Kai sergate, šalta ar jums tiesiog reikia paguodos, niekas nepatenka į vietą kaip karštas dubenėlis vištienos makaronų sriubos.
Bet jei jūs vis dar išgyvenate nuobodu, sūriu daiktu iš skardinės, turiu jums naujienų. Vienas šaukštas lengvo, bet kvepiančio sultinio iš Vietnamo „pho ga“ dubenėlio ir visos mintys apie „Campbell“ bus visiškai išstumtos iš jūsų proto.
Galbūt esate susipažinęs su pho (tariamas „fuh“). Tai vietnamietiška sriuba, kurioje yra kvapnus sultinys, pagardintas apdegusiais askaloniniais česnakais arba svogūnais, česnakais ir imbieru bei prieskoniais, tokiais kaip žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai, tada užpildytas mėsa ir plonais ryžių makaronais.
Daugiau:Naminis Hanojaus vištienos ir tofu pyragas
Atrodo, kad jautienos pho yra populiariausias, ir tai tikrai yra tas, kurį esu įpratęs girdėti, kaip žmonės siautėja. Ir nesupraskite manęs neteisingai, jautienos pho, nesvarbu, ar gausite jį su plonai pjaustytu šoniniu kepsniu, ar iškepsite viską su skrudintais, sausgyslėmis, jautienos rutuliukais ir krūtinėlėmis, yra visiškai beprotiška “.
Bet kartais jūs trokštate paprastesnio komforto maisto, o pho ga yra būtent tai.
Pirmiausia turite sultinį, skaidrų ir kvapnų. Jis gaminamas troškinant vištieną su aromatinėmis medžiagomis ir prieskoniais, kol vištiena iškeps. Vištiena išimama, o sultinį galima per naktį laikyti šaldytuve, todėl prieš tęsdami sriubos ruošimą, galite nugriebti riebalus ir nuvarvinti visas priemaišas.
Kitą dieną, kai būsite pasiruošę valgyti, sultinys nugriebiamas ir perkošiamas ir vėl įpilamas į puodą, kad įkaistų. Pagal skonį jis pagardinamas druska, žuvies padažu ir cukrumi, kol bus pasiekta ideali pusiausvyra (pagal jūsų pageidavimą). Į dubenėlius dedami virti ryžių makaronai kartu su supjaustyta virta vištiena, plonais griežinėliais supjaustytas žalias svogūnas, kalendra, svogūnai, pupelių daigai ir galiausiai keli šaukštai burbuliuoto sultinio.
Tada kiekvienas valgytojas gali pagardinti savo asmeninį dubenį sriubos, kaip jiems patinka, papildomu žuvies padažu, žaliosios citrinos sultimis čili, hoisin padažas, čili padažas (jei peršalote, krūvos čili česnako padažo iš karto pašalins jūsų sinusus) ir tajų bazilikas. Tai panašu į jūsų vaikystės kuklią vištienos sriubą, tačiau panaudota kvapnių vietnamietiškų ingredientų.
Daugiau:Vietnamo aštrios vištienos ir kopūstų salotos (goi ga)
Yra puristų, kurie gali jums pasakyti, kad jei pho pagamintas teisingai, jums nereikės į savo dubenį pridėti jokių papildomų pagardų. Aš sakau: „Sekite savo širdimi“. Iš esmės duodu aš pats šoninė akis dėl čili česnako ir hoisin padažo kiekio, kurį įdedu į savo pho, bet kiekvienas kąsnis priverčia mane drebėti iš laimės iki kojų pirštų, ir tai yra komforto maistas.
Jei jums įdomu išbandyti „pho ga“, siūlau apsilankyti vietnamiečių restorane savo mieste. Jei tai nėra galimybė, galite tai padaryti patys.
Išbandykite šį receptą iš Vietnamo virtuvė -sultinio šaldymas per naktį reikalauja šiek tiek planavimo, tačiau jį pagaminti nėra daug sunkiau nei klasikinę vištienos ir kiaušinių-makaronų sriubą.
O jei nevalgote mėsos, niekada nebijokite - galite pasigaminti skaniai vegetaras pho taip pat (mano asmeninis mėgstamiausias). Tiesiog būkite atsargūs, jei užsakote jį restorane. Daugelis patiekia „vegetarišką pho“, kurį sudaro makaronai ir daržovės mėsos sultinyje - geriausia būtų jūsų vietovėje ieškoti būtent veganiško fo.
Taigi, kai kitą kartą nukris termometro stulpelis, jūs ieškote savo jaukiausio megztinio arba nusileidžiate su šnipščių dėklu, niekada nebijokite - čia vietnamiečių pho ga.
Daugiau:Vietnamo kiauliena karamelės padaže (thit heo kho)
