Ar jums patinka tie Meksikos kaukolės veido dažai, kuriuos matote kiekvieną Heloviną? Sužinoję apie jas, šventė ir su ja susiję ritualai jums gali patikti dar labiau. Día de los Muertos arba Mirusiųjų diena švenčiama JAV, Meksikoje ir Lotynų Amerikoje lapkričio mėn. 1 ir 2. 3000 metų senumo actekų ritualas yra laikas pagerbti artimuosius, kurie praėjo gražiausią gyvenimą patvirtinančiu būdu.
Šios šventės metu sielos kviečiamos aplankyti jų paliktas šeimas. Šeimos puošia spalvingus altorius šviežiomis gėlėmis ir ryškiais gobelenais. Ir, žinoma, pagrindinis dalykas yra maistas.
Štai kodėl mes surinkome visą kolekciją mūsų mėgstamų tradicinių ir modernių receptų, kuriuos sukūrė lotynų virtuvės knygų rašytojai ir tinklaraštininkai. Norint švęsti Día de los Muertos, nebūtina būti meksikiete. Kiekvienas iš mūsų gyvenime turi žmonių, kurie jau praėjo - žmonės, kurių labai pasiilgome. Pasveikinkite juos su dvasia su savo mirusiųjų dienos švente.
1. Moliūgų ir ančiukų čili apgamas/mol de chile ancho y calabaza
Aptarnauja 6
Receptas mandagumo Pati Jinich
Ingridientai:
- 1/2 balto svogūno, nulupto
- 6 česnako skiltelės, neluptos
- 3 ancho čili, su stiebais, sėjamos ir atidarytos
- 1/4 puodelio susmulkintų migdolų
- 5 sveikos gvazdikėliai
- 1/2 lazdelės (apie 1 colio) tikrojo arba Ceilono cinamono (arba pakeiskite 1/2 šaukštelio malto cinamono)
- 8 sveikos kvapiosios uogos (arba pakeiskite 1/8 šaukštelio maltos)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 (15 uncijų) gali būti moliūgų tyrės (apie 1-3/4 puodeliai)
- 3 puodeliai vištienos sultinio
- 1-1/2 šaukštelių košerinės arba jūros druskos (arba daugiau pagal skonį)
- 3 šaukštai rudojo cukraus (arba daugiau pagal skonį)
- 1/2 puodelio moliūgų sėklų, lengvai paskrudintos
Nurodymai:
- Svogūną ir česnaką sudėkite į kepimo skardą po broileriu. Troškinkite 9–10 minučių, vieną kartą apverskite. Kai jie suminkštės ir apkeps, nukelkite nuo ugnies. Kai česnakai atvės, nulupkite.
- Jau karštoje keptuvėje ar komoje ant vidutinės ir silpnos ugnies skrudinkite ančiukų čili apie 15–20 sekundžių iš vienos pusės, kol jie bus rudi ir traškūs, bet nesudegę. Skrudintus ančiukų čili įpilkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mirkykite 10–15 minučių, kol jie pasidarys putlios ir vėl hidratuotos.
- Toje pačioje keptuvėje ar komalėje maždaug minutę paskrudinkite gvazdikėlius ir kvapiuosius pipirus iki aromato. Nukelkite nuo ugnies. Skrudinkite migdolus ir cinamoną, dažnai maišydami, kol lengvai paruduos, nuo 4 iki 5 minučių.
- Įmaišykite į trintuvą svogūną, česnaką, čili, 1/2 puodelio čili mirkymo skysčio, migdolus, gvazdikėlius, cinamoną ir pipirus ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Sriubos puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir supilkite sutrintą mišinį. Įpilkite druskos ir cukraus. Virkite apie 5 minutes, dažnai maišydami, kad padažas neliptų prie keptuvės dugno. Spalva gerokai patamsės.
- Į padažą įpilkite moliūgų tyrės ir vištienos sultinio. Gerai išmaišykite, kol moliūgų tyrė ištirps. Jis bus šilkinės konsistencijos. Toliau virkite apie 12 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Naudokite kurmių padažą ant grotelių keptos, keptos ar virtos vištienos, mėsos ar žuvies. Pabarstykite skrudintomis moliūgų sėklomis, kad gautumėte papildomo skonio ir traškumo.
2. Medetkų užpilta tekila
Sakoma, kad medetkos veda mirusiųjų sielas į kapus, ir tai medetkų užpilta tekila yra puikus gėrimas švęsti šią dieną.
Daugiau: Tarkime, kad tekila yra naujos žalios sultys
3. Verkianti moteris martini
Ispaniškai taip pat žinomas kaip „la Llorona“, - meksikiečių liaudies pasaka, naudojama vaikams prieš miegą, įkvėpta Mirusiųjų diena.
4. Café de olla atole
Šios šventės metu dažniausiai geriamas kukurūzų gėrimas „Atole“. Mums patinka pridėti kavos café de olla atole.
5. Karštas meksikietiškas šokoladas
Meksikietiškas karštas šokoladas, dar žinomas kaip „Champurrado“, Garsėja savo tiršta konsistencija dėka meksikietiško šokolado ir„ piloncillo “cukraus, arba tikrai tamsiai rudo cukranendrių cukraus. Muy Bueno kulinarinių knygų rašytoja ir tinklaraštininkė Yvette Marquez-Sharpnack turi vis didesnę kolekciją Día de los Muertos receptai jos svetainėje.
6. Ekvadoro prieskonių purpurinis kukurūzų vaisių gėrimas
Taip pat žinomas kaip "colada morada“, Šis kukurūzų gėrimas saldinamas pridedant šviežių uogų.
Daugiau:21 būdas mylėti meksikietišką maistą, kuris neturi nieko bendra su taco
7. Atole de vainilla
Kita „atole“, kukurūzų gėrimo, versija yra tokia atole de vainilla Tai dar labiau paryškėja įtraukus meksikietiškų vanilės pupelių - vienos geriausių vanilės pasaulyje.
8. Marigold muerte gėrimas
Norėdami tai padaryti, vietinėje gėlių parduotuvėje galite įsigyti džiovintų arba šviežių medetkų medetkų muerte gėrimas švęsti savo artimuosius.
9. Ekvadoro duonos figūros
Ispaniškai jie vadinami „guaguas de pan“Ir yra tradiciniai Ekvadore per Mirusiųjų dieną.
Kitas: „Pasidaryk pats“ cukraus kaukolės pyragas
