„Bobby Flay“ sveiki receptai su graikišku jogurtu - „SheKnows“

Graikiškas jogurtas nebėra tik pusryčiams. Įžymybių šefas Bobby Flay yra misija parodyti namų virėjams, kad šis sveikas, tačiau turtingas ir kreminis pieno produktas gali būti pagrindinis bet kurio dienos valgio ingredientas. „Flay“ bendradarbiauja su „Fage Total“ graikišku jogurtu, nes jis yra gero skonio ir pagamintas tik iš natūralių ingredientų. parodo mums, kaip graikišką jogurtą galima įtraukti į užkandžius, užkandžius ir desertus su keliais mėgstamais sveikais receptus.

Susijusi istorija. Kalėdinius sausainius „Ina Garten“ gaminsime visą sezoną

Smulkintas aštrus humusas su prieskoniais keptomis pita drožlėmis

Negalite apgauti vaikų - jei jiems nepatinka kažko skonio, jie neketina to valgyti. Padėkite savo vaikams susieti sveiką su skaniu, patiekdami jiems „Flay“ humuso ir pitos traškučių.

Aptarnauja 2

Prieskoniniai pita traškučiai:

• 3 pilno grūdo pita, kiekviena pita supjaustyta į 8 trikampius
• 1/4 puodelio Fage Iš viso 2% arba 0%
• 1 šaukštelio maltų kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• 1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Humusas:

• 2 (15 uncijų) skardinių avinžirnių, nusausinti, gerai nuplauti ir dar kartą nusausinti
• 4 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
• 1 serrano čili, smulkiai supjaustytas
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 1 citrinos žievelė ir sultys
• 1/2 puodelio „Fage“ iš viso, 2% arba 0%
• 2 arbatiniai šaukšteliai skrudinto sezamo aliejaus
• 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Keletas brūkšnelių Tabasco padažo
• 1/4 puodelio kapotų šviežių plokščių lapų petražolių

Nurodymai:

1. Norėdami pagaminti pita traškučius, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
2. Pita traškučių viršų aptepkite jogurtu. Nedideliame dubenyje sumaišykite kmynus, druską ir pipirus ir pabarstykite druskos mišiniu jogurtą.
3. Išdėstykite pitos skilteles ant didelės kepimo skardos, jogurto puse į viršų, ir kepkite, kol viršus bus švelniai auksinės rudos spalvos ir traškios, apie 10 minučių.
4. Perkelkite į vielinį stovą ir leiskite atvėsti.
5. Norėdami pagaminti humusą, sumaišykite virtuvinį kombainą pusę avinžirnių, česnako, čili, citrinos žievelės ir sulčių, jogurto, sezamo aliejaus, alyvuogių aliejaus ir „Tabasco“ ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite mišinį į dubenį.
6. Likusius avinžirnius suberkite į atskirą dubenį ir stambiai sutrinkite šakute ar bulvių trintuvu.
7. Sutrinkite susmulkintus avinžirnius ir petražoles į lygų avinžirnių mišinį ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
8. Papuoškite daugiau kapotų petražolių. Patiekite su pita drožlėmis.

Kreminė moliūgų sriuba su cinamono kremu ir skrudintomis moliūgų sėklomis

Cinamono kremas, pagamintas iš graikiško jogurto ir skrudintų moliūgų sėklų, pakelia paprastą moliūgų sriubą į patrauklų rudens patiekalo užkandį.

Tarnauja nuo 6 iki 8

Cinamono kremas:

• 1/2 puodelio FAGE Iš viso 0%
• 1 šaukštelio malto cinamono
• 1/2 šaukštelio medaus
• Vanduo
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Moliūgų sriuba:

• 3 puodeliai moliūgų tyrės (ne aromatizuoto pyrago įdaras)
• 3 puodeliai naminių daržovių ar vištienos sultinio arba mažai natrio konservuotų daržovių ar vištienos sultinio
• 1 arbatinis šaukštelis malto meksikietiško cinamono
• 1 šaukštelio malto imbiero
• 1/2 šaukštelio kvapiųjų pipirų
• 1/4 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• 2 šaukštai medaus
• 1-2 šaukštai chipotle tyrės (priklausomai nuo to, kokia pikantiška jums patinka)
• 3/4 puodelio FAGE Iš viso 2%
• Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
• 1/2 puodelio skrudintų moliūgų sėklų, papuošimui
• Kalendros lapai, papuošimui

Nurodymai:

1. Norėdami paruošti kremą, sumaišykite jogurtą, cinamoną, medų ir šlakelį vandens ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 30 minučių ir iki keturių valandų, kad skoniai susimaišytų.
2. Norėdami virti sriubą, vidutinio dydžio puode sumaišykite moliūgų tyrę ir du puodelius sultinio ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
3. Įpilkite prieskonių, medaus ir chipotle tyrės, tada 20 minučių sumažinkite ugnį iki vidutinės ir žemos, retkarčiais pamaišydami. Jei reikia, supilkite šiek tiek daugiau atsargų.
4. Nuimkite sriubą nuo ugnies ir palikite dvi minutes. Supilkite jogurtą (nukelkite nuo ugnies) ir pagardinkite druska bei pipirais.
5. Supilkite sriubą į dubenėlius ir apipilkite cinamono kremu. Papuoškite moliūgų sėklomis ir kalendros lapais.

Prieskoniais įtrinta ėriuko nugarinė su granatų mėtų jogurto padažu ir skrudintais migdolais

Jei ieškote elegantiško šventinio patiekalo ar įspūdingo vakarienės patiekalo, išbandykite „Flay“ ėriuko nugarinę su granatų mėtų jogurto padažu. Flay sako: „Šis padažas yra lengvas ir ypač geras su ėriena, bet taip pat tinka prie vištienos, kiaulienos ar žuvies“.

Tarnauja nuo 4 iki 6

Granatų mėtų jogurto padažas:

• 3/4 puodelio FAGE Iš viso 0%
• 2 šaukštai granatų melasos
• 1 šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių mėtų lapelių
• 1 arbatinis šaukštelis medaus
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• Vanduo

Ėriuko nugarinė:

• 2 šaukštai ispaniškos paprikos
• 1-1/2 šaukštelių maltų kmynų
• 1-1/2 šaukštelių maltų garstyčių
• 1 šaukštelio malto pankolio
• 1/2 šaukštelio stambiai maltų juodųjų pipirų
• 1/2 šaukštelio košerinės druskos
• 1/4 puodelio FAGE Iš viso 0%
• 2 šaukštai ir 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 1-1/4 svarų avienos nugarinės
• 3 šaukštai rapsų aliejaus, padalintas
• 1 arbatinis šaukštelis granatų melasos
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto
• 4 uncijos sumaišyti „Mesclun“ žalumynai
• 1/4 puodelio šviežių granatų sėklų, papuošimui
• 1/4 puodelio smulkintų skrudintų migdolų, papuošimui
• 1 šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių mėtų

Nurodymai:

1. Norėdami paruošti padažą, nedideliame dubenyje suplakite jogurtą, granatų melasą, mėtas ir medų ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
2. Įpilkite kelis šaukštus šalto vandens, kad šiek tiek suplonėtų iki padažo konsistencijos.
3. Uždenkite ir palikite šaldytuve bent 30 minučių ir iki keturių valandų, kad skoniai susimaišytų. Išimkite iš šaldytuvo 15 minučių prieš patiekdami.
4. Norėdami pagaminti ėriuką, nedideliame dubenyje sumaišykite prieskonius ir atidėkite.
5. Nedideliame dubenyje sumaišykite jogurtą ir garstyčias ir pagardinkite druska bei pipirais. Kiekvieną nugarinę aptepkite jogurto mišiniu ir kiekvieną nugarinę gausiai pagardinkite prieskoniais. (Pašalinkite dalį jogurto mėsai tepti, kad nešluostytumėte žalios mėsos, tada įkiškite teptuką į jogurtą, kuris bus patiekiamas su ėriuku prie stalo.)
6. Įkaitinkite du šaukštus aliejaus didelėje nelipnioje keptuvėje ant stiprios ugnies, kol pradės blizgėti.
7. Kepkite ėriuką, kol iš abiejų pusių susidarys aukso rudos spalvos pluta ir iškeps iki vidutinio reto skonio, maždaug nuo pusantros minutės iki dviejų minučių. Išimkite iš keptuvės, perkelkite į pjaustymo lentą ir prieš pjaustydami leiskite pailsėti penkias minutes.
8. Kol ėriena ilsisi, išplakite likusius vieną arbatinį šaukštelį garstyčių, vieną arbatinį šaukštelį granatų melasos, raudonojo vyno acto ir likusio šaukšto rapsų aliejaus mažame dubenyje ir pagardinkite druska ir pipirų.
9. Sumaišytus žalumynus sudėkite į dubenį, užpilkite padažu ir lengvai uždenkite.
10. Žalumynus išdėliokite lėkštėje, ant viršaus pjaustykite ėriuką, apšlakstykite ėriuką granatų padažu ir papuoškite granatų sėklomis, migdolais ir dar daugiau mėtų. Patiekite su likusiu jogurto padažu šone.

Apelsinų kukurūzų miltų pyragas su apelsinų varškės padažu ir apelsinų-mėlynių salotomis

Flay į savo kepimo receptus įtraukia graikišką jogurtą, pavyzdžiui, šį nuostabų dėmesį patraukiantį kukurūzų miltų pyragą, patiekiamą su žievelės kremo padažu ir šviežiomis spalvingomis vaisių salotomis.

Išeina 1 (9 colių) tortas

Apelsinų varškės padažas:

• 1/2 puodelio nenugriebto pieno
• Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė
• 2 kiaušinių tryniai
• 3 šaukštai granuliuoto cukraus
• 1/2 šaukštelio gryno vanilės ekstrakto
• 1/4 puodelio Fage Iš viso 2%

Vaisių salotos:

• 1 litras mėlynių, nuskintos ir nuplaunamos
• 2 apelsinai, nulupti ir susmulkinti
• Sultys iš segmentinių apelsinų
• Dobilų medus pagal skonį, priklausomai nuo uogų saldumo
• 1 šaukštas smulkiai pjaustytų šviežių mėtų ar baziliko

Apelsinų kukurūzų miltų pyragas:

• 12 šaukštų nesūdyto sviesto, suminkštinto
• 1 puodelis granuliuoto cukraus, padalintas
• 3 šaukštai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
• 1/4 puodelio rapsų aliejaus
• 4 kiaušiniai
• Smulkiai tarkuota 1 apelsino žievelė
• 3/4 puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių (iš maždaug 3 didelių apelsinų), padalintų
• 1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
• 1 puodelis Fage Iš viso 2%
• 2-1/2 puodeliai universalių miltų
• 3 šaukštai polenta arba rupūs geltoni kukurūzų miltai
• 1 arbatinis šaukštelis soda
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1/4 šaukštelio smulkios jūros druskos
• Konditerių cukrus, papuošimui
• Mėtų šakelės, papuošimui (nebūtina)

Nurodymai:

1. Norėdami pagaminti varškę, paruoškite ledo vonią, užpildydami didelį dubenį ledu ir vandeniu. Atidėti.
2. Nedideliame puode sumaišykite pieną ir apelsinų žievelę ir užvirkite ant vidutinės ugnies.
3. Išplakite trynius ir cukrų vidutiniame dubenyje iki šviesiai. Lėtai supilkite į šiltą pieną, nuolat plakdami, tada grąžinkite mišinį į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišant mediniu šaukštu, kol mišinys sutirštės ir padengs galą šaukštas. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
4. Supilkite varškę į švarų vidutinio dydžio dubenį, įdėkite dubenį į ledo vonią ir maišykite, kol atvės, maždaug dvi minutes. Išimkite iš ledo vonios ir įmaišykite jogurtą. Nukoškite mišinį į švarų dubenį, uždenkite ir šaldykite mažiausiai 30 minučių ir vieną dieną prieš patiekdami.
5. Norėdami paruošti salotas, dubenyje sumaišykite mėlynes, apelsinus, sultis ir medų ir prieš patiekdami leiskite bent 30 minučių nusistovėti šaldytuve. Prieš patiekdami įmaišykite mėtų ar baziliko.
6. Norėdami pagaminti pyragą, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Purškite 9 x 2 colių torto formą nelipniu purškikliu ir atidėkite.
7. Įdėkite sviestą, tris ketvirtadalius puodelio granuliuoto cukraus, rudąjį cukrų ir rapsų aliejų į dubenį su maišytuvu, kuriame sumontuota mentelė, ir maišykite iki vientisos ir purios maždaug dvi minutes.
8. Po vieną įmuškite kiaušinius, maišydami, kol įmaišysite. Nuvalykite dubenėlio šonus ir dugną gumine mentele ir plakite 10 sekundžių ilgiau.
9. Įpilkite žievelės, ketvirtadalio puodelio apelsinų sulčių, vanilės ir jogurto ir sumaišykite, kol viskas susimaišys.
10. Sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, soda, kepimo miltelius ir druską vidutiniame dubenyje, kol jie susimaišys. Į kiaušinių mišinį įpilkite miltų mišinio ir mažu greičiu maišykite iki vientisos masės. Mišinį tolygiai įbrėžkite į paruoštą skardą ir kepkite, kol viršuje bus šiek tiek auksinės rudos spalvos, o į vidurį įkištas dantų krapštukas sukurs keletą drėgnų trupinių, maždaug 45–55 minutes.
11. Kol pyragas kepa, nedideliame puode sumaišykite likusį pusę puodelio apelsinų sulčių ir ketvirtadalį puodelio granuliuoto cukraus ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Virkite, kol cukrus ištirps ir mišinys šiek tiek sutirštės, maždaug penkias minutes. Nuimkite nuo ugnies ir uždenkite, kad būtų šilta.
12. Išimkite pyragą iš orkaitės į kepimo lentyną. Viršų nedelsdami sutepkite apelsinų sirupu ir leiskite 10 minučių sėdėti keptuvėje. Išimkite iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti ant kepimo stovo, maždaug valandą. Prieš patiekdami apibarstykite konditerių cukrumi.
13. Norėdami patiekti, į kiekvieną deserto lėkštę įpilkite šaukštą trupinio padažo, ant viršaus uždėkite pyrago gabalėlį ir šaukštu padėkite salotų. Jei norite, papuoškite šviežiomis mėtų spyruoklėmis.

Daugiau įžymybių virėjų receptų

Švęskite Julijos Child gyvenimą ir maistą
Vaikams tinkami Jamie Deen receptai
Virėjo Toddo anglų padėkos dienos receptai