Štai keletas šeimos paveldo receptų iš mano ilgos italų šeimos. Nesvarbu, ar įdėsite dantis į šiuos, ar kai kuriuos savo receptus, atminkite, kad geros itališkos virtuvės paslaptis numeris vienas yra džiaugsmas ir meilė. Taigi surinkite visą savo šeimą virtuvėje ir manija, manija!
Klasikiniai itališki receptai
Ypatingi makaronai
Tarnauja nuo 4 iki 6
Mes niekada negalėjome sugalvoti šio patiekalo pavadinimo, todėl jį tiesiog vadiname „ypatingu“, nes makaronai visada yra malonumas, kai jie gaminami iš itin šviežių ingredientų.
Ingridientai:
1 svaras šviežio nesūdyto mocarelos sūrio
8 dideli švieži slyvų pomidorai
1 svaras šviežių naminių spagečių
3/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio sendinto balzamiko acto
Keletas gabalėlių šviežio baziliko
Keletas gerų žiupsnelių druskos ir pipirų
Nurodymai:
1. Mozzarellą ir pomidorus supjaustykite kubeliais ir atidėkite.
2. Virkite makaronus šiek tiek pasūdyto vandens puode iki al dente.
3. Tuo tarpu sumaišykite aliejų, actą, baziliką, druską ir pipirus. Paragaukite ir pakoreguokite prieskonius. Jei norite, įpilkite daugiau aliejaus ir acto.
4. Nusausinkite makaronus ir supilkite į didelį dubenį. Ant viršaus uždėkite mocarelos ir pomidorų. Supilkite acto ir aliejaus mišinį ir švelniai supilkite. Patiekite karštą.
Įdaryti kalmarai
Tarnauja nuo 4 iki 6
Dauguma žmonių žino, kad kalmarai yra kepti žiedai, tačiau šis patiekalas tiekia kalmarus, įdarytus rikotos ir mocarelos, su šviežiu pomidorų padažu ir makaronais.
Ingridientai:
1 svaras šviežių arba šaldytų didelių didelių kalmarų
1 svaro dalies lieso rikotos sūrio
1 kiaušinis
1/2 svaro tarkuotos mocarelos
parmezano sūris
Druskos ir pipirų
Nurodymai:
1. Kruopščiai nuvalykite kalmarus. Jei jie vis dar turi stuburus, pašalinkite juos kartu su vidiniais. Taip pat pašalinkite ploną išorinį odos sluoksnį.
2. Sumaišykite rikotą su kiaušiniu, kitais sūriais ir druska bei pipirais. Atsargiai atidarykite po vieną kalmarą ir šaukšteliu šaukštu į šaukštą įpilkite kelis šaukštelius sūrio mišinio. Neužpildykite iki galo. Viršų pritvirtinkite dantų krapštuku. Tęskite likusius kalmarus.
3. Kalmarus sudėkite į puodą su pomidorų padažu (geriausia naminis, bet galima naudoti parduotuvėje). Virkite padažą, kol kalmarai visiškai iškeps, maždaug 45–60 minučių. Baigę kalmarai nebebus balti. Patiekite su šviežiais makaronais.
Biscotti
Padaro 3 dešimtis
Šis receptas užtruko, kol įsisavinome. Mes pagaliau susitvarkėme, nors mano močiutės vis dar yra geriausios!
Ingridientai:
1 puodelis granuliuoto cukraus
3 kiaušiniai
1/4 puodelio sviesto, ištirpinto
1 arbatinis šaukštelis anyžių ekstrakto
1 arbatinis šaukštelis apelsinų ekstrakto
2 puodeliai universalių miltų, persijoti
2 šaukštelių kepimo miltelių
3/4 puodelio nesubalintų migdolų
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje išplakite cukrų ir kiaušinius iki kreminės masės. Įmaišykite sviestą, anyžių ir apelsinų ekstraktą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį į kiaušinių mišinį.
2. Įmaišykite riešutus. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir suformuokite 3 ilgus ovalus. Padėkite ant kepimo skardų. Kepkite orkaitėje 20–24 minutes arba iki auksinės spalvos. Išimkite kepalus iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Perkelkite kepalus į pjaustymo lentą ir supjaustykite 1/2 colio storio griežinėliais. Padėkite nupjauta puse žemyn atgal ant kepimo skardų. Kepkite dar 15–20 minučių. Atvėsinkite sausainius ant grotelių. Patiekite su vynu ar kava.
susiję straipsniai
Tikri itališki receptai
Autentiškos itališkos vakarienės receptai
Makaronų padažas itališku būdu
>> Gaukite mūsų mėgstamus itališkus receptus, kelionių patarimus, dekorą, stilių ir dar daugiau!
