Nėra abejonių, kad žalioji arbata su kiekvienu gurkšneliu suteikia sveiką antioksidantų dozę ir kovos su vėžiu galią, tačiau ką daryti, jei užvirinta arbata nėra jūsų arbatos puodelis? Kitas skanus būdas pasinaudoti žaliosios arbatos nauda sveikatai yra matcha - žaliosios arbatos milteliai, kurie dabar gurmanų pasaulyje žinomi kaip galutinis funkcinis maistas. Nuo kokteilių ir kepinių iki pikantiškų daržovių ar mėsos patiekalų „Matcha“ receptai suteikia nepakartojamo skonio ir sveiko krašto. Čia daugiau apie matcha naudą sveikatai ir būdus, kaip įtraukti šią „žaliąją arbatą ant steroidų“ į savo mitybą.
Kas yra matcha?
Kai kurie vadina „žaliąja arbata ant steroidų“, „matcha“ yra žaliosios arbatos milteliai iš Japonijos, kuri teikia dar daugiau naudos sveikatai nei užvirinta arbata. „Kai [vartojate matcha], jūs
suvartokite šimtą procentų viso lapo maistinės naudos, o ne tik užvirinkite, kaip su purių lapų arbata “, - aiškina„ Matcha Source “įkūrėja Alissa White.
Norėdami paruošti matcha, ūkininkai po derliaus nuėmimo garina ir džiovina žaliosios arbatos lapus. Lapai rūšiuojami pagal rūšį, pašalinami ir pašalinami. „Šiame etape lapai tampa tencha,
matcha pirmtakas. Tada tencha sumalama ir tampa matcha “, - sako White. „Matcha Source arbatos klasės matcha yra sumalta ant akmens malūno, kad būtų pasiekta smulkių miltelių tekstūra, skirtingai
pramoninės klasės matcha, kuri sumalama mašinomis “. Akmens malūno malimo procesas pagerina būdingą matcha skonį ir burnos pojūtį.
Maistiniai matcha komponentai
Pasak White, matcha buvo siejama su ilgaamžiškumu, vėžio ir kitų ligų prevencija, detoksikacija ir nuotaikos gerinimu. „Tai taip pat buvo pripažinta naudinga
įtakos cukraus kiekio kraujyje reguliavimui, cholesterolio kontrolei ir širdies sveikatos palaikymui “, - aiškina„ Matcha Source “įkūrėjas. „Šios naudos gaunamos iš antioksidantų (ypač EGCg),
amino rūgštys (ypač L-teaninas), chlorofilas ir vitaminai A, C ir E.
Matcha milteliai yra pranašesni už maistą, palyginti su užplikyta arbata, nes kai kurios žaliosios arbatos maistinės medžiagos lieka užrakintos lape, kuris pašalinamas iš užplikytos arbatos, kai ji užmiega.
Matcha nauda sveikatai
Tyrimai rodo, kad matcha padidina medžiagų apykaitą, kovoja su vėžiu, atitolina priešlaikinį senėjimą ir atpalaiduoja protą.
Matcha skatina riebalų deginimą
Tyrimas Amerikos žurnalas „Clinical Nutrition“ teigia, kad „Matcha“ žalioji arbata kartu žymiai padidina energijos sąnaudas (medžiagų apykaitos rodiklį)
turintis didelį poveikį riebalų oksidacijai.
„Nors kai kurie poveikiai iš pradžių buvo siejami su žaliosios arbatos kofeino kiekiu, mokslininkai nustatė, kad matcha žaliosios arbatos poveikis energijai ir svorio netekimui yra didesnis.
tuos, kuriuos sukeltų kofeinas “, - sako White. „Tiesą sakant, jie nustatė, kad žaliosios arbatos„ Matcha “vartojimas gali padidinti termogenezę (paties organizmo kalorijų deginimo greitį).
normalus 8–10 procentų dienos energijos suvartojimo iki 35–43 procentų dienos energijos sąnaudų.
Labai svarbu tai, kad nė vienas iš tiriamųjų nepranešė apie šalutinį poveikį ir nepastebėjo reikšmingų širdies ritmo skirtumų. „Šiuo atžvilgiu matcha žalioji arbata
skiriasi nuo kai kurių receptinių vaistų nuo nutukimo ir vaistažolių produktų, tokių kaip efedra, kurie gali padidinti širdies susitraukimų dažnį ir kraujospūdį, ir nerekomenduojami daugeliui žmonių “.
pabrėžia White.
Matcha yra antioksidantų super galia
Pasak ekspertų, viena stiklinė matcha pagal savo maistinę vertę ir antioksidantų kiekį prilygsta 10 stiklinių žaliosios arbatos. Tufto universiteto atlikti tyrimai rodo, kad
Matcha žaliosios arbatos ORAC (antioksidantų kiekio matas) talpa yra eksponentiškai didesnė nei kitų maisto produktų, kuriuose yra daug antioksidantų, pavyzdžiui, mėlynių ir špinatų. „ORAC įvertinimas
matcha yra 1300 vienetų/g, palyginti su 105 vienetais/g granatų ir 91 vieneto/g laukinių mėlynių “, - priduria White.
Be to, žaliojoje arbatoje esantys antioksidantai yra ypač naudingi sveikatai. Manoma, kad ne tik priešlaikinis senėjimas, bet ir antioksidantai kovoja
vėžys. Yra daug rūšių antioksidantų. Tačiau klasė, vadinama katechinais, randama tik žaliojoje arbatoje, gali būti pati stipriausia, pasak White. „Iš katechinų EGCg
(epicgallocatechin gallate) yra katechinas, turintis plačiausias ir stipriausias kovos su vėžiu savybes. Šešiasdešimt procentų matcha arbatos katechino yra EGCg “, - sako matcha ekspertas.
Matcha gali pagerinti jūsų nuotaiką
Matcha nėra naujai atrastas nuotaikos stiprintuvas. White'as sako: „Budistų vienuoliai gėrė matcha, kad padėtų medituoti, nes matcha amino rūgštys kartu su kofeinu siūlo ilgalaikį
ramus budrumas laikui bėgant “. Visų pirma įrodyta, kad matcha randama aminorūgštis L-teaninas atpalaiduoja protą. „Dėl šios priežasties matcha taip pat žinomas kaip nuotaikos stipriklis“,
priduria ji.
Skanūs ir sveiki matcha vartojimo būdai
„Matcha“ ne tik suteikia stiprų maistinį poveikį, bet ir turi daug antioksidantų turinčios žaliosios arbatos miltelių, taip pat sustiprina maisto produktų, į kuriuos jis įtrauktas, skonį. „Amino rūgštys taip pat yra tai, kas suteikia
atitinka savo išskirtinį skonį “, - aiškina White. „Jie prisideda prie vadinamojo penktojo skonio, arba umamipasižymi sodriu, kreminiu burnos pojūčiu “. Tai yra
ypač patrauklus vis daugiau virėjų ir namų virėjų, kurie įtraukia matcha į daugybę skanių patiekalų.
„Matcha“, kuri neseniai buvo pristatyta 2009 m. Spalio mėn Gero apetito „Matcha Pots de Crème“ su mėlynių kompotu receptas yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti
karšti, šalti, saldūs ar pikantiški patiekalai.
Galite gurkšnoti matcha tradiciniu būdu, paruošdami ją keramikiniame arbatos dubenyje ir suplakdami arbatą bei vandenį į putojantį gėrimą, naudodami bambuko šluotelę, arba galite išradingiau naudoti
tiek maistas, tiek gėrimas.
White rekomenduoja sumaišyti matcha į kokteilius ir lattes, įmaišyti į graikišką jogurtą su uogomis ir medumi, įmaišyti į naminius ledus, išplakti į pagrindinį sviestinį kremą.
pyragaičius ir keksiukus, žaliosios arbatos miltelius sumaišant su akmens druska ir apibarstant žuvimi ar kiaušiniais.
„Vienas iš mano klientų naudoja matcha tešloje, kad gautų keptų pikantiškų receptų su žuvimi, vištiena ir tofu“, - sako White. „Mes taip pat sukūrėme daugybę įdomių receptų
tu pabandyk. Jus nustebins „Matcha“ universalumas “.
Norėdami sužinoti daugiau apie matcha naudą sveikatai ir kulinarinius pritaikymus, apsilankykite MatchaSource.com.
(Spustelėkite, kad atsisiųstumėte saldžių ir pikantiškų matcha receptų elektroninę kulinarijos knygą „Matcha Source“)
„Matcha Source“ taip pat siūlo „SheKnows.com“ skaitytojams pirmą kartą pirkėjo premiją: naudokite kupono kodą “sheknowscha“, Kad gautumėte 10 proc. Nuolaidą pradiniam užsakymui.
Daugiau apie žaliosios arbatos ir žaliosios arbatos receptų naudą sveikatai
- Arbatos rūšys ir arbatos nauda sveikatai
- Žaliosios arbatos „Matcha“ receptai
- Arbatos receptai
- Ledinės žaliosios arbatos kokteiliai
