Yra tiek daug ingredientų, kuriuos galime įdėti į savo pyragus, tačiau šis receptas sujungia kai kuriuos mano mėgstamiausius skonius į vieną didelį kąsnį - pikantiškus mini pyragus su itališka nuojauta.
Šie sluoksniuotos tešlos pyragaičiai yra puikūs užkandžiai. Jie ne tik atrodo labai įspūdingi, bet ir pripildyti skonio. Parmezano kremas taip dera su skrudinta pancetta ir šparagais, kad trys ingredientai kartu sukuria puikų kąsnį.
Aš dažniausiai renkuosi labai paprastus maisto ruošimo būdus. Sakyčiau, kad tai paprasta, tik šiek tiek sudėtinga paruošti ingredientus. Kartais šiek tiek pastangų ir kantrybės pasiteisina, nes tikrai galėčiau lažintis, kad visiems tai patiks.
Mini sluoksniuotos tešlos pyragaičiai su šparagais, pancetta ir parmezano kremu
Išeiga 7
Ingridientai:
- 12 smidrų ietis
- 4 uncijos pancetta, supjaustytos kubeliais
- 1 uncijos sviesto
- 2 šaukštų miltų
- 1/2 puodelio pieno
- Muskato riešutas, tarkuotas
- Druska
- 1 parduotuvėje nusipirkta sluoksniuota tešla
- 4 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- 1 kiaušinio trynys
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
- Skutimosi parmezano sūris
- 7 šviežių mėtų lapų ar kitų žolelių papuošimui (nebūtina)
Nurodymai:
- Nedideliame puode ant stiprios ugnies užvirkite pasūdytą vandenį.
- Laukdami, kol vanduo užvirs, paruoškite dubenį vandens su daug ledo, kad ledo vonia šparagus išbalintų.
- Kai vanduo užvirs, virkite šparagus 3–5 minutes, priklausomai nuo storio.
- Šparagus išimkite iš verdančio vandens ir padėkite į ledo vonią. Kai visiškai atvės, supjaustykite ir tada atidėkite.
- Nedideliame, sausame puode ant vidutinės ugnies paskrudinkite „pancetta“. Perkelkite jį į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų aliejaus perteklių. Atidėti.
- Norėdami paruošti parmezano kremą, nedideliame puode ant silpnos ir vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.
- Įpilkite miltų ir maišykite, kol pasidarys roux.
- Palaipsniui įpilkite pieno, nuolat maišydami. Pabarstykite muskato riešutu ir druska.
- Kai mišinys bus kreminės konsistencijos, įpilkite parmezano. Maišykite 1 minutę, tada išjunkite ugnį. Atidėti.
- Naudodami maisto formavimo priemonę ar geriamojo stiklinę burną, sluoksniuotą tešlą supjaustykite į 7 (ar daugiau) apskritimo formas.
- Apvalius sluoksniuotus pyragus sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
- Į apvalių sluoksniuotų kepinių vidurius įpilkite šaukštą šiek tiek parmezano grietinėlės. Ant viršaus įpilkite šparagų ir pančetos. Sluoksniuotos tešlos šonus palikite tuščius.
- Mažame dubenyje lengvai išplakite kiaušinio trynį, kad jis būtų plaunamas. Aptepkite kiaušinių plauti aplink sluoksniuotos tešlos kraštus.
- Kepkite pyragus orkaitėje, įkaitintoje iki 350 laipsnių F, ant vidurinės lentynos 15 minučių.
- Kai pyragaičiai bus paruošti patiekti, apšlakstykite juos pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir papuoškite parmezano drožlėmis ir, jei naudojate, šviežiomis mėtomis.
Daugiau aštrių receptų
Kriaušių ir mėlynojo sūrio pyragas
Artišokų ir fetos pyragas
Mini braškių pyragaičiai be glitimo
