Mēs visi vasarā baudām labu bārbekjū, bet kāpēc gan neizmēģināt kaut ko nedaudz eksotiskāku, piemēram, korejiešu BBQ, nevis tipisku burgeru un hotdogu. Klasiskais korejiešu BBQ atgādina amerikāņu BBQ, kura galvenās sastāvdaļas ir vistas, cūkgaļa un liellopu gaļa, bet ir unikāls ar to, ka grilētus ēdienus parasti ēd salātu iesaiņojumā ar pikantām piedevām. Šeit ir dažas korejiešu BBQ receptes, lai jūs varētu izveidot savu īpašo korejiešu BBQ gatavošanas veidu.
Korejas BBQ pamati
Korejas BBQ ir kļuvis arvien populārāks restorānos visā valstī, pateicoties tās unikālajai garšai un atšķirīgajai grilēšanas metodei. Daudzas Korejas BBQ iestādes ir pat aprīkotas ar
galda grili, lai ļautu pusdienotājiem pašiem gatavot.
Bet jums nav jābūt galdā esošiem griliem, lai mājās baudītu korejiešu BBQ; jums vienkārši ir jābūt grilam, grila pannai vai pannai. Tiesa, jūs nesaņemsiet grilētu garšu vai grila zīmes
izmantojot pannu, taču pamatkoncepcija ir tāda pati, ļaujot korejiešu BBQ receptes pielāgot jūsu rīcībā esošajiem virtuves piederumiem.
Ir divu veidu korejiešu BBQ, vienā no tiem ir marinēti ēdieni, bet otrā - ēdiens, kas nav marinēts. Ar marinētu Korejas BBQ veidu katra gaļa -
liellopu gaļa, cūkgaļa vai vistas gaļa - tai ir cita marināde un gatavošanas stils, kas to pavada.
Korejiešu BBQ liellopa gaļa
Ir daži liellopu gaļas marinādes veidi, bet vispopulārākais ir galbi (recepte zemāk). Parasti tiek gatavots no sojas mērces, daudz ķiploku un brūnā cukura, piemēram, papildu sastāvdaļām
var pievienot arī citrusaugļu sulu, rīsu vīnu, sezama eļļu, pikantu pastu un ingveru. Gaļa, ko izmanto galbi parasti ir liellopa īsa ribiņa, kas sagriezta ļoti plānā kārtā. Tas nodrošina to
gaļa labāk absorbēs marinādes garšu. Arī plānākas liellopa gaļas šķēles ir vieglāk ietīt salātos un vieglāk savākt ar irbulīšiem. Ogļu grils ir
labākais veids, kā pagatavot šāda veida korejiešu liellopu gaļas ēdienu.
Korejiešu BBQ cūkgaļa
Visizplatītākais korejiešu BBQ cūkgaļas veids ir pikants cūkgaļas ēdiens, ko sauc bulgogi (recepte zemāk). Ir arī liellopu gaļa bulgogi, bet marinādes ir dažādas. Marināde priekš
cūkgaļa bulgogi parasti ir kāda veida čili pulveris vai garšvielu pasta, ķiploki, sezama eļļa un bumbieru sula. Cūkgaļa bez kauliem ir labākā izvēle bulgogi un to parasti gatavo a
kastrolis.
Korejiešu BBQ vistas gaļa
Populāra korejiešu BBQ vistas versija ir padarīt to par pikantu ēdienu, kas pazīstams arī kā dak galbi (recepte zemāk) ar daudziem dārzeņiem un pikantu marinādi. Parasti marināde
satur sojas mērci, ingveru, sezama eļļu, brūno cukuru, zaļos sīpolus un daudz čili pulvera vai čili pastas. Jāizmanto vistas gabaliņi bez kauliem, un tos var apcept pannā uz plīts virsmas
ar dažādiem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, mazuļu kukurūzu un pupiņu pupiņām vai citiem dārzeņiem, kas jums patīk.
Korejiešu BBQ receptes
Liellopu gaļa
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
1/4 tase gaiši brūnā cukura
2 mārciņas liellopu garenas ribiņas, plānās šķēlītēs
1/4 tase gaišas sojas mērces
4 tējkarotes sezama eļļas
4 tējkarotes sasmalcinātu ķiploku
2 ēdamkarotes rīsu vīna
Melnie pipari pēc garšas
1 glāze svaigu augļu sulas, piemēram, ananāsu, apelsīnu vai bumbieru
Norādes:
1. Apkaisiet brūno cukuru ar īsām ribām un ļaujiet sēdēt, gatavojot marinādi. Sakuļ kopā sojas mērci, sezama eļļu, ķiplokus, rīsu vīnu un piparus.
2. Iemērciet gaļu sulā un pievienojiet gaļu bļodā ar marinādi. Ļauj marinēties ledusskapī apmēram 2 stundas.
3. Kad esat gatavs gatavot, uzkarsējiet grilu vai grila pannu līdz vidējai temperatūrai. Novietojiet gaļu uz grila un pagatavojiet 2 līdz 3 minūtes katrā pusē vai līdz vārīti līdz vēlamajai gatavībai. Pasniedz ar salātu ietīšanu.
Piezīme: Gaļa ātri izcepīsies, jo tā ir tik plāna, tāpēc uzmanieties, lai tā nepārvārītos.
Cūkgaļa Bulgogi
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
1/4 tase sasmalcinātu ķiploku
1 tējkarote rīvēta svaiga ingvera
1/4 tase gaiši brūnā cukura
4 tējkarotes čili pulvera vai sarkanās čili pastas
1/4 tase bumbieru vai ananāsu sulas
1/4 tase sezama eļļas
2 zaļie sīpoli, kubiņos (zaļās un baltās daļas)
2 mārciņas bez kauliem, plānās šķēlēs
Norādes:
1. Bļodā sakuļ ķiplokus, brūno cukuru, čili pulveri, bumbieru sulu, sezama eļļu un zaļos sīpolus. Pievienojiet cūkgaļu un ļaujiet marinēt ledusskapī vismaz 1 stundu.
2. Kad esat gatavs gatavot, uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns un pagatavojiet cūkgaļu, līdz tā ir pilnībā gatava. Pasniedz ar tvaicētiem rīsiem un dārzeņiem.
Vistas Dak Galbi
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
6 vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas, sagrieztas mazos gabaliņos
1 glāze rīsu vīna
Melnie pipari pēc garšas
1/4 tase sasmalcinātu ķiploku
1/2 tējkarotes čili pulvera
2 tējkarotes gaišas sojas mērces
4 tējkarotes sezama eļļas un vēl vairāk pannai
2 tējkarotes gaiši brūnā cukura
2 zaļie sīpoli, kubiņos
Dažas saujas mazuļu kukurūzas
1 burkāns, nomizots un sagriezts kubiņos
1 kāpostu galva, sagriezta kubiņos
2 čili pipari, smalki sagriezti
Norādes:
1. Ievietojiet vistu lielā bļodā ar rīsu vīnu un melnajiem pipariem un ļaujiet sēdēt, gatavojot marinādi.
2. Otrā bļodā sakuļ kopā ķiplokus, čili pulveri, sojas mērci, sezama eļļu, brūno cukuru un zaļos sīpolus. Pievienojiet vistu un ļaujiet marinēties 30 minūtes.
3. Uzkarsē pannu vidējā siltumā ar dažām tējkarotēm sezama eļļas. Pievienojiet zaļos sīpolus, kukurūzu, burkānu un kāpostus un vāriet 6 līdz 7 minūtes vai līdz burkāni ir gandrīz mīksti. Pievienojiet piparus un
cālis.
4. Cepiet maisot, līdz vistas gaļa ir gatava. Pasniedz ar rīsu un salātu ietīšanu.
Vairāk BBQ recepšu vasaras gatavošanai
Pašdarināts mongoļu bārbekjū
Īsu ribiņu receptes
Piemiņas dienas piemājas grila receptes
Labākās BBQ mērces
Labākā hamburgera pagatavošana uz grila
Grilēti T-kauli ar Burbona BBQ mērci
