Ko jūs domājāt, lasot vārdu “bulgur”? Vai jūs mazliet sarāvāties? Viens draugs man teica, kad es to pieminēju, tikai ar nelielu nicinājumu: “Tas izklausās (pauze) veselīgi.” Tas ir, bet tas ir arī garšīgs un ātri pagatavojams.
Bulgur ir vienkārši vēl viens kviešu veids
Iespējams, ka es pirmo reizi sabijos Es tika piedāvāts bulgurs. Bulguru bieži uzskata par eksotisku, pat hipiju, bet tas ir tikai cits veids, kā apstrādāt kviešu ogas. Atšķirībā no sašķeltiem kviešiem bulgurs ir iztīrītas, vārītas un žāvētas kviešu kāta ogas. Tātad tie ir tikai kvieši un graudi, kurus jūs jau zināt! Piemēram, vai jūs zināt to tabulu, kas jums tik ļoti patīk Tuvo Austrumu ēdnīcā? Tie ir tikai bulgura salāti.
Bulgur ir daudzpusīgs un ātri pagatavojams
Bulgur ir ārkārtīgi barojošs un jautrs veids, kā satricināt graudu sānu ēdienus vai pat brokastis. To var pagatavot kā rīsus - vai kā makaronus. Apvienojiet 2 līdz 2-1/2 tases šķidruma līdz 1 glāzei bulgura, lai pagatavotu kā rīsus un izmantotu kā rīsus. Vai arī vāriet un noteciniet to kā makaronus, lai tos izmantotu graudu salātos. To var arī pagatavot līdzīgi kā auzu pārslas ar pienu, kanēli un medu.
Bulgurā man patīk tā ķermenis. Tam ir īsts kodums un tas labi saglabā garšas. Tas jūtas būtisks. Ziemā man liek justies tā, it kā es iegūtu lielisku degvielu, lai darbinātu ķermeni aukstajās dienās.
Kāpēc gan neizmēģināt Bulguru? Tas ir vairāk nekā tikai “veselīgs” - tas ir garšīgi. Šeit ir dažas bulgura receptes, lai to pierādītu.
Bulguras receptes
Bulgur Pilaf ar skābo krējumu
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 liels sīpols, sasmalcināts
1 liels burkāns, sasmalcināts
1 liela selerijas ribiņa, sasmalcināta
1 liels pastinaks, sasmalcināts
2-1/2 tases vistas buljona
1 glāze bulgura
Sāls un pipari
2 līdz 3 ēdamkarotes skāba krējuma
1/4 tase svaigu diļļu, sasmalcinātas
Norādes:
1. Lielā katliņā izkausē sviestu uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un apcepiet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet burkānus, selerijas un pastinakus. Sautē vēl 2 minūtes. Pārklājiet, nedaudz samaziniet uguni un vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievieno buljonu, palielina siltumu un uzvāra. Pievienojiet bulguru, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet. Pagatavojiet, līdz bulgurs ir mīksts, apmēram 20 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem. Tieši pirms pasniegšanas iemaisa skābo krējumu un dilles.
Bulgura, vistas un tomātu salāti
Kalpo no 4 līdz 6
Sastāvdaļas:
1 glāze bulgura
2 vidēji tomāti, mizoti, sēkloti un sasmalcināti
2 glāzes vārītas vistas krūtiņas
3 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika
1 tējkarote sasmalcinātas svaigas piparmētras
2 ķiploka daiviņas, maltas
1/3 tase olīveļļas
3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
Sāls un pipari
Norādes:
Pagatavojiet bulguru lielā ūdens katlā, līdz tas ir mīksts, apmēram 20 līdz 25 minūtes. Iztukšojiet un ļaujiet atdzist. Lielā bļodā apvienojiet atdzesētu bulguru, tomātus, vistu, baziliku, piparmētru un ķiplokus. Mazākā bļodā apvienojiet olīveļļu un etiķi. Garšojiet ar sāli un pipariem. Samaisiet vinegretu ar bulgura, tomātu un vistas maisījumu un nekavējoties pasniedziet.
Bulguras maize ar paniņām
Veido 2 maizes
Tāpat kā ar daudziem graudiem, bulgurs dod lielu ieguldījumu maizē. Šis ir būtisks, sātīgs pilngraudu klaips.
Sastāvdaļas:
1/4 tase silta ūdens
1 iepakojums aktīvā sausā rauga
3 ēdamkarotes medus
2 tējkarotes tomātu pastas
1/2 tase smalki samalta bulgura
1-1/2 tases siltas paniņas
1/3 tase nesālīta sviesta, izkausēta
1 tējkarote košera sāls
2 tases pilngraudu miltu
2 tases maizes miltu
Kukurūzas milti (pēc izvēles)
Norādes:
1. Ielejiet siltu ūdeni lielā bļodā. Pārkaisa raugu un ļauj raugam mīkstināties apmēram 3 līdz 5 minūtes. Sakuļ medu un tomātu pastu līdz viendabīgai masai. Iemaisa bulguru un paniņas. Nolieciet malā uz 20 minūtēm.
2. Bulgura maisījumā iemaisa sviestu un sāli. Pievienojiet pilngraudu miltus un 1-1/2 tases maizes miltu un apvienojiet stingrā mīklā. Izgrieziet mīklu uz miltiem pārklātas virsmas un mīciet 15 minūtes, lai tekstūra patiešām attīstītos, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk miltu. Mīklai jābūt gludai un nav lipīgai.
3. Pārvietojiet mīklu uz eļļotu bļodu, pārklājiet un ļaujiet uzrūgt līdz divkāršojies, apmēram 1-1/2 stundas. Ieduriet mīklu, izgrieziet uz miltiem apkaisīta dēļa un sadaliet uz pusēm. Viegli veidojiet katru pusi klaipa formā.
4. Cepešpannu pārkaisa ar kukurūzas miltiem vai izklāj ar cepamo papīru un liek maizes uz lapas. Brīvi pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atkal pacelties, apmēram 45 minūtes. Otrā pacēluma vidū uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
5. Ar asa naža galu divas vai trīs reizes nogrieziet klaipu galotnes. Cep apmēram 25 minūtes, līdz maizes ir kraukšķīgas un ar pirkstiem viegli uzsitot izklausās dobi.
Vēl garšīgākas barojošās bulgura receptes
Vidusjūras graudu salāti
Karstā graudaugu plus
8 vienkārši veidi, kā panākt, lai pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu saturu būtu lieliski
