Kai ateis šaltos rudens naktys, sušildykite pilvą šiuo sočiu troškintu tofu ir grybų patiekalu. Šį nuostabų veganiškos vakarienės receptą radau Laura B. Russell neseniai išleista kulinarijos knyga Azijos virtuvė be glitimo („Celestial Arts“, 2011 m. rugpjūčio mėn.). Skirtingai nuo mėsos troškintų receptų, šis veganiškas troškinimo receptas užtrunka kelias minutes.
Susijusi istorija. Martha Stewart ką tik pasidalino kreminiu brokolių kariu, kurį pakartosite šį rudenį
Troškintas tofu grybų padaže
Tarnauja 4
Receptas pateiktas Azijos virtuvė be glitimo pateikė Laura B. Raselas.
Ingridientai:
- 1/4 puodelio bulvių krakmolo
- 2-1/2 šaukštai augalinio aliejaus, padalinti
- 1 svaras tvirto tofu, supjaustytas 1–1/2 x 1/2 colio kubeliais, nusausintas ant popierinių rankšluosčių 15 minučių
- Druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valgomasis šaukštas malto šviežio imbiero
- 1/4 svaro šitake grybų, plonais griežinėliais
- 1/4 svaro šparaginių pupelių, supjaustytų 1/2 colio ilgio
- 1 valgomasis šaukštas tamari
- 1 valgomasis šaukštas sake
- 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
- 1 puodelis grybų sultinio
- Raudonas jalapeno, plonai supjaustytas
Nurodymai:
- Į nedidelę lėkštę suberkite bulvių krakmolą.
- Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus.
- Pagardinkite tofu druska ir pipirais ir dvi didesnes puses pamerkite į bulvių krakmolą, nusausinkite perteklių.
- Į keptuvę įpilkite tofu ir kepkite iki šviesiai auksinės spalvos, 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite tofu į švarią lėkštę ir nuvalykite keptuvę.
- Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį aliejų. Įpilkite česnako ir imbiero ir kepkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 1 minutę.
- Sudėkite grybus ir šparagines pupeles ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai suminkštės, maždaug 3 minutes.
- Įmaišykite tamari, sake ir cukrų. Supilkite sultinį ir užvirinkite.
- Į keptuvę įpilkite tofu, uždenkite ir švelniai troškinkite, vieną kartą apversdami tofu, kol įkais, 10–15 minučių.
- Pabarstykite jalapeno ir patiekite.
Skanesnis veganiški receptai
5 skanūs dalykai su kopūstais
Pakrauta kepta bulvė
Moliūgų pyragas Avižiniai dribsniai
