Pārtikai ir daudz definīciju. Dažiem tā ir degviela, tās vienīgais mērķis ir dot spēku sportistam nākamajā treniņā. Citiem tā ir greznība, saldējuma krēmveida garša, kas kūst uz mēles. Iepriekšēja diagnoze, pārtika bija tikai daļa no dzīves. Es ēdu picu miega laikā, cepu nedēļas nogalē un nekad neatteicos no ceļojuma uz In-N-Out.
Vairāk: Dārgā, izdilis, es tevi joprojām mīlēšu, kad atkal būsi resna
Un tad, ārkārtējas sliktas dūšas, skābes refluksa un svara zuduma mēnešu laikā pārtika mainījās. Pēkšņi tas pārvērtās par ieroci un visu manu sāpju cēloni. Un pat pēc tam, kad es kļuvu par Keisiju, koledžas celiakija un es ēdu ēst bez lipekļa, pārtika nepārtraukti mocīja manu vēderu. Es neizārstējos tā, kā ārsts solīja. Svars, kuru es biju zaudējis, maģiski vairs neparādījās. Pārtika kā zāles nedarbojās.
Es nedomāju pārtraukt ēst. Es nedomāju dzīvot no rīsu kūkas ar zemesriekstu sviesta pārvilkšanu brokastīs, omleti pusdienās un salātiem vakariņās. Bet pēkšņi tas notika. Pārtikas cienītāja - meitene, kas ēda visus pārējos zem galda un atstāja viesmīles satriektas par savu tukšo šķīvi - šķīrās no apetītes, jo tas vienkārši pārāk sāpināja.
Es staigāju pa savu koledžas pilsētiņu kā zombijs. Mans kuņģis gurgled no šķidras uguns. Galu galā es nonācu slimnīcā, pieķērusies NG caurulei, kas baroja mani ar šķidrajiem siera burgeriem. Un, kad es pēc pusotras nedēļas atgriezos skolā, pirmo reizi visu vecumu, es jutos normāli. Gandrīz.
Pārtika vairs nesaistīja manu vēderu bailēs, bet prātā dominēja ideja būt “veselam”. Lai iegūtu svaru, mani ārsti izrakstīja brauniju diētu, saldējumu - jebko, kas pilēja kalorijās. Bet es to nevarēju. Mans prāts sacēlās. Man vienkārši šķita neloģiski, ka, lai es būtu vesels, man jāķeras pie neveselīgiem našķiem.
Tas nenozīmē, ka es atteicos no katra saldā (mandeļu sviests un es esmu pie lūpām), bet saldumi pēkšņi kļuva mazāk svarīgi. Es ielādēju savā šķīvī varavīksni ar dārzeņiem un olbaltumvielām, un sarāvos no domas par pagātnes treknajiem ēdieniem, piemēram, Pizza Hut. Es tik ļoti aizrāvos ar “būt veselam”, ka aizmirsu, ka sabiedrība uzskata par veselīgu ne visiem. Un, kā es beidzot sapratu, tas man nav veselīgi.
Pārtika manā dzīvē ir nēsājusi daudzas maskas: noziedznieku, uztura baudīšanas zagli, tiesnesi, kurš spēj atslēgt veselība ja tiek ievēroti noteikumi. Tagad pārtikai un man ir atšķirīgas attiecības: ēdiens - katrs tā veids - ir mans draugs. Un es nevaru pateikties celiakijai par to, ka tā man to iemācīja.
Vairāk: Es badojos pilnā garīgā slimībā
Es joprojām ēdu veselīgi. Es joprojām mīlu salātus, avokado, saldo kartupeļu kārtas un brokoļus (lai gan tētis katru reizi, kad ierauga manu šķīvi, norīstās). Es joprojām izmēģinu jaunas veselības tendences, piemēram açaí pulveris manos smūtijos vai 72 procenti tumšās šokolādes. Bet es arī mīlu Chick-Fil-A bezglutēna kartupeļus un kečupu. Man patīk skatīties, kā mikroviļņu krāsnī piepūšas trīskārša šokolādes krūzes kūka. Un manas pēcpusdienas ir pilnas ar recepšu eksperimentiem, sākot no picas mīklas un beidzot ar cepumiem.
Un, protams, ka puse tējkarotes saulespuķu sviesta manās kvinojas pārslās, iespējams, nav daļa no vidējās Annijas “veselīgā” uztura, bet manā. Un, lai gan daži varētu domāt, ka es ēdu “pārāk veselīgi”, es zinu, ka es dodu vēderam un garšas kārpiņām visu, ko viņi alkst. Fakts ir tāds, ka es esmu dīvains. Es esmu 1 no 133 cilvēkiem ar celiakiju ASV.. Mans ēšanas stils neatbilst valsts vidējam līmenim - un man beidzot ar to viss ir kārtībā.
Tas bija garš, grūts ceļš, lai atrastu savu personīgo pārtikas un veselības definīciju. Pirmkārt, mans ķermenis nodzēsa apetīti, un tad sabiedrība un mani centieni pēc veselības svētā grāla ierobežoja manu uzturu. Tagad, gadu pēc tam, kad celiakija izraisīja šo ciklu, es beidzot esmu brīvs.
Ēdiens nekad nav garšojis tik saldi.
Šī ziņa pirmo reizi parādījās plkst Keisijs Koledžas celiakija, emuārs par koledžas celiakijas dzīvi bez lipekļa un receptes un BlogHer.
Vairāk: Mana māsa bērnībā mani sauca par resnu, un tas mani vajāja pieaugušā vecumā
