Tie nav tieši tāda veida produkcija, kas neapstājas. Viņiem nav “wow” faktora, piemēram, krāšņa mantojuma tomāta vai uzkrītošas violetas ziedkāpostu galvas. Bet to patīkamā kraukšķība un unikāli pikanta garša padara tos par dārzeņiem, kurus ir vērts apmeklēt.
Redīsi var darīt vairāk nekā izrotāt crudites šķīvi. Viņu kraukšķīgā tekstūra un smaržīgā garša padara tos par laipnu papildinājumu krēmveida, sāļiem vai saldiem ēdieniem. Turklāt grauzdēti tie kļūst skaisti maigi, rieksti un saldi.
Kā izvēlēties redīsus
Izvēlieties redīsus, kas ir stingri un spilgti krāsoti. Ja iespējams, iegādājieties redīsus, kuru galotnes joprojām ir piestiprinātas. Virsotnēm jābūt svaigām, tāpat kā jebkuram citam zaļam lapu dārzeņam, bez vīšanas un brūnināšanas. Lai gan topi tiek regulāri izmesti, tie ir pilnīgi ēdami un īpaši barojoši. Samaisiet tos ar citiem zaļumiem, lai salātiem pievienotu rāvējslēdzēju, vai sautējiet tos kā spinātus.
Kā uzglabāt redīsus
Kad jūs no mājsaimnieku tirgus vai pārtikas preču veikala iegādājaties šos jaukos redīsus, nekavējoties nogrieziet to galotnes. Jūs vēlaties tos uzglabāt atsevišķi no redīsu spuldzes vai saknes. Ir svarīgi noņemt galotnes, jo tās izsūc spuldžu mitrumu, kas paātrinās jūsu jauko sarkano dārgakmeņu žāvēšanu un saraušanos. Nemazgājiet ne virsmas, ne spuldzes, kamēr neesat gatavs tās lietot un uzglabāt atsevišķi ledusskapī noslēgtos plastmasas maisiņos.
Kā gatavot ar redīsiem
Vasaras redīsi šobrīd sasniedz savu sezonas maksimumu, kad tie mēdz būt saldi un maigi. Vēlāk vasarā viņiem ir tendence attīstīt lielāku rūgtumu. Tāpēc tagad ir pienācis laiks izbaudīt šo pārāk bieži ignorēto dārzeņu.
Redīsu un rukola salāti ar avokado mērci
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 1 avokado
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes laima sulas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 12 unces svaiga mazuļa rukola
- 1 ķekars redīsi, plānās šķēlītēs
Norādes:
- Lai pagatavotu mērci no avokado, mini virtuves kombainā apvienojiet avokado, maltu ķiploka daiviņu, olīveļļu, laima sulu, sāli un piparus. Sablenderē līdz gludai. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas.
- Ar mērci iemet rukolu un redīsus un pasniedz.
Saldie sautētie redīsi un redīsu zaļumi
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa redīsi ar zaļumiem
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 tase dārzeņu vai vistas buljona
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- Sāls un pipari
Norādes:
- Ja redīsi ir lieli (vairāk nekā collas diametrā), sagrieziet tos uz pusēm. Atstājiet mazos redīsus veselus.
- Izkausējiet sviestu čuguna vai ar smagu dibenu pannā uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet redīsus un vāriet, laiku pa laikam maisot, apmēram trīs minūtes vai līdz brīdim, kad sāk brūnēt. Pievienojiet buljonu un turpiniet vēl trīs līdz piecas minūtes vai tikai līdz redīsi ir mīksti, bet joprojām ir kraukšķīgi.
- Savīt redīsu zaļumos. Pievienojiet citrona sulu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Redīsi un anšovi Crostini
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
- 1 bagete, sagriezta 1/4 collu biezās šķēlēs
- 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 4 ēdamkarotes (1/2 kociņa) sviesta, istabas temperatūra
- 2 tējkarotes anšovu pastas vai 2 anšovu filejas, maltas
- 1 ēdamkarote svaigas citrona sulas
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sasmalcināta
- 1 ķekars redīsi, plāni sagriezti 1/8 collu biezās kārtās
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- Sāls un pipari
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Abas bagetes šķēles apkaisa ar olīveļļu un bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Cep līdz kraukšķīgai un nedaudz zeltainai, apmēram 20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist uz dzesēšanas plaukta.
- Sagatavojiet anšovu sviestu, nelielā maisījumā apvienojot mīkstinātu sviestu, anšovu pastu vai fileju, citrona sulu un malto ķiploku. Mīciet ar dakšiņu, līdz tā ir labi apvienota.
- Samaisiet redīsu šķēles ar augu eļļu, līdz katra šķēle ir viegli pārklāta. Uzkarsē lielu čuguna pannu vai grila pannu uz vidējas un lielas uguns un redīsu šķēles apcep apmēram divas minūtes katrā pusē vai līdz tās ir viegli brūnas plankumos.
- Salieciet krostīni, iemetot anšovu sviestu grauzdēto bagetes šķēlīšu virspusē un katru papildinot ar dažām sautētām redīsu kārtām.
Vairāk redīsu receptes
Redīsu un pētersīļu salāti ar citronu anšovu mērci
Redīsu tējas sviestmaizes
Kvinoja, redīsu, pupiņu un fetas salāti
