Prieš pat Valentino dieną USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba turi padarė stulbinantį paaiškinimą apie tai, kas tiksliai laikoma „malta jautiena“. Visada maniau, kad maltą jautieną sudaro įvairi parduodama raumenų mėsa kaip kepsniai ar kepsniai maisto prekių parduotuvėje, tačiau paaiškėja, kad į mišinį dažnai įtraukiami kiti ingredientai: širdis ir liežuvis mėsos.
Tai gali būti puiki žinia retam subproduktui mėgstančiam hipsteriui, bet ką daryti tiems iš mūsų, kurie nevalgo jautienos širdies? Ką turime žinoti? Anksčiau organų mėsai nebuvo leidžiama būti smulkintos jautienos, maltos jautienos ar mėsainio ingredientų, tačiau, matyt, 2015 metais taisyklės tyliai keitėsi, ir niekas iki šiol to nepastebėjo. (Taigi iš tikrųjų jūs tikriausiai jau kurį laiką valgote tuos organus.)
Daugiau:Kongreso dėka mes negalėsime žinoti, iš kur gaunama mūsų mėsa
Nors iš pradžių tai gali suteikti jums „heebie-jeebies“, kai įsigilinsite į detales, jis bus bent šiek tiek mažesnis. Jautienos širdyje yra gana daug tikros mėsos, o kitų širdies dalių, tokių kaip arterijos, venos ir ikikardiniai riebalai, negalima įtraukti į maltą jautieną. (Phew!) Iš esmės keistai klampūs, guminiai ir styginiai gabalai vis dar paliekami.
O ir ne tik širdys patenka į jūsų maltą jautieną. Tai taip pat liežuvio mėsa. Yra daug jautienos liežuvio dalių, kurios laikomos mėsos šalutiniu produktu, kurio negalima dėti į maltą jautieną, tačiau tam tikra didelė raumenų mėsa iš liežuvio patenka į ją. Ir USDA atstovas papasakojo Vartotoja„Pridėjus širdies ir liežuvio mėsos į maltą jautieną, jos vartoti nėra mažiau saugu ar naudinga“.
Daugiau:„Consumer Reports“ bando jautienos bakterijas ir duoda nuostabių rezultatų
Visada maniau, kad dešrainiai ir vištienos grynuoliai tikriausiai buvo pilni atsitiktinių gyvūnų dalių, apie kurias niekas nenorėtų per daug galvoti, tačiau nustebau išgirdusi naujienas apie maltą jautieną. Kai tik visi tampa rausvos gleivės, į mišinį (pažodžiui) įmetama kažkas naujo.
Vėlgi, jei valgyti nėra pavojinga ar nesveika, galbūt gerai, kad ši anksčiau nepanaudota mėsa dedama į maltą jautieną. Tokiu būdu žmonės gali mėgautis mėsainiais, turėdami šiek tiek mažiau kaltės, žinodami, kad visiškai padorios karvės dalys nebus iššvaistytos dėl tam tikros savavališkos priežasties, pvz., „O, tai žiauru!
Tuo tarpu aš skaitysiu maisto produktų etiketės šiek tiek atsargiau. Galų gale, vien todėl, kad organų mėsa gali būti jums naudinga, dar nereiškia, kad noriu, kad ji atsirastų mano javų ingredientų sąraše.
Daugiau:Naujausias veganiškas mėsainis naudoja slaptą ingredientą, kad jis „nukraujuotų“ kaip tikra mėsa
