Namų virėjai atranda skanų įmantrių patiekalų asortimentą lėta viryklė. Daugelis žmonių trokšta kviečiančių klasikos kvapų, tokių kaip jautienos troškinys, vištienos makaronų sriuba ir troškiniai, ir yra daugybė lėto virimo receptai viskas nuo regioninių ir etninių patiekalų iki mažai angliavandenių turinčių ir vegetariškų vakarienių. Yra net laukinių žvėrių receptų, pritaikytų lėtai virėjai!
Rekomendacijos saugiam lėtos viryklės naudojimui
„Nors lėtas virimas yra puikus būdas paruošti naminį maistą ir paruošti jį pasibaigus įtemptai darbo dienai kad šeima galėtų mėgautis, nesinaudokite jokiais maisto saugos nuorodomis “, - sako USDA maisto saugos sekretorius dr. Raymondas. „Mūsų rekomendacijų nesunku laikytis ir jos padeda sumažinti per maistą plintančių ligų riziką, kai valgiai gaminami žemesnėje temperatūroje ilgesnį laiką“.
Ar lėta viryklė yra saugi?
Taip, jis lėtai gamina maistą žemoje temperatūroje - paprastai nuo 170 iki 280 laipsnių F. Dėl mažos ugnies pigesni, liesesni mėsos gabaliukai tampa švelnūs ir mažiau susitraukia.
Tiesioginis karštis, ilgas kepimo laikas ir garai, susidarantys sandariai uždarytoje talpykloje, kartu sunaikina bakterijas ir paverčia lėtą viryklę saugiu maisto gaminimo procesu.
Pradėkite nuo švarios lėtos viryklės
Pradėkite nuo švarios lėtos viryklės, švarių indų ir švarios darbo zonos bei nusiplaukite rankas prieš ruošdami maistą ir jo metu.
Greitai gendančius maisto produktus laikykite šaldytuve iki paruošimo laiko. Atskirkite ir laikykite supjaustytą mėsą ir daržoves šaldytuve. Lėtoje viryklėje gali prireikti kelių valandų, kol bus pasiekta saugi, bakterijas naikinanti temperatūra.
Atšildykite ir supjaustykite ingredientus
Prieš dedant į lėtą viryklę, visada atšildykite mėsą ir paukštieną. Pasirinkite maistą, kuriame yra daug drėgmės, pavyzdžiui, čili, sriubą, troškinį ar spagečių padažą. Supjaustykite maistą į gabalus arba mažus gabalėlius, kad būtų užtikrintas kruopštus virimas. Nenaudokite lėtos viryklės dideliems gabalėliams, pavyzdžiui, kepsniui ar visai vištienai, nes maistas keps taip lėtai, kad gali likti bakterijų „Pavojingoje zonoje“ - tarp 40 laipsnių F. ir 140 laipsnių F. - per ilgai.
Naudokite tinkamą maisto kiekį
Užpildykite lėtą viryklę ne mažiau kaip iki pusės ir ne daugiau kaip du trečdalius. Daržovės kepamos lėčiau nei mėsa ir paukštiena lėtoje viryklėje, todėl jei jas naudojate, pirmiausia įdėkite daržovių, apačioje ir aplink prietaiso šonus. Tada įpilkite mėsos ir uždenkite maistą skysčiu, pavyzdžiui, sultiniu, vandeniu ar barbekiu padažu. Laikykite dangtelį vietoje.
Supraskite lėtą viryklęetingai
Dauguma viryklių turi du ar daugiau nustatymų. Maisto gaminimas užtrunka skirtingai, atsižvelgiant į naudojamą nustatymą. Žinoma, maistas bus virinamas aukščiau nei žemas. Tačiau, jei norite virti visą dieną arba supjaustyti mažiau švelniai, galbūt norėsite naudoti žemą nustatymą.
Jei įmanoma, pirmąją virimo valandą įjunkite viryklę į aukščiausią padėtį, tada į žemą arba jūsų recepte nurodytą nustatymą. Visą laiką saugu gaminti maistą mažai - pavyzdžiui, jei išvykstate į darbą, o paruošimo laikas yra ribotas. Tačiau kol maistas ruošiamas ir jį padarius, maistas liks saugus, kol viryklė veiks.
O kas, jei dingsta elektra?
Lėtos viryklės suteikia galimybę žmonėms patiems gaminti maistą, kol jie nėra namuose. Jei dėl kokių nors priežasčių maitinimas dingsta, o jūs nesate namuose, negalite pasakyti, ar maistas visiškai paruoštas, todėl geriausia jį išmesti.
Jei esate namuose, kai dingsta elektros srovė, galite saugiai iš karto baigti virti ingredientus kokiomis nors kitomis priemonėmis: ant dujinės viryklės, lauko kepsninės ar namuose, kur įjungtas maitinimas.
Kai esate namuose ir jei maistas buvo visiškai paruoštas prieš išjungiant maitinimą, maistas turėtų būti saugus iki dviejų valandų viryklėje išjungus maitinimą.
Likučių tvarkymas
Likučius laikykite sekliai uždengtuose induose ir šaldykite per dvi valandas po virimo pabaigos. Nerekomenduojama kaitinti likučių lėtoje viryklėje. Tačiau paruoštą maistą galima virti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, o tada įdėti į įkaitintą lėtą viryklę, kad būtų karšta.
Pasiruošę lėtai virti? Štai keletas specialių „ChefMom“ lėtos viryklės receptų.
Daugiau „Crock Pot“ ir lėtos viryklės receptų
- Lėtai virinama minestrone sriuba
- Lėtos viryklės kremas
- Lėtai virti vištiena su šampanu ir grietinėle
- Spagečiai su puodeliais
