Šis „Goodfellas“ kalėjimo padažas yra nusikalstamai skanus - „SheKnows“

Ar kada nors žiūrėjote filmą ir alkanas nuo maisto ekrane? Didelė naktis? Babetės šventė? Šokoladas? Netgi Troškinys verčia seilėti. Tai tikri maisto filmai, bet mano mėgstamiausias filmas Goodfellas, nuvarė mane į virtuvę sukurti šio padažo. Tai puikus nusikaltimų, maisto ir šeimos mišinys, austi ir intensyviai austi.

Susijusi istorija. Gerai suplanuotos dovanos, kurių neturėtumėte duoti tiems, kurie susiduria su nevaisingumu

Goodfellas yra apie gangsterį Henry Hillą, pasakotą Ray Liotta akimis, ir istorija yra tokia pat įtikinama kaip maistas. Daugelyje filmų, vaizduojančių italų šeimas, matomas maistas, tačiau Goodfellas naudoja maistą, kad pagerintų siužetą. Henris ir jo šeima - ponia DeVito, Tommy, Jimmy - gaminkite ir valgykite, kol jie prisimena dienos įvykius: korupcijos, narkotikų ir žmogžudysčių istorijas. Skanus maistas yra toks pat svaiginantis kaip ir jų nusikaltimai. Nusižengimai yra tokie pat žinomi kaip mėsos kukuliai.

Tai užburia.

Viena įsimintiniausių filmo scenų-valgis kalėjime, kur išmintingas vaikinas Pauliui skutimosi peiliuku susieja česnako skilteles. Paulie nori česnako itin plono, beveik skaidraus, todėl jis ištirpsta keptuvėje. Česnakai skirti pomidorų padažui, mėsingam jautienos, veršienos, kiaulienos, svogūnų ir pomidorų mišiniui. Šone? Apkeptas, brandintas pakabos kepsnys, virtas vidutinio reto, raudono ir balto vyno, šviežios itališkos duonos, saliamio, prosciutto, daug sūrio ir škotiško. Kalėjime? Išmintingi vaikinai turi ryšių.

Filmo garbei atkūriau Goodfellas padažas. Panašiai versijai sukurti panaudojau kokią nors kulinarijos licenciją, kuri atspindi padažo esmę, kurioje yra tik keletas tikrai gerų ingredientų. Aš taip pat padariau keletą pakeitimų. Esu įsitikinęs, kad filme jie naudojo kiaulienos ir veršienos šlaunis. Dėl neįtikėtino skonio ir riebumo naudojau kubeliais supjaustytą veršieną iš karbonado ir kiaulienos dešrelę. (Veršiena yra labai liesa, todėl subalansuoja.) Aš nenaudojau trijų svogūnų, nes Paulie nemėgsta daug svogūnų - pridėjau pakankamai. Aš naudojau dvi skardines pomidorų, kaip ir filme, tačiau naudojau susmulkintus pomidorus, pagardintus itališkais pagardais, todėl vienu žingsniu galėjau pridėti daugybę skonio. O aš česnaką sutarkuodavau, nes nebuvau Paulie stiliaus, tiesių kraštų skutimosi peiliukų.

Tikiuosi, kad paruošite šį padažą, patiekite jį su gabalėliu itališkos duonos ir valgysite žiūrėdami filmą - patogiai savo namuose.

Čia tik linksmybėms nuoroda į sceną „YouTube“.

Goodfellas kalėjimo padažas

Pastaba: filme Vinnie sako, kad kiauliena tikrai svarbi padažui ir suteikia jai daug skonio. Jei nerandate veršienos arba norite išvengti didelės kainos, pakeiskite ją kubeliais supjaustytu kiaulienos pečiu.

Šis padažas yra kaip tirštas troškinys, tačiau puikiai patiekiamas ant makaronų.

Tarnauja 4-6

Ingridientai:

• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
• 1/2 svaro jautienos griebtuvas (troškinta jautiena), supjaustytas 1 colio gabalėliais
• 1/2 svaro veršienos, supjaustytos 1 colio gabalėliais
• 1/2 svaro kiaulienos dešros, saldžios arba karštos, pašalintas apvalkalas
• 1/2 puodelio geltono arba balto svogūno, supjaustyto
• 6-8 skiltelės česnako, labai plonai supjaustyti arba sutarkuoti
• 1/2 puodelio raudono arba balto vyno
• 1/2 puodelio jautienos sultinio
• 2 (28 uncijos) skardinės itališko stiliaus susmulkintų pomidorų
• 1 (6 uncijos) skardinės pomidorų pastos
• 1/2 puodelio baziliko lapelių, suplėšytų
• Druska
• Šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai:

1. Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies.
2. Suberkite jautieną, veršieną ir dešrą ir kepkite 3–5 minutes, kol apskrus iš visų pusių, dažnai maišydami ir virimo metu sulaužykite dešrą. Man patinka dešrelę palikti kąsnio dydžio gabalėliais.
   

   

3. Šaukštu su išpjovomis išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite į šalį, palikdami lašelius (riebalus nuo mėsos) keptuvėje.
4. Į keptuvę įpilkite likusį šaukštą aliejaus ir sumažinkite ugnį. Suberkite svogūną ir česnaką ir kepkite 10–12 minučių, kol suminkštės ir karamelizuosis, dažnai maišydami. Neskubėkite šio žingsnio!
   

   

5. Įpilkite vyno, padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol vynas beveik išgaruos. Įpilkite sultinio ir užvirkite.
   

   

6. Grąžinkite mėsą į keptuvę ir suberkite susmulkintus pomidorus ir pomidorų pastą.
7. Grąžinkite padažą ant silpnos ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 1 valandą, kol padažas bus gražus ir tirštas.
8. Prieš patiekdami pagardinkite druska ir pipirais ir pagardinkite šviežiu baziliku.