Nieko nėra labiau gundančio už keptą kiaulienos vakarienę - ypač jei traškėjimą gausite teisingai. Jūsų pietų stalas bus tylus, tačiau garsiai trauksis, nes visi mėgaujasi šia šeimos mėgstama vakariene.
Kad ir koks malonus būtų kiaulienos traškėjimas, tai taip pat yra pagrindinis kiekvieno namų virėjo, kuris bando ir stengiasi pasiekti geriausių rezultatų, prizas.
Tačiau tai neturi būti bauginanti, jei atsižvelgsite į kai kuriuos iš šių puikių patarimų ir paslapčių.
Tinkamo pjūvio pasirinkimas
Siekis gauti geriausią kiaulienos kepsnį prasideda dar net nesant virtuvėje. Sidnėjaus ekspertai Mėsininkas rekomenduojame ieškoti ypatingų kiaulienos savybių.
„Norėdami pagaminti skanų traškėjimą, turite įsitikinti, kad kiauliena turi daug riebalų. Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tai, kad jūsų kepsnys bus daug skanesnis, jei įsigysite laisvai laikomos ekologiškos kiaulienos “, - dalijosi komanda.
Rekomenduojami kiaulienos kepsnio (su žievele) gabalai:
- Kiaulienos koja
- Kiaulienos stelažas
- Suvyniota nugarinė
Australijos kiauliena, nacionalinė organizacija, palaikanti Aussie kiaulienos pramonę, taip pat rekomenduoja šiuos porcijų dydžius:
- 250 g vienam asmeniui kepti su kaulais
- 200 gramų vienam asmeniui už kepsnį be kaulų
Galutinis kiaulienos kepsnių receptas
Šis receptas turėtų būti pradėtas dieną prieš, kad būtų pakankamai laiko išdžiūti.
Ingridientai:
- Pageidaujamas keptas kiaulienos pjūvis
- Apie 2 šaukštus aliejaus
- Maždaug 2 šaukštai rupios druskos
Nurodymai:
- Išdžiovinkite visas kepsnio puses popieriniu rankšluosčiu.
- Labai aštriu peiliu išmatuokite savo kepsnio riebalus, įsitikinkite, kad per daug nesigilinate į riebalus ar mėsą. Jei reikia, šiek tiek išdžiovinkite ir padėkite ant lėkštės, padengtos popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite į šaldytuvą neuždengtą (rekomenduojame apatinę lentyną) mažiausiai 12 valandų arba, dar geriau, per naktį, kad išdžiūtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
- Kepsnį uždenkite aliejumi, o paskui druska, būtinai įtrinkite druską į taškus ir visą odą (gali prireikti daugiau aliejaus ir druskos, jei turite didesnį nei 1,5 kilogramo kepsnį).
- Padėkite ant kepimo skardos, neuždengę. Kepkite orkaitėje ant vidurinės lentynos 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 40 minučių už kilogramą.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių pailsėti (neuždengę, kad garai nesušvelnintų jūsų traškėjimo), prieš tai nutraukdami traškėjimą ir supjaustydami mėsą.
Jis vis dar nesusitraukė!
Jei pasibaigė skrudinimo laikas ir jums reikia pašalinti kiaulieną, kol ji dar neišsausės, mėsininkai Didmeninė „Singo“ mėsa Erinoje ir Gosforde, NSW, turi paskutinį patarimą, kad ta oda spragėtų.
„Jei traškėjimas dar nepakankamai traškėjo, kai iškepė kepsnys, nuimkite traškantį sluoksnį ir kol mėsa ilsisi, stumkite traškėjimą po grotelėmis, kol sutins ir traškės“.
Dabar tai turėtų išgelbėti dieną ir pradžiuginti visus!
Daugiau idėjų skaniai vakarienei
Kaip pasigaminti skanios naminės žuvies ir traškučių
Itin lengvi patiekalai lėtoje viryklėje
30 minučių troškintuvai
