Kai atostogos yra žinomos dėl savo skanių patiekalų, tai gali būti nelengva užduotis spręsti pasiruošimą. Šis Padėkos dienos receptų sąrašas tikrai palengvins darbą, kad galėtumėte mėgautis atostogomis su artimaisiais, o ne stresuoti visą dieną virtuvėje.
Ant grotelių kepta kalakutiena, marinuota citrusiniuose vaisiuose
Nustebinkite savo svečius ant grotelių keptos kalakutienos citrusinių ir česnako skonio. Geriausia, kad jis iškepa daug greičiau nei tradicinis keptas kalakutas.
Aptarnauja aštuonis
Citrusinis marinatas:
- 4 apelsinai, klementinai arba mandarinai
- 1 pusė česnako galvos
- 1 kapotų raudonųjų Tailando paukščių čili
- 4 šakelės šviežio rozmarino
- 4 šakelės šviežių čiobrelių
- 1 šaukštas nesmulkintų juodųjų pipirų žirnelių
- 1 užpilkite pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Turkija:
- 1 laisvai laikoma ekologiška kalakutiena (12–14 svarų), supjaustyta į keturias dalis.
- Druska ir malti juodieji pipirai
Nurodymai:
- Dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus, suspauskite rankomis, kad susimaišytų skoniai. Kalakutą sudėkite ant didelės lėkštės ir užpilkite marinatu. Apversdami įsitikinkite, kad kalakutiena yra gerai padengta iš abiejų pusių. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai dvi valandas arba per naktį.
- Likus maždaug 30 minučių iki kepimo ant grotelių, išimkite kalakutieną iš šaldytuvo. Įkaitinkite groteles iki vidutinės ir nuvalykite groteles šiek tiek aliejaus. Kalakutą gerai pagardinkite druska ir pipirais ir nuvalykite marinato perteklių.
- Padėkite kalakutą ant grotelių, oda žemyn. Virkite 30 minučių. Apverskite ir toliau kepkite ant grotelių, nuolat tepdami alyvuogių aliejumi, kol išsilies sultys ir vidinė šlaunies temperatūra bus 180 laipsnių F (iš viso maždaug viena valanda). Uždenkite kalakutą folija ir leiskite jam sėdėti maždaug 10 minučių prieš droždami.
Patarimas: paprašykite mėsininko nuimti kaulus nuo krūties ir supjaustyti kalakutą į keturias dalis. Išsaugokite kaklą ir stuburą savo padažui.
Skrudintos rozmarino bulvės
Aptarnauja aštuonis
Rozmarinas yra puikus būdas padaryti bulves kvapnesnes, ir šis patiekalas tikrai patiks jūsų atostogų svečiams.
Ingridientai:
- 6–8 didelės „Jukon“ auksinės bulvės, supjaustytos dideliais gabalėliais
- 4 šakelės šviežio rozmarino
- Druska ir malti juodieji pipirai
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Nurodymai:
Įkaitinę orkaitę iki 375 laipsnių F, sudėkite bulves ant kepimo skardos. Suplėšykite rozmariną ir paskleiskite jį ant bulvių, tada pagardinkite druska ir pipirais ir lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Sumaišykite visus skonius, lengvai supilkite bulves ir pašaukite į orkaitę. Po 30 minučių nuimkite ir vėl supilkite. Įdėkite atgal į orkaitę ir kepkite, kol paruduos ir iškeps (dar maždaug 30–40 minučių). Patiekite iš karto.
Šoninė kukurūzų duona
Aptarnauja aštuonis
Šis skanėstas, įpiltas bekono, yra puikus savaime ir taip pat gali būti naudojamas kaip tradicinio įdaro pasukimas!
Ingridientai:
- 4 juostelės susmulkintos, storos šoninės
- 2 puodeliai baltos arba geltonos akmens malimo kukurūzų miltų
- 1 puodelis universalių miltų
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 2 arbatinius šaukštelius soda
- 2 šaukšteliai druskos
- 4 dideli kiaušiniai
- 2 puodeliai pieno
- 2 šaukštai laiškinio česnako, smulkiai supjaustyti
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. įdėkite šoninę į 10 colių ketaus keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol šoninės gabaliukai bus traškūs, nesudegę. Įdėkite šoninę ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės. Atidėkite keptuvę su lašinių riebalais.
- Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, miltus, cukrų, kepimo miltelius, soda ir druską. Atskirame dubenyje plaktuvu plakite kiaušinius, kol suputos, tada supilkite pieną.
- Sumaišykite šlapius ingredientus į sausus ingredientus, kad susimaišytų. Sulenkite laiškinius česnakus ir lašinių gabaliukus, tada supilkite tešlą į ketaus keptuvę. Kepkite, kol į centrą įkištas dantų krapštukas bus švarus (maždaug nuo 20 iki 25 minučių).
Šokolado ir burbono pekano pyragas
Aptarnauja aštuonis
Kepiniai:
- 1 puodelis universalių miltų (dar daugiau dulkėms)
- 1/4 puodelio pekano riešutų, smulkiai sumaltų
- 1 šaukštas cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 suberkite nesūdytą sviestą, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais
- 2 šaukštai ledinio vandens
Pyrago įdaras:
- 1/2 lazdelės nesūdyto sviesto
- 2 uncijos nesaldinto šokolado
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 puodelis cukraus
- 3/4 puodelio tamsių kukurūzų sirupo arba cukranendrių sirupo
- 1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
- 3 šaukštai burbono
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1-1/2 puodeliai pekano puselių
Nurodymai:
- Sumaišykite miltus, pekano riešutus, cukrų ir druską dideliame dubenyje, kad gautumėte pyragą. Įpilkite sviesto ir maišykite, kol mišinys primins rupius trupinius.
- Įpilkite ledinio vandens ir padėkite, kad tešla susisuktų tol, kol laikysis kartu, nebūdama per šlapia ar lipni. (Norėdami išbandyti, išspauskite nedidelį kiekį kartu - jei jis yra trupinys, įpilkite daugiau ledinio vandens po vieną šaukštą). Suformuokite tešlą į plokščią storą diską. Apvyniokite jį plastiku ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.
- Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 12 colių apskritimą. Atsargiai susukite jį ant kaiščio ir padėkite į devynių colių pyrago formą. Tešlą įspauskite į keptuvę, kad ji tvirtai priglustų. Nupjaukite perteklių aplink ratlankį. Padėkite pyrago formą ant tvirtos sausainių skardos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Nedideliame puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir šokoladą, kad gautumėte įdarą. Išimkite ir leiskite atvėsti.
- Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius iki putų ir tada įmaišome cukrų. Įmaišykite sirupą, vanilę, burboną, druską ir ištirpintą sviestą, kol gerai susimaišys.
- Ant pyrago dugno uždėkite pekano riešutus ir atsargiai supilkite kiaušinių mišinį. Kepkite apie 45 minutes arba tol, kol įdaras sustings ir šiek tiek išpūs. Išbandykite pyragą, įkišdami ploną peilį į jo centrą; jei jis išeis gana švarus, pyragas bus iškeptas. Prieš pjaustydami, padėkite pyragą ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
