Skanūs alaus ir sūrio deriniai - „SheKnows“

Tikriausiai esate girdėję apie vyno ir sūrio poras, bet ar žinojote alaus ir sūrį galima suporuoti taip pat efektyviai? Tai tiesa! Naudodamiesi šiuo naudingu vadovu, greitai sukursite visų rūšių skanius derinius.

Susijusi istorija. Jamie Oliverio kepta figų lapų feta su citrina yra jūsų kitos „Charcuterie Board“ žvaigždės

Jei ieškote patarimų, kaip derinti alų su skirtingais maisto produktais ir skoniais, sunku įveikti Jackie Dodd, dar žinomo, patarimus. „Beeroness“. Ji yra kulinarijos burtininkė, sugalvojusi dešimtis skanių receptų, į kuriuos įeina alus. Ir mūsų laimei, ji dalijasi savo paslaptimis, kaip sujungti jaudinantį ir kvapnų alaus ir sūrio pasaulį.

Didžiausias Jackie patarimas tuokiantis šiems dviem sudėtingiems skonių pasauliams yra „išlaikyti švelnų alų su švelniu sūriu ir intensyvų su intensyviu, kad ne skoniai yra priblokšti “. Taigi švelnus blyškus elis puikiai derės su vienodai švelniu mocarelos ar grietinėlės sūriu, o stiprus storas labiau tinka senyvo amžiaus žmonėms Gouda.

Jackie rekomenduoja nustatyti dominuojančius skirtingų alaus ir sūrio skonius ir pabandyti suderinti ar bent papildyti šiuos skonius. Taigi, jei, pavyzdžiui, dirbate su žolelių sūriu, alus su žolelių natomis ar alus, kurio skonis puikiai dera su žolelėmis, pavyzdžiui, citrusiniais, yra idealus. Alus, turintis dominuojantį skonį, pavyzdžiui, kava, šiuo atveju nebūtų toks geras. Kai laikysitės šio metodo, skoniai bus grindžiami vienas kitu ir papildys, o ne prieštaraus vienas kitam taip, kad suklaidintų gomurį.

Svarbus faktas, kurį reikia nepamiršti, yra tai, kad alkoholis sustiprina karštį, aiškina Jackie. Taigi, jei dirbate su aštriu sūriu, pavyzdžiui, jalapeno čederiu ar habanero Muenster, aštrūs skoniai bus ryškesni alui, kurio ABV (alkoholio tūris) yra didesnis. Jei galite ištverti karštį, drąsiai eikite prie alaus, kuriame yra daugiau alkoholio, tačiau jei prieskoniai nėra jūsų reikalas, saugokitės.

Keletas pavyzdžių

Dabar jūs turite faktų, kaip pradėti savo poravimąsi, tačiau nardymas gali būti šiek tiek bauginantis. Taigi Jackie pateikė keletą pavyzdžių, kaip pradėti:

• Rudas elis su vaisių ir riešutų natomis bei žemo apynių profilio (reiškiančio mažiau kartumą) dera su riešutine raklete.
• „India Pale Ale“ (IPA), pasižyminti gėlių ir vaisių natomis, puikiai dera su rokforu.
• Gintarinį elį su karamelės natomis ir vidutinio apynių profilio (vidutinio kartumo) galima derinti su Gruyère.
• Švelnus ir šiek tiek vaisinis belgiškas baltas elis puikiai tiks prie brie disko. Jei norite ypatingo posūkio, iškepkite brie ir užpilkite abrikosais.
• Salyklinis ir lygus stoutas, kuriame nėra espresso ir šokolado skonių, puikiai tiks stipriam, sendintam „Gouda“.

Ir, žinoma, jei parduotuvėje kyla sunkumų išsirinkus tinkamo prekės ženklo alų, nedvejodami kreipkitės pagalbos į išmanantį pardavimų partnerį.

Daugiau apie alų

Alaus degustacija: žiemos alus, kurį turite išbandyti
Pavasario/vasaros alus
Geriausias Kanados alus