Ar jums patinka omarai, bet įsivaizduokite, kad virti omarų vakarienę namuose bus kaip iš siaubo filmo? Išmokę tik keletą paprastų gudrybių, galite įvaldyti šio kulinarinio delikateso pirkimo ir virimo meną. Apsiginklavę šiais lengvais receptais, netrukus savo virtuvėje ruošite gurmaniškas omarų vakarienes.
Omaro pirkimas
Įsitikinkite, kad savo omarus perkate iš parduotuvės su gyvu omarų baku. Omarai bus atskirti pagal svorį, o vidutinis omaras sveria nuo 1 iki 4 iki 2 svarų. Omarai kainuoja už svarą, o ne už gabalą, todėl rinkdamiesi atsižvelkite į savo biudžetą. Vienas 1-1/4 svarų omaras maitins vieną žmogų.
Nesijaudinkite, jums nereikės kišti rankų į baką, kad pasirinktumėte omarą! Žuvininkystė pasirinks jūsų pasirinkimą. Nėra jokios priežasties nerimauti, jei omarai nėra ryškiai raudonos spalvos, kokios galite tikėtis (ta raudona spalva išryškės, kai kepsite omarą).
Užuot parsinešę gyvų omarų į namus (tai gali būti šiek tiek neramu net omarų profesionalams!), Paprašykite žuvų pardavėjo nužudyti omarą jums, ką jis padarys greitai įkišdamas aštrų peilį į omaro apvalkalo viršų, maždaug 2 colius virš akys.
Plačiai manoma, kad tai yra humaniškiausias omarų žudymo būdas, išėjus iš parduotuvės, omaras bus šviežias iki dviejų valandų. Tiesiog būtinai laikykite jį šaldytuve, kol būsite pasiruošę jį paruošti.
Kepimo omaras
Tačiau populiariausi omarų virimo būdai yra virimas ir garinimas omaro uodegas taip pat galima kepti ir kepti ant grotelių. Išmokę pagrindinės omaro garinimo technikos, gausite daug paprastų omarų receptų. Čia pateikiamos tobulai garuoto omaro instrukcijos.
- Užpildykite didelį puodą dviem puodeliais vandens ir puodo dugną uždėkite metaliniu sulankstomu daržovių garintuvu. Nustatykite vidutinę ir aukštą kaitrą ir, kai atsiranda garai, į puodą įpilkite omaro. Sandariai uždenkite ir leiskite omarui garuoti 13 minučių pirmąjį svarą, po to tris minutes už svarą. 1-1/4 svarų omaras turėtų garuoti 14 minučių. Būtinai neperkepkite omaro, nes tai padarys kietą, kramtomą mėsą. Jei norite, patiekite paprastą virtą omarą su citrina ir lydytu sviestu. Jei norite išbandyti keletą skirtingų omarų receptų, tęskite antrą ir trečią veiksmus.
- Naudodami žnyplę, išimkite virtą omarą iš puodo ir nuleiskite į paruoštą ledo vonią. Lobiame vandenyje omarą apvoliokite, kol visiškai atvės (garbanota uodega užtruks ilgiausiai).
- Apsaugodami rankas virtuviniu rankšluosčiu, nusukite uodegą ir kojas nuo omaro, pašalindami likusį kūną. Spragtuku pašalinkite mėsą nuo omaro letenos, pirštų ir uodegos. Maža šakutė iš jūros gėrybių padės jums surasti mažus, bet brangius mėsos gabalėlius, kurie gali būti įstrigę lukšte. Nėra jūros gėrybių šakutės? Taip pat gerai tiks fondiu šakutė!
Omarai receptai
Sveikinu! Sunkiausia dalis baigėsi, jūs sėkmingai išgarinote omarą. Tą mažą sultingos omarų mėsos krūvą, kurią dabar turite, galima panaudoti kai kuriuose paprastuose, bet parodomuose receptuose.
Klasikinis Naujosios Anglijos omaro ritinys
Padaro 2 porcijas
Ingridientai:
- 1 virtas 1-1/2 svarų omaras, mėsa pašalinta iš lukšto, supjaustyta kąsnio dydžio gabalėliais
- 2 šaukštai smulkintų salierų
- 2 - 3 šaukštai majonezo
- 1/2 šaukštelio šviežiai tarkuotos citrinos žievelės
- Košerinė druska ir baltieji pipirai pagal skonį
- Sviestas
- 2 bandelės su dešrainiais
Nurodymai:
- Dubenyje sumaišykite pirmuosius penkis ingredientus.
- Gausiai ištepkite dešrainių dešrelių vidų sviestu ir kepkite ant grotelių veidu žemyn.
- Šaukštą omaro mišinio supilkite į dešrainių bandeles.
- Patiekite su bulvių traškučiais ir krapų agurkais.
Norėdami gauti sultingą lengvą patiekalą, išbandykite šias azijietiškų omarų salotas >>
Omaras carbonara
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
- 1 virtas 2-1/2 svarų omaras, mėsa pašalinta iš lukšto, supjaustyta kąsnio dydžio gabalėliais
- 1 svaras sausų spagečių
- 1-1/2 puodeliai riebios grietinėlės
- 3 dideli kiaušiniai
- 4 uncijos pancetta arba šoninė, grubiai supjaustytos
- Alyvuogių aliejus
- 1 mažas geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 3/4 puodelio žaliųjų žirnelių
- Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Nurodymai:
- Supilkite spagečius į didelį puodą su verdančiu, pasūdytu vandeniu ir virkite iki al dente. Atidėkite ir palaikykite šiltai.
- Dubenyje išplakite grietinėlę ir kiaušinius, pagardindami druska ir pipirais.
- Didelėje keptuvėje maždaug minutę kepkite pančetę šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Įpilkite omaro ir žirnių ir virkite 2 minutes arba kol sušils. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir įpilkite grietinėlės mišinio į keptuvę. Padažą nuolat maišykite, kad kiaušinis nesuliptų. Virkite apie 2 minutes, kol padažas bus šiltas ir tik pradės burbuliuoti ir sutirštėti.
- Į padažą įpilkite šiltų spagečių ir išmaišykite žnyplėmis, kad įeitų. Perkelkite į pašildytus makaronų dubenėlius ir nedelsdami patiekite.
Norėdami rasti kitų jūros receptų, išbandykite šiuos vasaros jūros gėrybių patiekalai >>
Daugiau omarų receptų
Kepti omarų ravioliai
Sūrūs omarų spagečiai
Omaras ir kukurūzų traškučiai
