„Pats sezonas kepti sausainius! Šie minkšti imbiero sausainiai yra šilti, kvepiantys ir šiek tiek aštrūs. Puikiai tinka valgyti ar dovanoti.
Slapukai be glitimo, kaip ir visi slapukai, yra esminė atostogų sezono dalis. Yra sausainių, kuriuos galima iškepti Kalėdų Seneliui, sausainius dovanoti draugams asmeniškai, sausainius paštu (gerai supakuoti!) Ir sausainius, skirtus valgyti karštus iš orkaitės. Vienas iš dažniausiai pasitaikančių (ir svarbiausių!) Klausimų, kuriuos šiuo metų laiku gaunu iš skaitytojų, yra tai, kurie mano slapukų be glitimo receptai gerai užšąla. Na, o šie kvepiantys, švelniai aštrūs, minkšti imbiero sausainiai tikrai gražiai sustingsta.
Tačiau žodis išmintingiesiems: jei norite per atostogas juos išsiųsti artimiesiems, pabandykite juos šiek tiek sumažinti ir kepti dar minutę ar dvi, kad jie būtų šiek tiek mažiau minkšti. Tokiu būdu jie bus stabilesni ir atvyks į paskirties vietą saugiai ir patikimai.
Minkštų imbierinių sausainių be glitimo receptas
Gaunasi 2 dešimtys sausainių
Ingridientai:
- 1-1/2 puodeliai universalių miltų be glitimo (naudokite mėgstamą mišinį arba mano mėgstamą mišinį: 1 puodelis plius 2 šaukštai itin smulkių rudųjų arba baltųjų ryžių miltų plius 9 šaukštai tapijokos miltų/krakmolo ir 5 šaukštai bulvių krakmolas)
- 3/4 šaukštelio ksantano dervos (praleiskite, jei jūsų mišinyje jau yra)
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 3/4 šaukštelio malto imbiero
- 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/8 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio soda
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 3/4 puodelio cukraus
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūroje
- 4 šaukštai daržovių sutrumpinimo, ištirpinti ir atvėsinti (aš naudoju „Spectrum“ prekės ženklo nehidrintą daržovių sutrumpinimą)
- 2 šaukštai nesierintos melasos
- 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
- 1 didelis kambario temperatūros kiaušinis, sumuštas
- Grubus cukrus (kaip cukrus žaliavoje) padengimui
Nurodymai:
- Į didelį dubenį suberkite miltų mišinį, ksantano gumą, druską, maltą imbierą, maltas gvazdikėlius, maltus pipirus, soda, kepimo miltelius ir cukrų. Išplakite, kad gerai susimaišytų. Įpilkite sviesto, sutrumpinimo, melasos, vanilės ir kiaušinio, maišydami sumaišykite po kiekvieno pridėjimo. Tešla susilies ir bus labai minkšta.
- Sausainių tešlą perkelkite į didelį plastikinės plėvelės arba nebalinto pergamento popieriaus lapą, suformuokite maždaug 1–1/2 colio skersmens cilindrą ir sandariai suvyniokite. Įdėkite tešlą į šaldytuvą bent 1 valandai ir iki nakties.
- Kai būsite pasiruošę kepti sausainius, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Apvyniotas kepimo skardas išklokite nebalintu pergamentiniu popieriumi ir atidėkite. Jums reikės pakankamai kepimo skardų, kad iškeptumėte 2 dešimtis tešlos kamuoliukų 2–1/2 colių atstumu.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir išvyniokite. Supjaustykite jį pagal skerspjūvį į 24 maždaug vienodo dydžio gabalus. Kiekvieną sausainių tešlos gabalėlio abi puses įspauskite į rupų cukrų, pakankamai stipriai, kad cukrus priliptų prie tešlos. Padėkite ant paruoštos kepimo skardos, mažiausiai 2-1/2 colių atstumu vienas nuo kito. Kepimo metu jie pasiskirstys maždaug dvigubai, palyginti su dabartiniu dydžiu.
- Įdėkite kepimo skardas po vieną į įkaitintos orkaitės centrą ir kepkite, kol susidarys sausainiai plinta iki maždaug dvigubai didesnio dydžio ir yra šviesiai auksinės rudos spalvos ir iki pat kiekvieno centro slapukas.
- Išimkite sausainius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos mažiausiai 5 minutes arba kol sutvirtės. Perkelkite į vielinį stovą, kad visiškai atvėstų.
Daugiau receptų be glitimo
Mini obuolių traškučiai be glitimo
Žemės riešutų sviesto šokolado drožlės be glitimo
Obuolių sidro bandelės be glitimo
