Kopš bērnības viens no ēdieniem, ko esmu baudījis, ir cūkgaļas fileja ar krēmīgu sēņu mērci. Bija dažādas versijas, cik atceros, jo gandrīz katrā mājā šo ēdienu gatavo īpašos gadījumos, ieskaitot mammu. Nebūdama neobjektīva, es mīlēju savu mammu, jo viņa spēja labi apvienot garšas, bez pretrunīgām gaumēm, tieši tā, kā man tas patīk. Skumji ir tas, ka es nekad viņai nejautāju, kā viņa gatavoja cūkgaļas un sēņu ēdienu.
Atceroties viņas ēdienu, es pagatavoju savu. Tā ir pilnīgi atšķirīga versija no viņas, bet mans mērķis bija vienmērīgi apvienot garšas, tieši tā, kā viņa izgatavoja savējo. Šeit es pievienoju Parmesan un Emmentaler sieru virs krēmīgās sēņu mērces. Itāļu virtuves ēdienos parmezāns vai Parmigiano-Reggiano tiek apkaisīts ar lielāko daļu ēdienu, jo tas ir patīkams un neuzbāzīgs. Pārī ar Emmentaler-daudz maigākas garšas sieru-kopā viņi radīja jauku, sierainu garoza uz cūkgaļas un sēņu ēdiena. Ko es varu teikt? Tas ir ļoti vērts jūsu laiku. Jūs varētu vienkārši mīlēt šo.
Cepta cūkgaļas fileja ar Parmezāna sēņu mērces recepti
Kad es domāju par cūkgaļas fileju ar krēmīgu sēņu mērci, es iedomājos ēdienu ar bagātīgām sastāvdaļām, kas ļauj izbaudīt katru kodienu. Parmezāns un Emmentaler piešķir šim garšīgajam ēdienam pēdējo aromātu.
Kalpo 4
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes | Gatavošanas laiks: 45 minūtes | Kopējais laiks: 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Nerafinēta olīveļļa
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
- 17 unces sēnes, sagrieztas šķēlēs
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- Sāls un pipari
- 1/2 tase baltvīna
- 1/2 tase krējuma krēma
- Svaigi pētersīļi, smalki sagriezti
- 1 mārciņas cūkgaļas fileja, plānās šķēlītēs
- 1/4 tase rīvēta Parmigiano-Reggiano vai Parmesan siera
- 4 šķēles vai 3 unces sagriezta Emmentaler siera (vai jebkura veida maiga siera), rupji sasmalcinātas
- Svaigi spinātu salāti
- Saldās paprikas pulveris (pēc izvēles)
Norādes:
- Lielā, krāsnī necaurlaidīgā katliņā uz vidējas uguns samaisa apmēram 4 ēdamkarotes olīveļļas un sviestu. Kad sviests ir izkusis, apcep ķiplokus un sīpolus. Mētājiet apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet sēnes un vāriet 7 minūtes. Ielejiet vīnu un ļaujiet spirtam iztvaikot 3 minūtes. Pievienojiet Vorčesteršīras mērci un samaisiet 1 minūti. Pievienojiet crème fraîche un ļaujiet mērcei samazināties uz pusi, apmēram 4 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem. Izslēdziet siltumu.
- Pārvietojiet sēnes bļodā un novietojiet tās malā. Noslaukiet katliņu ar papīra dvieli, lai noņemtu krēmīgo mērci.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
- Cūkgaļas šķēles berzē ar sāli un pipariem.
- Tajā pašā cepeškrāsnī izturīgā katliņā uz vidējas uguns ielej nedaudz (ne pārāk daudz) olīveļļas. Kad tas ir karsts, pagatavojiet abas cūkgaļas šķēles puses apmēram 8 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni.
- Katliņā izklājiet cūkgaļas šķēles un pēc tam pārlejiet tām sēņu mērci. Pa virsu pārkaisa pētersīļus, Parmezānu un Emmentalera sieru.
- Uz vidējā plaukta cep 8 minūtes.
- Pasniedziet uz spinātu salātu gultas un, ja lietojat, pārkaisa ar papriku.
Daudzām lieliskām receptēm, piemēram, mūsu I lapu Facebook.
Citas cūkgaļas filejas receptes
Ar garšvielām berzēta cūkgaļas fileja ietīta bekonā
Grilēta cūkgaļas fileja ar pikantu harissa pastu
Cukurota fileja ar pekanriekstu pārklājumu ar medus-sviesta mērci
