Per dideles šeimos vakarienes, kurių metu patiekiama daugiau šalutinių patiekalų, nei galite įsivaizduoti, begalę sausainių krūvų ir valgomų dovanų, per šventes gali būti sunku sveikai maitintis. Jei šiais metais rengiate vakarienę, pasiūlykite savo šeimai sveiką, o ne kalorijų perteklių. Virtuvės šefas Alainas Braux dalijasi patarimais, kaip iš biudžeto skaniai ir sveikai pavalgyti.
Virėjas Alainas Braux yra žinomas prancūzų virtuvės šefas, mitybos terapeutas ir autorius Gyvas be glitimo ir be pieno su prancūzišku gurmanišku maistu ir Sveika prancūzų virtuvė už mažiau nei 10 USD per dieną. Jis sutelkia dėmesį į receptų, kuriuose nėra glitimo, pieno ir mažai cukraus, kūrimą, kad padėtų žmonėms atgauti sveikatą ir gyvybę. Jo apdovanojimus pelnę receptai ir patarimai įtikins jus, kad galima gerai pavalgyti neprarandant skonio-net per šventes.
„SheKnows Canada“: Kokiais paprastais būdais žmonės gali padaryti sveikesnius tradicinius šventinius patiekalus?
Virėjas Alainas Braux: Pasakykite „ne“ GMO. Venkite visų pagrindinių genetiškai modifikuotų pasėlių (GE arba GMO - genetiškai modifikuoti organizmai): kukurūzų (šviežių, krakmolo ir dar daugiau), sojų (pupelių, aliejaus ir daug daugiau), rapsų (aliejaus), medvilnės (aliejus), bet kokie pieno produktai (su galvijų augimo hormonais ir antibiotikais), aspartamas (dirbtinis saldiklis, sukurtas genų inžinerijos būdu), burokėliai (cukrus), papajos, cukinijos ir geltona moliūgas.
Pirkite ekologišką: Kaip ir ką tokiu atveju pirkti? Laikykitės sertifikuoto ekologiško ar sertifikuoto ne GMO produktai. Be to, pirkite iš savo vietinio ūkininko, jei tikite, kad jis jūsų maistą augina senamadiškai.
SKCA: Kaip šeimininkai gali lengvai priimti svečius, kuriems taikomi mitybos apribojimai, nepakeičiant drastiškai savo meniu?
AB: Jei turite laiko ir dar nežinote atsakymo, paklauskite savo svečių prieš kelias dienas, ar jie turi mitybos apribojimų ar absoliučių „ne“. Jie gali turėti gydytojo pateiktą sąrašą. Paklauskite jų, ar jie gali pasidalinti ja su jumis. Tai parodys jiems, kad jums rūpi pakankamai paklausti.
Jei neturite supratimo, ką daryti, ir manote, kad tai netrukdys jūsų kitų svečių maisto pasirinkimui, paklauskite savo ypatingojo svečio, ar jis gali pateikti vieną iš mėgstamiausių receptų (arba pasirinkti). Gali būti pakankamai skanu, kad net nereikės kitiems svečiams sakyti, kad be glitimo. Kai į vakarėlį atsinešu vieną iš savo pyragų be glitimo, niekada nepasakau kitiems svečiams, kol jie negauna gabalėlio. Dažniausiai girdžiu: „Oho! Tai taip gera. Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad tai be glitimo “.
Jūs neturite aptarnauti kiekvieno svečio, tačiau paklausę kelių, turėtumėte gana aiškiai suprasti, kokį meniu paruošti. Galite likti klasikinis, bet pasiūlyti variantų be glitimo ir pieno. Labiausiai tikėtina, kad kiti jūsų svečiai to nepastebės.
SKCA: Kokius jūsų mėgstamiausius šventinius patiekalus patiekiate?
AB: Oho! Tai sunkus dalykas. Kadangi aš visą dieną gaminu maistą, mano ponia draugė man padeda tvarkyti maisto gaminimą namuose. Iš darbo aš atsinešiau GF obuolių pyragą (mano asmeninis mėgstamiausias) arba GF moliūgų sūrio pyragą (visų kitų mėgstamiausias) arba GF pekano ir šokolado pyragą.
Kadangi Prancūzijoje neturime Padėkos dienos, Kalėdoms tiekiame įdarytą kalakutieną. Tradiciškai jis yra įdarytas marrons (kaštonais) ir patiekiamas su savo padažu. Jis patiekiamas su įvairiomis keptomis šviežiomis daržovėmis (haricots verts, morkos ir kt.). Mano asmeninis mėgstamiausias yra mažos raudonos bulvės, įmestos į alyvuogių aliejų, šviežią rozmariną ir rupią jūros druską ir skrudintos apie 20 minučių 400 laipsnių temperatūroje. Be to, mes patiekiame a buche de Noel -rąsto formos pyragas, užpildytas sviesto kremu (šokoladu, kava, vanile ar net juodu šokoladu) ganache), o ant jų - meringue grybai, žali marcipaniniai holijos lapai, raudonos uogos ir milteliai cukraus sniegas.
SKCA: Kokie yra jūsų geriausi biudžeto taupymo patarimai šventiniam maistui?
AB: Venkite fasuotų maisto produktų: Vietoj to pirkite juos urmu. Vengsite mokėti už papildomą pakuotę, ir greičiausiai jūsų produktas bus šviežesnis. Jei įmanoma (ne visos parduotuvės tai leidžia), paklauskite, ar galite atsinešti savo konteinerį. Tai nebūtinai sutaupys jūsų pinigų, tačiau padės sutaupyti papildomų pakuočių [iš], kurios bus išmestos (net jei perdirbate). Kita priežastis yra ta, kad jūs perkate tik tai, ko jums reikia, o ne tai, ką gamintojas laiko tinkamu dydžiu, net jei esate vienišas. Mažiau tikėtina, kad taip švaistysite maistą ir pinigus.
Pirkti sezoniškai: Tai prasminga, kai pagalvoji. Būtent tada vietiniai vaisiai ir daržovės auga gausiai ir taip kainuoja mažiau. Be to, jų skonis yra daug geresnis.
Pirkite vietinį: Vietinis maistas yra pats šviežiausias, nes jis buvo renkamas naktį arba anksti ryte prieš pat važiuojant į turgų. Tai taip pat bus pigiau nei maistas, gabenamas iš toli. Atminkite, kad smulkieji ūkininkai neturi pinigų ar darbo jėgos, kad gautų sertifikuotą ekologišką prekę. Tai nereiškia, kad jų maistas yra nesveikas. Paklausk jų. Esu tikras, kad jie didžiuojasi galėdami pasidalinti su jumis, kaip augina jūsų maistą.
Suplanuokite meniu: Idealiu atveju būtumėte iš anksto suplanavę savo meniu ir sukūrę tikslų pirkinių sąrašą. Naudokite jį ir [stenkitės nenukrypti]. Pirkimas be sąrašo yra biudžetas, o apsipirkimas-negraži jo sesuo. Naudokite skaičiuotuvo galią, kad nustatytumėte kainą uncija. Galbūt nustebsite sužinoję, kad didesnės pakuotės nėra pigesnės už unciją. Pabandyk. Pamatysite.
Kepkite jį nuo nulio: Žinoma, tai yra sveikas protas, tačiau šioje visuomenėje tai atrodo pamiršta. Paruoškite, virkite ir kepkite nuo nulio. Žinau, kad tai skamba neįmanoma šiais laikais ir sulaukus dviejų karjerų šeimai ir vaikams. Tačiau šiek tiek suplanavus tai įmanoma. Bent jau pabandykite dalį maisto paruošti nuo nulio. Jūsų biudžetas bus jums dėkingas. Juk šios parduotuvės, kepyklos ir restoranai turi uždirbti pelno, kad galėtų sumokėti už savo darbuotojus ir pridėtines išlaidas. Jūs neturite už tai mokėti, kai patys gaminate maistą. Pažiūrėkite, ką galite padaryti. Kiekviena smulkmena padeda. Jei atostogos atrodo nepaprastos - ir aš žinau, kad jos gali būti - nusipirkite pagrindinį mėsos patiekalą iš savo mėsinės ar maisto prekių parduotuvės, bet likusią dalį paruoškite namuose. Esu tikras, kad jūsų šeima įvertins jūsų pastangas. Niekas negali įveikti mamos maisto gaminimo.
Daugiau apie sveiką mitybą
Sveika mityba keliaujant
5 paprasti sveikos mitybos apsikeitimo sandoriai
5 sveikos mitybos sprendimai
