Aš, kaip ir jūs, vargu ar esu virtuvės šefas. Jei būčiau, tai spardyčiau su Gordonu Ramsay ir visą dieną valgyčiau skanų risotto. Bet net ir būdamas vidutiniškai geras virėjas, žinau-virtuvėje yra daug dalykų, kuriuos darau neteisingai.
Juokingiausia, kad net mes, vidutiniai virėjai, turime daug informacijos po ranka. Galime ieškoti „Pinterest“, kad gautumėte naujausią informaciją virimo hacks. Galime žiūrėti tituluojančius „YouTube“ vaizdo įrašus, įkeltus iš profesionalių virėjų virtuvių visame pasaulyje. Mes netgi galime praryti profesionalias maisto gaminimo laidas viename iš 500 kanalų 24 valandas per parą.
Mums taip pasisekė. Bet mes taip pat esame labai užsiėmę. Jei neturite laiko puoselėti savo kulinarinių žinių, naudokite šiuos geriausius ekspertų patarimus, kad ištaisytumėte dažniausiai pasitaikančias gaminimo klaidas:
1. Jūs neturite pagrindinių peilio įgūdžių
Vaizdas: Giphy
Crystal Sykes, maisto tinklaraštininkė
- Tęskite atsargiai, nes pasuksite link savęs. Palikite šaknį nepažeistą ir nupjaukite galą ten, kur susilieja oda. Tai padės sumažinti sieros išsiskyrimą į orą.
- Tada nulupkite svogūną, pašalindami išorinę odelę, tačiau palikite šaknis nepažeistas.
- Svogūną perpjaukite per pusę, išilgai.
- Tada supjaustykite svogūną į ketvirčius.
- Padėkite svogūną ant plokščios pusės.
- Maždaug 1/2 colio virš svogūno apačios supjaustykite svogūną ir peilį ištieskite į priekį.
- Padarykite dar vieną tokio paties dydžio pjūvį virš pirmojo. Tęskite, kol pasieksite viršūnę.
- Supjaustykite išilgai (nuo viršaus iki apačios) nuo šaknų iki galo, peilį nunešdami iki pat svogūno apačios.
- Laikydami vadovaujančią ranką ant svogūno nugarėlės, supjaustykite pjūvius per svogūną ir peilį nuo svogūno viršaus iki svogūno apačios. Turėtumėte matyti mažus kvadratus, išsiskiriančius iš svogūno.
- Tęskite iš priekio į nugarą, kol visas svogūnas bus supjaustytas kubeliais, o galą išmeskite, kai jis pasidarys per mažas.
2. Vaisius ir daržoves pjaustote iš anksto
Vaizdas: Giphy
Netgi turiu pripažinti, kad esu suglumęs dėl šio. Kas „Pasidaryk pats“ įsilaužimas Aš kada nors mačiau prisegtą „Pinterest“, kuriame sakoma, kad viską, kas matoma, reikia paruošti ir vėliau savaitę laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Silvia De Antonio, Šviežia dieta vyriausiasis kulinarijos pareigūnas nesutinka: „Nors galbūt norėsite iš anksto suplanuoti vakarienę, daržovių pjaustymas dienomis ar net valandomis į priekį padidina oksidaciją ir gali prarasti svarbių maistinių medžiagų. Sausumas yra dar vienas iš anksto supjaustytų daržovių trūkumas ir gali pakeisti jų tekstūrą. Geriausia pjaustyti daržoves, kai esate pasiruošę jas naudoti “.
3. Jūs nežinote savo aliejų
Vaizdas: Giphy
Kalbėdamas apie save ir kiekvieną kitą vidutinišką kulinarą, aš nežinau, kaip iš alkūnės kvepia aliejus. Pagal Madeline duota, CNC, tai yra pagrindinė (bet dažna) gaminimo klaida, kuri gali turėti įtakos jūsų sveikatai. Pasak „SheKnows“, „Dauguma mano klientų niekada nežinojo, kad visi kepimo riebalai ar aliejus turi skirtingą„ dūmų tašką “, tai yra temperatūra, kurioje jie dega ir tampa apdegę. Šalto spaudimo, pirmojo spaudimo ir nerafinuotas aliejus, ty aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, turi mineralų ir fermentų, gali būti sveiki, kol nepasieks dūmų taško ir pradės išskirti nesaugius laisvuosius radikalus vartoti. Šalys, žinomos dėl alyvuogių aliejaus vartojimo, pvz., Italija, aliejų paprastai vartoja žalią arba termiškai neapdorotą, panardinamą ar padažą, todėl jis yra nepaprastai sveikesnis “.
Pateikta paaiškinta: „Aliejų ir riebalų dūmų taškai yra apytiksliai apskaičiuoti, nes visi jie suyra skirtingu greičiu ir yra skirtingai rafinuojami. Vynuogių aliejus turi aukštesnį (daugiau nei 400 laipsnių F) rūkymo tašką, tačiau aš jo nerekomenduoju, nes jame yra daug omega-6 riebalų rūgščių, kurių dauguma iš mūsų jau turi per daug savo racione-tai gali būti uždegimą sukeliantis. Kepimo aliejai, rekomenduojami aukštesniuose dūmų taškuose, yra gyvuliniai riebalai - ghee, taukai ir kt. - ir atogrąžų augaliniai riebalai - kokosas, avokadas ir kt. “
4. Jūs ne sezono metu
Vaizdas: Giphy
Jei esate namų virėjas, greičiausiai pateksite į tuos pačius įprastus spąstus, sako virtuvės šefė Elana Karp, kulinarijos viceprezidentė. Padengtas: Tu bijai druskos. Virtuvės šefė Elana skatina naujokus šefus susidoroti su savo baimėmis ir atsikratyti švelnaus maisto šleifo: „Raktas į prieskonius tarp trijų pirštų paimkite didelį žiupsnelį košerinės druskos ir pabarstykite ją ant maisto iš aukštai. Tai užtikrins tolygų prieskonį ir pakankamą skonį. Makaronams: būtinai įpilkite pakankamai druskos, kad vanduo būtų vandenyno skonio. Tai suteiks makaronams reikiamą skonį - ir nesijaudinkite, nevalgote makaronų vandens, todėl iš tikrųjų nevartojate tiek druskos.
5. Jūs naudojate netinkamus matavimo puodelius
Vaizdas: Giphy
Žmogau, tai yra sunkus dalykas. Aš esu ne tik pradedantysis virėjas, bet ir labai tingus. Labai vilioja pasiekti bet kokį švarų - sausą, skystą ar kitokį - matavimo prietaisą. Charla Draper iš „ChowChow & Soul“, „Special Fork“ redaktorė, paaiškina vieną iš dažniausiai pasitaikančių gaminimo klaidų, kurias ji mato savo darbe pradedantiesiems patyrusiems virėjams: „Žmonės [dažnai] naudoja skystus matavimo puodelius sausiems ingredientams ir ydoms atvirkščiai. Kalbant apie sausus ingredientus, svarbu išimti sausus ingredientus iš balionėlio ir įdėti tai, kas pašalinta, į sausą matavimo taurę ir išlyginti matavimo taurę.
6. Jūs nesutvarkėte savo virtuvės
Vaizdas: Giphy
Nesitikėkite, kad netrukus iš tos netvarkingos virtuvės išeis penkių žvaigždučių vakarienė, sako Andrea Brundage, profesionali organizatorė. Paprasti organizuoti sprendimai. Atsižvelgiant į tai, kad mano virtuvė daugeliu savaitės naktų atrodo kaip tornadas, manau, kad galiu pasimokyti vieno ar dviejų dalykų iš savęs paskelbto „Ramybės atnešėjo“. „Brundage“ išvardija keletą dažniausiai pasitaikančių organizacinių klaidų, kurias ji mato klientų virtuvėse: „Žmonės pradeda projektą anksčiau patikrinti, ar jie turi visus reikalingus ingredientus, taip sukurdami apleistą projektą ar greitą kelionę į parduotuvė. Virimo indai ir keptuvės nėra laikomi ir lengvai prieinami šalia virimo zonos; pagrindiniai ingredientai - prieskoniai, aliejai - laikomi atokiau nuo virimo zonos; sandėliukas nėra sutvarkytas panašiai-miltai, cukrus, rudasis cukrus turėtų būti vienas šalia kito, kad būtų lengviau juos išsirinkti ruošiant maistą “.
7. Jūs per daug komplikuojate dalykus
Vaizdas: Giphy
Virtuvėje mėgstu šaudyti į mėnulį ir, kai galiu, pataikyti į „Michelin“ žvaigždę. Tačiau Claire Siegel, registruota dietologė Snap virtuvė, sako, kad daugeliu atvejų paprasčiau virti yra geriau - ir dar skaniau. Siegel aiškina: „Jums nereikia gaišti laiko, pinigų ar vertingos sandėliuko vietos specialiems ingredientams, kuriuos naudosite tik vieną kartą. Kai kurie geriausi receptai yra sudaryti paprasti ingredientai - premijos taškai, jei juos jau turite po ranka - sujungti naujais būdais.
Daugiau patiekalų ir receptų
17 špinatų salotų, kurios padarys jūsų daržovių valgymą nuobodesnį
6 genialūs mikrobangų įsilaužimai, kurių jums reikia gyvenime (VIDEO)
Paverskite „Mac“ ir sūrį vištienos sriuba, kurią norėsite valgyti visus metus
