Jei trokštate paprasto, sveiko, Azijos-stilingas maistas, ieškokite toliau nuo Pad Thai. Šis skanus patiekalas, pagamintas iš ryžių makaronų, daug daržovių ir jūsų pasirinkto baltymų, derinamas su saldžiu ir aštriu padažu, yra patenkinamas ir greitai ištaisomas. Štai keletas skanių „Pad Thai“ receptų.
Padų gaminimas tajų kalba
Nacionalinis Tailando patiekalas „Pad Thai“ turi daugybę skanių variantų. Baltymai gali keistis nuo krevečių iki vištienos, jautienos, kiaulienos į tofu, o daržovės gali būti beveik viskas
turėti po ranka ar noro. Daugumoje „Pad Thai“ taip pat yra žemės riešutų (nors jų galima atsisakyti, jei yra alergija), pupelių daigų, kiaušinių ir padažo, pagaminto iš citrusinių vaisių, žuvies padažo, čili pipirų ir
tamarindas.
„Pad Thai“ yra gana sveikas, pilnas liesų baltymų ir daržovių, todėl jį galima padaryti dar sveikesnį, jei naudosite padažą ir aliejų ir pasirinksite viso grūdo makaronus. Kol tu
Turėdami techniką ir pagrindinius ingredientus, galite pagaminti bet kokį „Pad Thai“ pagal savo skonį ir potraukį.
Pad Thai receptai
Vištienos padas tajų
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1 (12 uncijų) pakuotės ryžių makaronai
1 svaras vištienos krūtinėlės be odos, kubeliais
2 šaukštai sviesto
1/4 puodelio augalinio aliejaus
4 kiaušiniai, sumušti
1 šaukštas baltojo vyno acto
2 šaukštai žuvies padažo
3 šaukštai granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų arba pagal skonį
2 puodeliai pupelių daigų
1/4 puodelio žemės riešutų, susmulkintų
3 svogūnai, supjaustyti
1 puodelis kūdikių kukurūzų branduolių
1 kalkė, ketvirčiais
Nurodymai:
1. Ryžių makaronus pamirkykite šaltame vandenyje 45 minutes arba kol suminkštės. Nusausinkite ir rezervuokite.
2. Kepkite vištieną lydytame svieste, kol tik apskrus iš išorės. Išimkite vištieną iš keptuvės ir rezervuokite.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir įmuškite kiaušinius, kepkite, kol sustings. Įpilkite vištienos ir virkite 5–6 minutes, tada pridėkite makaronų.
4. Įmaišykite actą, žuvies padažą, cukrų ir raudonuosius pipirus. Toliau virkite, kol makaronai suminkštės, dažnai maišydami. Sumaišykite pupelių daigus, žemės riešutus, svogūną ir kukurūzus ir virkite, kol
šildomas per.
5. Šaukšteliu padėkite tajų ant serviravimo lėkštės ir ant viršaus išspauskite kalkių.
Krevečių padas tajų
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
6 uncijos pločio ryžių makaronai
2 šaukštai žuvies padažo
2 šaukštai granuliuoto cukraus
1 šaukštas sojos padažas
1 arbatinis šaukštelis hoisin padažo
1 arbatinis šaukštelis aitriųjų pipirų padažo
1 šaukštelio malto česnako
1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
6 uncijos vidutinės krevetės, nuluptos ir nuluptos
1-1/2 puodeliai pupelių daigų
2 šaukštai žemės riešutų, susmulkinti
1/3 puodelio stambiai supjaustytos šviežios kalendros
10 mėtų lapelių, suplėšytų į mažus gabalėlius
1 citrina, ketvirčiai
Nurodymai:
1. Mirkykite makaronus šaltame vandenyje 45 minutes arba kol suminkštės. Nusausinkite ir rezervuokite.
2. Mažame dubenyje sumaišykite žuvies padažą, cukrų, sojos padažą, hoisin padažą ir karštą padažą.
3. Keletą sekundžių pakepinkite česnaką karštame aliejuje, tada suberkite krevetes ir virkite, maišydami 1–2 minutes. Įmaišykite žuvies padažo mišinį, tada suberkite makaronus, virkite, kol pasidarys makaronai
minkštos ir krevetės yra visiškai išvirusios.
4. Įmaišykite pupelių daigus ir virkite, kol įkais, tada pabarstykite žemės riešutais, kalendra ir mėtomis. Supilkite mišinį ant serviravimo lėkštės ir iš viršaus išspauskite citrinos sulčių.
Tofu Pad Thai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
1 (12,3 uncijos) pakuotės kietas tofu, nusausintas
1 šaukštas kukurūzų krakmolo
6 uncijos pločio ryžių makaronai
1/2 puodelio kečupo
2 šaukštai granuliuoto cukraus
2 šaukštai žuvies padažo
1 šaukštas Sriracha (karštas padažas)
2 šaukštai augalinio aliejaus, padalintas
2 kiaušiniai, sumušti
1 kiaušinio baltymas, sumuštas
1/2 puodelio svogūnų, supjaustytų
2 šaukštai kapotų šviežių kalendrų
2 šaukštai žemės riešutų, kapotų
1 citrina, ketvirčiai
Nurodymai:
1. Išdėstykite tofu ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių ant lėkštės ir uždenkite daugiau popierinių rankšluosčių. Ant tofu uždėkite sunkią lėkštę ir leiskite tofui sėdėti 30 minučių, paspausdami a
kelis kartus išleisti vandenį. Kai visiškai nusausinsite, kubeliais supjaustykite tofu ir švelniai supilkite kukurūzų krakmolą.
2. Mirkykite makaronus šaltame vandenyje 45 minutes arba kol suminkštės. Nusausinkite ir rezervuokite.
3. Išmaišykite kečupą su cukrumi, žuvies padažu ir Sriracha. Tofu pakepinkite 1 arbatiniame šaukštelyje karšto aliejaus iki auksinės spalvos, maždaug 5–7 minutes. Šaukštu išpjaukite tofu iš keptuvės ir atidėkite.
4. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir supilkite kiaušinius bei kiaušinio baltymą, kepkite, kol sustings. Išimkite kiaušinius iš keptuvės ir atidėkite.
5. Keptuvėje įkaitinkite likusius 2 arbatinius šaukštelius aliejaus. Įpilkite makaronų ir patroškinkite 3 minutes, tada įpilkite kečupo mišinio. Įmaišykite kiaušinius, maišydami, kol gerai susimaišys ir įkaitins. Sumaišykite svogūnus ir kalendrą
į mišinį, tada švelniai įmaišykite į tofu.
6. Supilkite mišinį ant serviravimo lėkštės ir iš viršaus išspauskite citrinos sulčių.
Daugiau sveikų azijietiškų receptų
- Mišrus maistas: Karibų jūros ir Azijos receptai
- Lengvi azijietiški receptai
- Jautienos ir brokolių maišymas, Azijos menkės iešmai ir kt
