Dėl neįtikėtino skonio, priimtinos kainos ir didelių gabalų, kepsnys su sijonu yra puiki jautiena vasaros kepimui ant grotelių. Nežinau, kaip jums, bet nusipirkti šonkaulių akį miniai nėra toks pasirinkimas, kaip mano biudžetas, todėl, kai priimu minią, sijono kepsnys (pažodžiui) tinka.
Prieš mėtydami mėsą ant barbės, patikrinkite šiuos patarimus. Netrukus patiekite puikiai apdegusį, švelnų ir sultingą sijono kepsnį.
1. Svaro iki vienodo storio
Jūsų sijonas kepsnys iškeps per kelias minutes, todėl norite įsitikinti, kad jis yra vienodo storio. Jei viena pusė yra daug storesnė už kitą, plaktuku švelniai sutrinkite kepsnį iki vienodo storio.
2. Marinuoti
Sijono kepsnys yra nepaprastai kvapnus, tačiau taip pat puikiai marinuotas. Marinatas padės suminkštinti mėsą, įpurškiant jai papildomo skonio. Įdėkite sijono kepsnį į marinatą likus 1–4 valandoms iki kepimo ant grotelių - ilgiau nei tai gali būti, kad jis pradės minkštėti.
Daugiau:18 naminių marinatų ir trinčių, kad jūsų grilio žaidimas būtų aukštesnis
3. Atvėsinkite iki kambario temperatūros
Likus valandai iki pasiruošimo kepti ant grotelių, išimkite iš šaldytuvo sijono kepsnį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tai padės mėsai kepti tolygiai.
4. Druska iš anksto
Apie 40 minučių prieš pradėdami kepti ant grotelių, gausiai pasūdykite kepsnį. Tai padės sutelkti mėsos skonį.
5. Išdžiovinkite
Prieš kepdami ant grotelių, nusausinkite sijono kepsnį. Sausas paviršius sukurs geriausią plutą, kai mėsą pridėsite prie grotelių.
Daugiau:Marinatai, kurie pakeis jūsų šoninį kepsnį į skonio fenomeną
6. Kepkite ant labai stiprios ugnies
Sijono kepsnys yra labai plonas. Norite gauti puikią plutą, bet nenorite perkepti mėsos. Sprendimas? Prieš pridėdami kepsnį, gaukite puikią grilio nuotrauką. Tada kepkite nuo trijų iki penkių minučių iš kiekvienos pusės, kol iš išorės gerai paruduos ir iškeps ne daugiau kaip vidutiniškai. Be to, jūs rizikuojate gauti kietą mėsą. Atminkite, kad mėsa kepa net tada, kai ją nukeliate nuo grotelių.
7. Leiskite pailsėti
Nukėlę sijono kepsnį nuo grotelių, prieš pjaustydami leiskite jam pailsėti bent 10 minučių. Tai suteiks mėsos sultims laiko pasiskirstyti, kad jūsų kepsnys neišdžiūtų.
8. Supjaustykite teisingai
Jei norite švelnaus kepsnio su sijonu, kiekvieną kartą supjaustykite mėsą per 1/4 colio griežinėliais. Sijono kepsnys pagamintas iš ilgų, plonų raumenų skaidulų, o jei pjaustysite su grūdais, jų beveik neįmanoma sukramtyti. Perpjovus grūdus, gaunama švelni mėsa, tinkanti fajitoms, salotoms ir kt.
Daugiau:9 esminiai patarimai, kaip virti tobulą kepsnį
