Tradicinė karšta vištiena
Dauguma karštų Vištiena bhaktas turi savo receptą, o ingredientai visada yra kruopščiai saugomi. Šis karštos vištienos receptas yra tradicinio skonio ir prieskonių, tačiau apima sausas garstyčias ir cukrų. Nors garstyčių ir cukraus neatsiranda daugelyje paskelbtų receptų, nenustebčiau, kad juos rasite paslėptus ant prieskonių lentynos daugelyje „Hot Chicken“ namelių. Garstyčios suteikia aštrumo, o cukrus padeda subalansuoti skonį. Čia naudojamas trinimas ir pasta gali būti naudojami bet kokiam šilumos laipsniui. Norėdami gauti daugiau šilumos, tiesiog naudokite daugiau.
Susijusi istorija. Martos Stewart „Riff On Rice Krispies Treats“ yra visiškas klasikos atnaujinimas
Aptarnauja 8
Ingridientai:
- 1 visa keptuvė, supjaustyta
- 2 puodeliai universalių miltų
- 2 šaukštai įtrinti (receptas žemiau)
- Žemės riešutų aliejus (arba jūsų pasirinktas kepimo aliejus)
Dėl pastos
- 3 šaukštai Kajeno pipirų
- 1 1/2 šaukštelio jūros druskos
- 2 šaukštelių sausų garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis rūkytos arba aitriosios paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 3/4 šaukštelio česnako miltelių
- Lašinių riebalai arba panaudotas aliejus, jei reikia pasta
Nurodymai:
- Į geležinę keptuvę arba olandišką orkaitę įpilkite maždaug 2 colių gylio aliejų ir įkaitinkite iki 350 °.
- Sumaišykite miltus ir šaukštą prieskonių mišinio (naudokite pastos receptą, išskyrus aliejų) popieriniame maišelyje. Dirbdami mažomis partijomis, įmeskite vištieną į maišelį, suplakite, leiskite trumpam pailsėti ir vėl suplakite.
- Išbandykite aliejų, į jį įberdami nedidelį žiupsnelį miltų - kai aliejus paruoštas, jis turėtų švelniai burbuliuoti aplink miltus. Atsargiai nuleiskite vištieną į aliejų. Kepkite tik kelis gabalus vienu metu, kad neperkrautumėte keptuvės.
- Uždenkite dalinai ir kepkite, kol viena pusė pradės ruduoti. Apverskite vištieną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. (Vidinė temperatūra turi būti bent 165 °.) Išimkite iš alyvos ir nusausinkite ant grotelių ar popierinių rankšluosčių. Virkite porcijomis, kol viskas bus paruošta.
- Pastos ingredientai yra tai, ko dauguma mano apie vidutinę ugnį. Norėdami pridėti šilumos, tiesiog į mišinį įpilkite daugiau kajeno. Norėdami paruošti pastą, pašildykite lašinių riebalus (arba naudokite porą šaukštelių ką tik naudojamo kepimo aliejaus) ir po truputį įpilkite į pastą išvardytų prieskonių. Tai, ko norite pasiekti, yra teptuku tapyta konsistencija, kuri nėra nei kieta pasta, nei per skysta; siekti kažko panašaus į akmenimis sumaltas garstyčias.
- Gatavą vištieną gausiai sutepkite pasta. Paimkite storą krūvą servetėlių. Mėgautis.
Receptas per Karšta vištienos kulinarijos knyga
