Receptai, kurie mums primena mamą - Puslapis 5 - SheKnows

5. Šparagų frittata receptas

Mano mama yra italė, o kai ji imigravo į Ameriką, ji negalėjo su savimi atsinešti daug turto. Tai, ką ji atnešė, buvo jos aistra gaminti itališkus patiekalus savo šeimai ir draugams. Man sunku atkurti daugelį jos patiekalų, nesvarbu, kiek kartų stengiuosi ar kaip atidžiai laikausi jos nurodymų. Aš supratau, kad tai tiesiog ypatingas mamos prisilietimas. Vienas iš jos receptų man patinka, tai šparagai frittata.

Susijusi istorija. Martos Stewart „Riff On Rice Krispies Treats“ yra visiškas klasikos atnaujinimas

Šparagai frittata yra paprastas patiekalas, kurį mano mama gamino daugelį metų, ypač pavasarį, kai šparagai yra sezono metu. Užaugau valstijoje, kurioje žiemos buvo ilgos ir snieguotos, tai buvo sveikintinas patiekalas mano šeimai ir tikras ženklas, kad laukia šiltesnis sezonas.

Yra vienas šio recepto dalykas, kurio netobulinau: ruošimo metodu mama apverčia savo frittatą lėkštėje ir baigia virti keptuvėje ant viryklės. Aš paprastai baigiu savo, neapversdamas ir padedu (į keptuvę) po orkaitės broileriu.

Daugiau: Elegantiškų šparagų salotų su prosciutto ir kepto kiaušinio receptas

Motinos diena yra puikus metų laikas mėgautis šparagais. Kai tai darau, negaliu pagalvoti apie savo mamą ir ypatingą prisilietimą, kurį ji suteikia gaminant maistą.

Tarnauja 4

Ingridientai:

• 1 nedidelė krūva plonų šparagų (apie 3/4 svaro), galai apipjaustyti, blanširuoti, nusausinti ir supjaustyti 1/2 colio gabalėliais
• 4 kiaušiniai
• 1 šaukštas šviežių čiobrelių, supjaustytų ir padalintų (arba naudokite mėgstamą šviežią žolelę)
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 3 uncijos parmezano sūrio, tarkuoto, ir papildomai papuošimui

Nurodymai:

1. Įsitikinkite, kad šparagai gerai nusausinti, ir popieriniu rankšluosčiu švelniai išspauskite likusią drėgmę.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską, pipirus ir 1/2 šviežio čiobrelio. Plakite plaktuvu.
3. Į 10 colių orkaitėje troškinamą keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite sviesto ir alyvuogių aliejaus. Kai sviestas ištirps ir mišinys įkais, supilkite kiaušinius ir virkite 3–4 minutes.
4. Kai kiaušiniai šiek tiek sustings, tolygiai paskirstykite šparagus per kiaušinių mišinį. Virimo metu apvyniokite guminę mentelę aplink frittatos kraštus, kad kraštai neliptų ir nesudegtų. Po 1–2 minučių ant viršaus paskleiskite likusius čiobrelius, o po to - parmezano sūrį.
5. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įdėkite į orkaitę, kad iškeptų. Broileriai leis viršutinei kiaušinių mišinio daliai visiškai sustingti ir gerai iškepti. Atidžiai stebėkite, kad frittata nesudegtų.
6. Po kelių minučių, kai kiaušiniai visiškai sustings ir pradės tapti auksiniai, atsargiai išimkite keptuvę iš orkaitės.
7. Apvyniokite guminę mentelę aplink „frittata“ kraštus ir apačią ir pastumkite ją į apvalią serviravimo lėkštę.
8. Pabarstykite 1 šaukštu parmezano sūrio, supjaustykite ir patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.

Pastaba: Užuot naudoję broilerį „frittata“ virimui, galite jį apversti ir baigti ant viryklės. Norėdami jį apversti, pirmiausia paleiskite mentele aplink frittata kraštus ir apačią. Virtuvės lėkštę (tokio pat dydžio kaip ir keptuvė) aukštyn kojomis uždėkite ant keptuvės viršaus. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Viena ranka laikykite lėkštės centrą ir atsargiai apverskite keptuvę aukštyn kojomis, kad galų gale laikytumėte lėkštę su fritata. Įdėkite frittatą atgal į keptuvę ir virkite maždaug 3 minutes.

Nori padovanoti mamai maisto? Padarykite vieną iš šių skanūs valgomieji, kupina meilės.

Atnaujinta Bethany Ramos 2016-12-12