. Uzstājiet īstu olīveļļu
Pēc Fostera teiktā, daudzas šodien plauktā esošās olīveļļas nav autentiskas - ne īsti neapstrādāta, ne pat visa olīveļļa! Meklējiet zīmolus un mazumtirgotājus, kuriem uzticaties.
4. Maksājiet par kvalitatīvu olīveļļu
"Diemžēl, bet saprotams, labākais īstas neapstrādātas olīveļļas labākais rādītājs ir cena," saka Fosters. "Gaidiet, ka par dažām itāļu eļļām maksāsiet vismaz USD 15 līdz USD 20 un pat līdz USD 40, lai patiešām iegūtu 100 % neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu.”
5. Kļūsti par olīveļļas degustācijas profesionāli
Pirms iegremdējat šo maizes gabalu olīveļļā pēc garšas, izlasiet eļļas paraugu bez jebkādām citām sastāvdaļām. "Lai patiešām izgaršotu eļļu, mēģiniet ielej glāzē apmēram unci, pārklājiet to ar vienu roku, lai sasildītu un izceltu aromātus, un pēc tam virpiniet, atklājiet un šņaukājiet," norāda Fosters.
6. Jūsu deguns zina par olīveļļu
Pajautājiet sev: ko es smaržoju? Vai eļļa ir augļaina? Vai tās aromāts man varbūt atgādina neapstrādātas mandeles, vai svaigus zaļus ābolus vai tomātus? Vai aromāts ir kaut kas intensīvāks, piemēram, svaigi sagriezti garšaugi vai zāle, vai tiešām zemes artišoks? Šeit nav pareizas atbildes. Vienkārši izklaidējieties ar šo!
7. Dodiet olīveļļai virpuļu
“Nogaršojot smalkas olīveļļas, tāpat kā ar vīnu, vienkārši nerijiet,” saka Fosters. "Ejiet lēnām - nedaudz pagrieziet to ap muti un turiet to." Tas ļaus jums pilnībā izjust olīveļļas saldumu, sāļumu, skābumu un rūgtumu.
8. Noslaukiet savu olīveļļu
Ja kādreiz esat apmeklējis vīna degustācijas nodarbību, jūs sapratīsiet to. "Kamēr eļļa joprojām atrodas mutē, strauji ieelpojiet, lai eļļa sajauktu gaisu," saka Fosters. "Skābeklis parādīs smalkākās eļļas garšas."
9. Laiks patiesi nobaudīt olīveļļu
Padomājiet un mēģiniet aprakstīt to, kas jums garšo. Vai jūsu eļļa ir gluda un viegla, varbūt augļu vai sviesta vai pat riekstaina? Vai arī tas tiešām ir piparots un ass, gandrīz šokējoši? "Ja tas ir pēdējais, neuztraucieties," saka Fosters. “Dažas no labākajām olīveļļām ir ārkārtīgi stipras un piparotas. Varbūt iegūta garša, bet tā vērts, jo tā ir vistuvākā vieta, kur jūs kādreiz nonāksit olīvu olās. ” Ja jums tas ir pārāk stiprs, vienkārši meklējiet šķiltavu eļļu.
10. Gatavojiet ēdienu ar savu olīveļļu
“Tagad, kad esat patiesi nobaudījis savu eļļu, izlauziet maizi - un, kamēr esat pie tās, katlus un pannas,” mudina Fosters. “Vieglās eļļas (piemēram, baltvīni) labi sader ar salātiem un dārzeņiem, savukārt stiprākas, piparākas eļļas lieliski der ceptiem kartupeļiem un sautējumus. ” Tagad, kad jūs zināt savas olīveļļas, ir pienācis laiks eksperimentēt, lai noskaidrotu, kuras olīveļļas ir vislabāk piemērotas jūsu vegānu receptēm.
Apskatiet mūsu augošo kolekciju garšīgas vegānu receptes!
