Išnaudokite visas savo vasaros daržovių naudodamiesi šiais beprotiškai gerais receptais - „SheKnows“

Ekologiški „QVC“ gurmanų ir geriausiai parduodamų kulinarinių knygų autoriaus Davido Venable receptai.

t Vasara alsuoja linksmybėmis, saule ir skaniausiais metų produktais. Šiltuoju metų laiku nuolat būnu vietiniame ūkininkų turguje, medžioju tą tobulą pomidorą ar kvapniausią baziliko puokštę. Vienas iš geriausių dalykų, susijusių su sezono gausa, yra tai, kad mažai reikia padaryti, kad pagerintų skonį. Šlakelis alyvuogių aliejaus čia, druskos pabarstymas ir jūs gavote skanų skanėstą tiesiai iš Motinos Gamtos. Tačiau kartais smagu pamatyti, ką dar galite sukurti, nesvarbu, ar derinti produktus su netikėtais skoniais, ar rasti būdų, kaip juos išsaugoti dar ilgai po paskutinės vasaros saulėlydžio. Štai keletas mano mėgstamiausių receptų, kurie demonstruoja neprilygstamą geriausių vasaros daržovių skonį.

Susijusi istorija. „Amazon“ parduodami „Genius“ pritvirtinami vežimėliai ir automobilių sėdynių ventiliatoriai, kurie jūsų kūdikiui atvėsins šioje karščio bangoje

Cukinijos trapučiai su česnakiniu aioli padažu

t

tDovydo viešai neatskleistas patarimas: „Sezono pabaigoje visi krapštome galvas, ką daryti su turimomis cukinijų apkrovomis. Čia yra puikus receptas, kuris paverčia šią kuklią daržovę traškiu, sūriu skanėstu. Jei norite papildomo skonio, į panardinamąjį padažą galite pridėti dar daugiau šviežių žolelių. “

Ingridientai:

t Cukinijų trapučiai:

t
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas

t

• 1 puodelis geltonos moliūgų, julienned

t

• 1 puodelis cukinijos, julienned

t

• 1-1/4 puodeliai universalių miltų

t

• 5 uncijos balto čederio sūrio, susmulkinto

t

• 1/2 šaukštelio druskos

t

• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų

t

• 1/2 šaukštelio česnako miltelių

t

• 2 dideli kiaušiniai

t

• 1 puodelis šalto alaus

t Pamirkymo padažas:

t
• 24 česnako skiltelės, nuluptos

t

• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

t

• 1-1/2 puodeliai majonezo

t

• 4 šaukštai citrinos sulčių

t

• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų

t

• 1/4 šaukštelio druskos

t

• 1/4 puodelio šviežių laiškinių česnakų, kapotų

Paruošimas:

t
1. Norėdami paruošti padažą, česnako skilteles užpilkite alyvuogių aliejumi. Suvyniokite česnaką į foliją ir kepkite, kol suminkštės, apie 20-30 minučių. Kai česnakai šiek tiek atvės, sudėkite juos į virtuvinį kombainą ir sutrinkite su majonezu, citrinos sultimis, pipirais ir druska. Atidėti.

t

2. Norėdami paruošti pyragus, įkaitinkite aliejų puodą su sunkiais dugnais kol pasieks 350 laipsnių F. Kepimo ar aušinimo stovą išklokite 2 popierinių rankšluosčių sluoksniais.

t

3. Svogūną, cukiniją ir geltoną moliūgą sudėkite į tinklinį kiaurasamtį ir paspauskite žemyn, kad išspaustumėte didžiąją dalį skysčio. Atidėti.

t

4. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, sūrį, druską, pipirus ir česnako miltelius. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius iki vientisos masės, tada įmaišykite šaltą alų. Sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus ir įmaišykite cukiniją bei svogūną.

t

5. Išgriebkite 1 šaukštą cukinijų tešlos ir supilkite į karštą aliejų; kartoti. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Šaukšteliu perpjaukite sausainius ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lentynos. Patiekite juos iš karto su panardinamuoju padažu.

Pipirų uogienė

t

tDovydo viešai neatskleistas patarimas: „Aitriosios paprikos, kurias galite rasti vasarą, yra geresnės už galvą ir pečius nei tada, kai jos ne sezono metu. Puikiai prinokusių saldžiųjų pipirų saldumas ir traškumas yra neprilygstami, ir šis receptas leidžia jums išpilstyti šį skonį, kai ateis ruduo, ir jums reikia tik paskutinio vasaros skonio “.

Ingridientai:

t
• 1 didelė apelsinų paprika, pasėta

t

• 1 didelė raudonoji paprika, pasėta

t

• 4 mažos saldžiosios paprikos, be sėklų ir supjaustytos

t

• 1-1/2 puodeliai ryžių vyno acto

t

• 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto

t

• 1 šaukštas susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

t

• 5 puodeliai cukraus

t

• 4 uncijos pektino

Nurodymai:

t
1. Virtuviniame kombaine sutrinkite apelsinų, raudonąsias ir saldžiąsias paprikas.

t

2. Į vidutinio dydžio masę sudėkite pipirų mišinį, actą, muskato riešutą, pipirų dribsnius ir cukrų puodas ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Toliau virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.

t

3. Lėtai įpilkite pektino ir vėl užvirkite. Virkite dar 2 minutes, nuolat maišydami.

t

4. Supilkite mišinį į sterilizuotą stiklainį ir būtinai uždarykite. Įdėkite stiklainį į šaldytuvą, kad atvėstų 12 valandų.

Kepta vasaros daržovių bruschetta

t

tDovydo viešai neatskleistas patarimas: „Bruschetta yra vienas iš mano mėgstamų užkandžių, kai sulaukiu svečių. Ši versija visiškai pakeičia originalą, pridėjus šešias skanias vasaros daržoves. Nors man patinka ožkos sūris kaip aštraus, švelnaus skonio pagrindas, puikiai tiks ir rikota ar mocarela.

Ingridientai:

t Marinatas:

t
• 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

t

• 3 šaukštai balzamiko acto

t

• 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių

t

• 1/2 šaukštelio cukraus

t

• 1/2 šaukštelio itališkų prieskonių

t

• Žiupsnelis česnako miltelių

t

• Žiupsnelis svogūnų miltelių

t

• 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

t

• 1/2 šaukštelio košerinės druskos

t Daržovės:

t
• 1/4 svaro baklažanų, nuluptų ir supjaustytų 1/2 colio griežinėliais

t

• 1 cukinijos arba vasariniai moliūgai, galai nuimti ir išilgai perpjauti

t

• 1 raudonasis pipiras, pašalintas iš sėklų ir supjaustytas ketvirčiais

t

• 3 vidutiniai grybai

t

• 1/2 vidutinio raudonojo svogūno, nulupto ir supjaustyto į 3 skilteles

t

• 1 vidutinio dydžio pomidoras, supjaustytas į stiebus ir supjaustytas į 4 skilteles

t

• 1/2 šaukšto balzamiko acto

t

• 1/4 šaukštelio malto česnako

t

• 1/2 puodelio šviežių baziliko lapelių

t

• 1/8 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

t

• 1/8 šaukštelio košerinės druskos

t Bruschetta:

t
• 1 batonas, supjaustytas maždaug 25 (1/2 colio) griežinėliais

t

• 3-4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

t

• 8 uncijos ožkos sūrio, kambario temperatūros

Nurodymai:

t
1. Norėdami marinuoti daržoves, suplakite ingredientus mažame maišymo dubenyje, kol gerai susimaišys. Įdėkite baklažaną, moliūgą, pipirus, grybus ir svogūną į plastikinį maišelį su užtrauktuku. (Nedėkite pomidorų; jo ant grotelių nekepsite.) Supilkite paruoštą marinatą į maišelį, sandariai uždarykite ir suplakite, kad pasiskirstytų marinatas. Marinuokite 15 minučių.

t

2. Norėdami kepti daržoves ant grotelių, pašildykite grilis iki vidutinio. Išimkite daržoves iš marinato ir padėkite tiesiai ant grotelių. Kepkite ant grotelių 4-5 minutes iš vienos pusės arba tol, kol daržovės pradės minkštėti. Atidėti.

t

3. Leiskite daržovėms atvėsti iki kambario temperatūros. Moliūgą supjaustykite į 4 dalis ir sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį kartu su pomidoru, ant grotelių keptomis daržovėmis, balzamiko actu, česnaku, baziliku, pipirais ir druska. Pulsuokite, kol daržovės bus smulkiai supjaustytos ir mišinys gerai susimaišys.

t

4. Norėdami kepti ant grotelių brusketą, įkaitinkite groteles ant vidutinės ugnies. Kiekvieną bruschetta skiltelių pusę gausiai sutepkite alyvuogių aliejumi. Kepkite riekeles 5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol gražiai apskrus. Kai duona šiek tiek atvės, ant kiekvienos skiltelės užtepkite maždaug šaukštą ožkos sūrio. Ant sūrio užpilkite gausų šaukštą daržovių mišinio. Patiekite iš karto.

Pomidorų-baziliko gratinas

t

tDovydo viešai neatskleistas patarimas: „Pomidorai tikrai yra dangaus dovana, tokia universali ir tyra vasara. Gerais sezono pomidorais galima mėgautis atskirai, tačiau man patinka jų skonis, kai jie kepami su paprastu sūrio ir džiūvėsėlių mišiniu. Patiekite tai kaip garnyrą prie keptos vištienos, keptos žuvies ar net kaip pagrindinį patiekalą su salotomis ir traškiais bandelėmis “.

Ingridientai:

t
• 6 pomidorai, supjaustyti 1/4 colio storio

t

• 2 puodeliai šviežių džiūvėsėlių

t

• 1 šaukštas maltų česnakų

t

• 1/2 puodelio tarkuoto parmezano

t

• 1/4 puodelio šviežio baziliko, susmulkinti

t

• 1 šaukštas kapotų šviežių petražolių

t

• 1 arbatinis šaukštelis druskos

t

• 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

t

• 1-1/2 puodeliai mocarelos, susmulkinti

t

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

tParuošimas:

t
1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F.

t

2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, česnaką, parmezaną, baziliką, petražoles, druską ir pipirus. Atidėti.

t

3. Uždenkite a 3 litrų troškintuvas arba kepimo indą su supjaustytų pomidorų sluoksniu. Pomidorus apibarstykite 1/2 puodelio mocarelos ir 1/3 džiūvėsėlių mišinio. Pakartokite du kartus, naudodami visus likusius ingredientus.

t

4. Ant viršaus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir uždenkite folija. Kepkite 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10 minučių arba kol burbuliukai ir sūris paruduos.