Kaip pasakyti, kad kas nors yra veganas? Tik palauk, jie tau pasakys.
Aš noriu su tavimi išvalyti; Anksčiau buvau veganų nekenčiamoji. Mano pyktis buvo apčiuopiamas, kai labai brangūs medžiai, neplauti asmenys, sustabdė mane gatvės kampe ir patikrino „ar turiu minutę„ Greenpeace ““. Ne, ne. - Taip, aš pavėlavau į susitikimą, - sumurmėjau vengdama gatvės. Aš nekenčiau minties apie „Seitan“, „Birkenstocks“, biologinius dyzelinius variklius, naudojamus iš perdirbtos keptuvės aliejaus, ir koks Dievo vardas yra „Tofurky“? Aš buvau mėsėdis ir velniškai tuo didžiuojuosi.
Daugiau:Karštas kūnas, karšta virtuvė: čili glazūruota menkė su aštriais bazilikų žalumynais (VIDEO)
Tačiau vieną dieną kažkas pasikeitė. Susipažinau su mergina. Pavadinkime ją Kate, nes tai jos tikrasis vardas. Ji turėjo penkias gražias seseris, kurios buvo labai „normalios“ veganės. Kaip tai galėtų būti? Jie atrodė kaip aš, jiems patiko ta pati veikla, kaip ir aš, išskyrus odą, jie rengėsi taip, kaip aš, ir valgė nuostabų maistą, tokį kaip aš. Aš supratau, kad mano klaidingi įsitikinimai yra nepagrįsti ir labai klaidingi. Aš nekenčiau veganų; Mane tiesiog apėmė veganų stereotipai.
Mano nežinojimas man beveik kainavo užmegzti tikrus ir prasmingus santykius su savo mąstančiomis kopūstų seserimis. Tačiau po gražaus valgio be mėsos (į kurį neįeina minėtas Tofurky) aš buvau pasikeitęs žmogus.
Yra tiek daug įdomių būdų paruošti ir mėgautis daržovėmis, kurių man visiškai trūko. Kaip profesionalus virėjas, supratau, kad daržovė yra šou žvaigždė. Aš leidžiu mėsai atlikti pagalbinę funkciją, o jūs taip pat turėtumėte.
Šiame vaizdo įraše aš darau „kepsnių nakties“ veganišką stilių su storu žiedinių kopūstų pjūviu, auksu rudos spalvos pluta, papildyta dūminiu romesko padažu ir apdegusiomis svogūnėlėmis. Pakankamai gailestingas, kad patenkintų veganą, ir pakankamai nuoširdus, kad patenkintų kepsnių mėgėją.
Daugiau:Deanas Šeremetas: Virtuvėje radau naują gyvenimą
Žiedinių kopūstų kepsnys su romesko padažu ir apkepintais svogūnais receptas
2-4 porcijos
Ingridientai:
Romesco padažui
- Alyvuogių aliejus
- 4 dideli slyvų pomidorai?
- 5 skiltelės česnako?
- 1/2 puodelio Markonos migdolų
- 2 skardinės skrudintos raudonosios paprikos, nusausintos ir grubiai supjaustytos
- 2 šaukštai chereso acto
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos ispaniškos paprikos arba pimentono
- Druska
- 3 svogūnėliai, galai apipjaustyti
Žiedinių kopūstų kepsniui
- 1 (1 colio storio) žiedinių kopūstų griežinėliai
- Alyvuogių aliejus
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Nustatykite orkaitės stovą į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Pomidorus išdėliokite į orkaitėje atsparią keptuvę (man patinka naudoti pyrago formą) ir įtrinkite juos aliejumi. Įdėkite česnaką ant folijos gabalo, apšlakstykite aliejumi, apvyniokite folija ir sudėkite į keptuvę su pomidorais. Kepkite pomidorus apie 45 minutes arba kol pomidoras gražiai apkeps.
- Keptuvę perkelkite į aušinimo lentyną, o kai atvės, kad ją būtų galima laikyti, atsargiai nulupkite ir išmeskite pomidorų odelę. Išvyniokite česnaką ir išimkite iš odos.
- Įdėkite pomidorus, česnaką, migdolus, paprikas, actą, papriką ir gerą žiupsnelį druskos trintuvo ir sutrinkite iki beveik vientisos masės, jei reikia, nubraukite šonus (man truputį patinka stambesnis).
- Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus vidutinio dydžio ketaus keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol pradės blizgėti. Įpilkite žiedinių kopūstų ir pagardinkite druska bei pipirais. Ant viršaus uždėkite kitą keptuvę, kad žiediniai kopūstai būtų prispausti prie keptuvės. Kepkite apie 3 minutes iš vienos pusės, kol šiek tiek apkeps kraštai. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite dar apie 8 minutes arba kol suminkštės, apversdami kepsnį iki pusės.
- Išimkite kepsnius iš keptuvės ir atidėkite.
- Svogūną patepkite tiek alyvuogių aliejaus, kad apsemtų. Kruopščiai nustatykite geležinę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies ir kaitinkite svogūnus maždaug 3 minutes iš vienos pusės.
- Norėdami patiekti, padėkite į lėkštę gerą kiekį romesko padažo. Ant viršaus uždėkite svogūną, tada ant viršaus uždėkite žiedinių kopūstų kepsnį.
Susmulkinkite slaptus patarimus:
- Konservuoti slyvų pomidorai veikia šiek tiek, tačiau, jei juos naudojate, praleiskite skrudinimo žingsnį.
- Norėdami paruošti žiedinių kopūstų „kepsnį“, tiesiog nupjaukite ir išmeskite pagrindinius lapus, tada atsargiai supjaustykite žiedinius kopūstus 1 colio storio griežinėliais. Priklausomai nuo dydžio, iš žiedinių kopūstų centro galite gauti 2–3 kepsnius. Likusią dalį pasilikite atskiram naudojimui.
