Jei manote, kad turtingas, sotus ir šildantis rizotas yra prieinamas tik restorane, pagalvokite dar kartą. Risotto yra stebėtinai lengvai pagaminamas ir kupinas kvapnių galimybių. Šaltą žiemos naktį dubuo su rizoto yra laukiamas komfortiškas maistas visai šeimai.
Risotto yra skaniai universalus
Mūsų namuose kas porą savaičių gaminame risotto. Pagaminome iš morkų, šparagų, artišokų širdžių, laukinių grybų, žirnių ir prosciutto bei dešros. Tikriausiai niekada nesame to padarę du kartus! Kartais mes galime pridėti šiek tiek vyno, kad gautume papildomo skonio, arba grietinėlės ar sūrio - o kartais ne. Tai priklauso tik nuo to, ką mes tą naktį jaučiame. Tai gali būti puikus paskutinės minutės patiekalas, sunaudojant gabalėlius šaldytuve. Kartu su šviežiomis žaliosiomis salotomis jis taip pat tampa elegantišku patiekalu svečiams.
Esminiai rizoto būdai
Pagrindinė rizoto technika, kurią turite išmokti, yra kantrybė - kantrybė, kad kaušelis sultinio daugiausiai įsisavintų prieš maišant daugiau. Ir priešingai populiariam įsitikinimui, jums nereikia nuolat maišyti - tiesiog reguliariai. Įpylę šiek tiek sultinio, porą kartų gerai išmaišykite ryžius ir galite nueiti minutę ar dvi - bet tik minutę ar dvi.
Pagrindinio risoto papildymai ir variantai
Pagrindinis risotto yra gražus, bet gali būti kasdieniškas. Jei norite, kad risotto būtų visada įdomus patiekalas, išbandykite vieną iš šių variantų:
- Trinkite keturias morkas 3/4 puodelio baltojo vyno ir įpilkite prieš ryžius. Panašiai įpilkite virtų ir sutrintų moliūgų, žiedinių kopūstų ar salierų šaknų.
- Prieš pridėdami ryžių, įpilkite 1/4 iki 1/2 puodelio vyno, kad pagerintumėte skonį.
- Garinkite šparagų ar artišokų širdis ir prieš ryžius įpilkite kartu su kvapniu garinamu skysčiu su pirmaisiais kaušeliais. Panašiai mirkykite džiovintus grybus ir įpilkite mirkymo skysčio.
- Prieš dėdami ryžius, pakepinkite šviežią dešrelę su svogūnu ir įpilkite 1/2 puodelio raudonojo vyno su pirmuoju šaukštu sultinio.
- Kai rizotas beveik paruoštas, įmaišykite saują papildomo tarkuoto sūrio.
- Užbaikite risotto porą šaukštų grietinėlės.
Pagrindinis rizotas
Aptarnauja 6
Jei dar niekada negaminote rizoto, tai yra lengvas receptas.
Ingridientai:
6-1/2 puodeliai sultinio (jautienos, vištienos ar daržovių)
1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
3 šaukštai sviesto
2 puodeliai arborio ryžių
Nurodymai:
1. Puode ant silpnos ugnies užvirkite sultinį. Didesniame sunkiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkintą svogūną ir lengvai pakepinkite apie 3–5 minutes.
2. Įpilkite ryžių ir išmaišykite, kad apsemtų grūdus. Įpilkite 2 šaukštus sultinio ir kelis kartus išmaišykite. Per minutę ar dvi skystis pradės susigerti. Jei ryžiai pradeda lipti, galite sumažinti ugnį.
3. Įpilkite kitą šaukštą sultinio ir išmaišykite. Pakartokite šį veiksmą, įpilkite sultinio ir maišykite, kol ryžiai taps labai švelnūs ir kreminiai. Tai užtruks nuo 15 iki 20 minučių ir sunaudosite didžiąją dalį ar visas atsargas. Patiekite karštą papuošę tarkuotu sūriu arba šviežiomis žolelėmis.
Dar du skanūs risotto receptai
Žiemos skvošo rizotas
Šparagų rizotas
