Jei gyvenimo be glitimo koncepcija manote, kad jūsų skanaus maisto dienos baigėsi, pagalvokite dar kartą. Receptai be glitimo gali būti tokie pat patenkinti-ir dar labiau, nes nebūsite varginami virškinimo trakto. Tai tik trys iš paprastų ir pasakiškų receptų be glitimo, kuriuos galite pridėti prie savo valgio be glitimo repertuaro.
RECEPTAI
Receptai mandagūs šefo David Kaye iš „Dinner du Jour“ ir „Wegmans Markets“, abu Naujajame Džersyje.
Žiedinių kopūstų sriubos kremas be glitimo
Tarnauja nuo 6 iki 8
Ingridientai:
3 žiedinių kopūstų galvutės, apipjaustytos lapais
1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
4 šaukštai nesūdyto sviesto
1 didelis ispaniškas svogūnas, nuluptas, vidutinio dydžio kauliukai
1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
2 skiltelės česnako, maltos
5 puodeliai vištienos sultinio be glitimo
1/2 puodelio rudųjų ryžių
1/4 šaukštelio šviežiai malto muskato riešuto
1/8 šaukštelio Kajeno pipirų
1 krūva šviežių laiškinių česnakų, nuplauti, susmulkinti
3/4 puodelio riebios grietinėlės
Druska ir pipirai pagal skonį
Duonos dubenėliai be glitimo (neprivaloma)
Baltas Čederio sūris, susmulkintas
Šviežios petražolės
Nurodymai:
Iš žiedinių kopūstų išimkite šerdį ir sulaužykite žiedynus. Nuplaukite kiaurasamtyje ir atidėkite. Keptuvėje ant vidutinio aukščio įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės, maždaug 6 minutes. Įpilkite čiobrelių ir česnako ir troškinkite dar 2–3 minutes.
Supilkite vištienos sultinį, ryžius, muskato riešutą ir žiedinius kopūstus. Užvirkite, tada lėtai užvirkite ir uždenkite puodą dangčiu. Troškinkite lėtai 30 minučių arba kol žiediniai kopūstai suminkštės.
Nuimkite indą nuo ugnies. Rankiniu panardinamuoju arba lazdeliniu trintuvu sumaišykite žiedinių kopūstų mišinį iki vientisos masės. Jei neturite panardinamojo maišytuvo, atvėsintą mišinį mažomis partijomis supilkite į virtuvinį kombainą arba maišytuvą ir maišykite iki vientisos masės (saugokitės, kad neperpildytumėte). Pakartokite, kol visa sriuba bus lygi. Sumaišytą sriubą grąžinkite į indą.
Į žiedinių kopūstų mišinį įpilkite kajeno pipirų, šviežių laiškinių česnakų, riebios grietinėlės, druskos ir pipirų. Pagardintą sriubą švelniai pašildykite iki virimo, dažnai maišydami. Patiekite karštą mažuose duonos dubenėliuose be glitimo, apibarstę tarkuotu sūriu ir šviežių petražolių šakele.
Lazanija be glitimo
Aptarnauja 8
Ingridientai:
1 dėžutė be glitimo lazanijos makaronų (galima įsigyti daugelyje parduotuvių arba internete)
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
3 dideli kiaušiniai
2 svarai šviežio rikotos sūrio
3/4 puodelio tarkuoto Romano sūrio ir dar 3 šaukštus atidėti
1 svaras supjaustyto arba susmulkinto mocarelos sūrio
1 puodelis mažų baziliko lapelių
3 šaukštai kapotų šviežių petražolių
1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
Druska ir pipirai pagal skonį
1 svaro saldi itališka dešra be glitimo, kruopščiai virta, stambiai supjaustyta*
3 (28 uncijos) indeliai be glitimo pomidorų padažo (galima įsigyti daugelyje parduotuvių arba internete)
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. ir apipurkškite 9 × 13 colių kepimo indą be glitimo nelipniu virimo purškikliu. Virkite makaronus pagal instrukcijas ant dėžutės. Atvėsinkite makaronus šaltame vandenyje, nusausinkite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, kad išsaugotumėte tekstūrą. Atidėti.
Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, rikotą, romano sūrį, smulkintas petražoles, baziliką, muskato riešutą, druską ir pipirus. Atidėti. Kepimo indo apačioje palikite gausų puodelį pomidorų padažo. Įdėkite 3–4 virtus makaronus į keptuvės dugną, šiek tiek persidengdami išilgai kraštų (supjaustykite makaronų galus, jei jie yra per ilgi kepimui). Trečdalį rikotos mišinio užtepkite ant makaronų. Trečdalį virtos dešros apibarstykite rikotos mišiniu. Ant dešros užpilkite dar vieną puodelį padažo, užpilkite 1 šaukštu rezervuoto Romano sūrio. Padažą užpilkite trečdaliu mocarelos sūrio, lengvai paspausdami rankomis, kad išsilygintų oro kišenės. Viršų mocarelą užpilkite nedideliu padažu. Pakartokite, kol bus sukurti 3 sluoksniai. Įsitikinkite, kad viršutinis sluoksnis yra mocarelos ir padažo. Galite turėti papildomo padažo - patiekite jį prie lazanijos.
Iškirpkite pergamento gabalėlį, kuris tilps ant lazanijos, ir vieną pusę apipurkškite nelipniu virimo purškikliu (kad sūris neliptų). Uždenkite kepimo indo kraštus dideliu folijos sluoksniu. Pergamentinis popierius neleidžia pomidorų padaže esančiai rūgščiai sąveikauti su aliuminio folija. Kepkite 40–50 minučių arba kol sustings lazanija. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti 10 minučių prieš išimdami pergamentą ir foliją. Supjaustykite ir patiekite.
*Pasikalbėkite su savo mėsininku apie glitimo užpildus dešroje mėsininkų bloke ir įsitikinkite, kad perkate supakuotas, kad dešros ingredientų sąraše nėra glitimo (skambinkite gamintojo klientų aptarnavimo linijai dvigubas patikrinimas).
Kokosų makaronai be glitimo
Padaro 3 dešimtis sausainių
Ingridientai:
1 (14 uncijų) skardinės kondensuoto pieno
1 kiaušinio baltymas, išplakta
1 arbatinis šaukštelis gryno migdolų ekstrakto
2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
1/2 šaukštelio malto cinamono
1 (14 uncijų) pakuotė susmulkintų kokosų, saldintų arba nesaldžių
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. ir išklokite keletą kepimo skardų folija. Sutepkite foliją kepimo purškikliu be glitimo arba trupučiu kokosų aliejaus. Dideliame dubenyje sumaišykite kondensuotą pieną, kiaušinio baltymą, migdolų ir vanilės ekstraktą, cinamoną ir susmulkintą kokosą. Gerai išmaišykite dideliu mediniu šaukštu.
Šaukšteliu supilkite kokosų mišinį ant kepimo skardos, švelniai suapvalinkite pirštais. Švelniai išlyginkite naudodami šaukšto nugarėlę. Kepkite maždaug 15 minučių arba kol kokosas tik pradės ruduoti. Nedelsdami išimkite makaronus iš kepimo skardos ir atvėsinkite ant grotelių. Laikyti hermetiškame inde. Norėdami gauti daugiau malonumo, apibarstykite gatavus makaronus su tirpintu juoduoju šokoladu arba karamelė.
Norėdami gauti informacijos apie celiakiją ir glitimo netoleravimą-ir daugiau skanių receptų-patikrinkite šias nuorodas:
- Celiakija ir glitimo netoleravimas
- Patarimai, kaip gyventi be glitimo
- Lazdyno riešutų pyragas be glitimo
- Aviečių suflė be glitimo
- Bananų pyragas be glitimo
