Elegantiški ir prašmatnūs atostogų receptai - „SheKnows“

Šventės sukviečia šeimą ir draugus kartu švęsti šventinį sezoną prie puikių vaišių ir gėrimų. Kad jūsų atostogų vakarienė taptų įsimintinu atostogų reikalu, šefas Jacquesas Haeringeris iš Vašingtono Legendinis DC restoranas „L'Auberge Chez Francois“ dalijasi savo atostogų šventės filosofija ir trimis elegantiškais, tačiau lengvais, atostogų receptai.

Susijusi istorija. Martos Stewart „Riff On Rice Krispies Treats“ yra visiškas klasikos atnaujinimas

An Elegantiška šventė

Virtuvės šefas Jacquesas Haeringeris, „Two for Tonight“, receptų, įkvepiančių romantiką per maistą ir bendrystę, ir „Chez François Cookbook“, klasikinės Biblijos, autorius Elzaso virtuvė, kurioje yra keletas populiariausių restorano receptų, mano, kad puikus maistas ir šilta, svetinga aplinka yra raktas į įsimintinas atostogas vakaro.

„Nepamirštami valgiai yra„ L'Auberge Chez François “tradicija“, - aiškina virtuvės šefas Jacques. „Tai tradicija, pagrįsta mūsų filosofija, kad įsimintinos gyvenimo akimirkos neapsieina be šventinio valgio - atmosfera, meniškumas pristatymas ir malonaus skonio laukimas susilieja kartu, kad atsiduotų jausmams ir padėtų sukurti nuostabią šventę patirtis “.

Jūs galite sukurti savo skaniai nepamirštamą šventę, patiekdami savo atostogų svečiams šiuos atostogų receptus, kuriuos suteikė šefas Jacques.

Moliūgų imbiero sriuba

Aptarnauja 6

Esminė ir kukli atostogų moliūgų sriuba atnaujinama elegantiškai, pridedant sultingų omaro gabalėlių. Vienas skanus kąsnelis ir jūsų svečiai daugiau niekada nenorės paprastos moliūgų sriubos.

Ingridientai

• 1, 28 uncijos gali būti grynas moliūgas
• 2 puodeliai vištienos sultinio
• 1 puodelis vandens
• 1/4 puodelio gryno klevo sirupo
• 1 šaukštelio malto cinamono
• 1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• 1/2 šaukštelio jūros druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai šviežiai tarkuoto imbiero
• 1 puodelis pusė ir pusė
• 6 šaukšteliai žalių, nuluptų moliūgų sėklų
• 1 (1 svaro) omaro
• 1 didelis moliūgas, nuimtas viršus, pašalintos sėklos ir membranos (teureenui)

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite moliūgą, sultinį, vandenį, klevų sirupą, cinamoną, muskato riešutą, druską ir imbierą. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 30 minučių. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.
3. Tuo tarpu pripildykite puodą su garintuvo viršuje pasūdyto vandens ir užvirkite. Įdėkite omarą į garintuvą, uždenkite ir virkite maždaug 8–10 minučių arba kol omaras ką tik iškeps. Išimkite ir leiskite atvėsti.
4. Įtrinkite omaro nagus, kad pašalintumėte mėsą. Iškirpkite omaro uodegą centre ir išimkite mėsą. Rezervuokite mėsą su omaro nagais.
5. Nukelkite moliūgų sriubą nuo ugnies ir įmaišykite pusę. Omarų mėsą padalinkite į 6 šiltus patiekimo dubenis. Karštą sriubą supilkite į moliūgų pyragą ir prieš patiekdami pabarstykite moliūgų sėklomis. Supilkite sriubą į šiltus patiekimo dubenis.

Provanso jūros kepsnys

Aptarnauja 2

Intymiam atostogų patiekalui patiekite šį kvapnų, švelnų jūrų ešerį, plaukiantį sodriame baltajame padaže.

Ingridientai

• 2 svarai jūrų ešerių, nuplauti šaltu vandeniu, išdžiovinti
• Jūros druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
• 1 svogūnėlio pankolio, nulupto ir supjaustyto
• 3 šakos išdžiovino pankolio stiebus
• 2 kekės šviežios peletrūno, susmulkintos
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis sauso balto vermuto, padalintas
• 1/4 puodelio grietinėlės, pašildyta, padalinta
• 8 uncijos sviesto, supjaustyto kubeliais ir atšaldyto
• 2 citrinų sultys
• Kajeno pipirai, pagal skonį

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
2. Ant skardos uždėkite didelį kepimo popieriaus lapą. Pagardinkite vidų žuvis su druska ir pipirais. Įdėkite šviežių ir džiovintų pankolių bei pusę peletrūno, o žuvies išorę įtrinkite aliejumi.
3. Įdėkite jūros ešerį į pergamentinio popieriaus centrą. Surinkite pergamento kraštus, iš dalies uždarykite ir užpilkite 1/4 puodelio vermuto ant žuvies. Užklijuokite pergamentinio popieriaus kraštus.
4. Kepkite žuvį 18 minučių arba iki norimo paruošimo. Nukelkite nuo ugnies ir padėkite į šalį, laikydami šiltai.
5. Tuo tarpu vidutinio troškinimo keptuvėje ant stiprios ugnies užvirkite likusį vermutą, peletrūną ir 1 šaukštą juodųjų pipirų. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol sumažės iki vieno šaukšto. Nukelkite nuo ugnies, perkoškite ir vėl padėkite ant silpnos ugnies.
6. Į vermuto mišinį įmaišykite pusę grietinėlės. Palaipsniui įmaišykite sviestą, kad susidarytų emulsija. Įpilkite likusį kremą iki norimos konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir pagal skonį pagardinkite druska bei kajeno sultimis.

Šampano putėsiai

Tarnauja 4

Nė vienas šventinis patiekalas neapsieina be trupučio „burbulo“. Išbandykite šį nuostabiai lengvą putą. Jei norite papildomo elegantiško ir saldaus prisilietimo, papuoškite šampanu marinuotais vaisiais

Ingridientai

• 1/2 puodelio sunkios plakamosios grietinėlės
• 2 kiaušinių tryniai
• 3 šaukštai išgarintų cukranendrių sulčių arba cukraus
• 2/3 puodelio šampano
• 1/2 arbatinio šaukštelio bekvapės želatinos miltelių
• 1 šaukštas vandens

Ingridientai

1. Grietinę išplakti iki standžių putų ir atšaldyti.
2. Karščiui atspariame stikliniame arba nerūdijančio plieno dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius ir išgarintas cukranendrių sultis arba cukrų ir plakite, kol mišinys išbals. Suplakite šampaną.
3. Dubenį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir virkite, nuolat plakite, kol mišinys sutirštės iki lengvo olandiško padažo konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir toliau plakite apie 1 minutę. Atidėkite ir palikite atvėsti.
4. Nedideliame puode sumaišykite želatiną ir vandenį ir leiskite pastovėti 5 minutes, kad želatina suminkštėtų. Minkštintą želatinos mišinį kaitinkite, kol želatina ištirps ir skystis taps skaidrus.
5. Į šampano mišinį įmaišykite ištirpintą želatiną. Gumine mentele įmaišykite plaktą grietinėlę. Atvėsinkite 1 valandą prieš įpurškdami putėsių į atšaldytas šampano fleitas ar desertinius patiekalus.

Aplankykite www. „ChefJacques.com“ - vaizdo demonstravimo demonstravimui, maisto gaminimo pamokų tvarkaraščiui arba rezervacijai „L'Auberge Chez Francois“.

Daugiau gurmaniškų atostogų receptų

• Elegantiški kalėdiniai užkandžiai
• Gurmaniškas žaliųjų pupelių troškinys
• Klasikinė angliška Kalėdų vakarienė