Kol neatradau šalto virimo, viriau (jei taip galima pavadinti) K-puodelio kavą ant ledo. Liūdna, vandeninga ledinė Keurigo kava buvo viskas, ką žinojau vasaros mėnesiais. Ir nors retkarčiais čia ir ten papurškdavau „Starbucks“ ledinės kavos, tai maždaug taip gerai. Kartais, norint pakilti, reikia pasiekti dugną.
Greitai persikelkite į šeimos kelionę į San Franciską. Tyrinėdamas keltų pastatą, mano brolis, ledų kavos mėgėjas, primygtinai reikalavo, kad sustotume Mėlyna butelio kava už ledinę kavą Naujajame Orleane. Numečiau 4 dolerius, gurkšnojau ir pamačiau šviesą. Ši ledinė kava buvo nepanaši į tai, ko aš kada nors ragavau. Ši kava buvo šaltai virta 12 valandų su skrudinta cikorija, pasaldinta cukranendrių cukrumi ir baigta pilnu pienu. Ši kava buvo turtinga, šokoladinė ir dieviška. Iki to laiko, kai pasiekiau puodelio dugną, buvau pasirengęs įprastai į savo gyvenimą priimti šalto gėrimo.
Taigi, kas iš tikrųjų yra šis dievų nektaras? Šalto virimo metodas pagamintas 12 ar daugiau valandų mirkant rupiai maltą kavą šaltame vandenyje. Skirtingai nuo tradicinės kavos, verdamos karštu vandeniu, šalto virimo procesas sumažina kartumą. Kadangi šaltas gėrimas yra labiau koncentruotas nei įprasta kava, galite įpilti ledo ir pieno nesijaudindami, kad gėrimas virs drungnu kavos vandeniu. Šaltas virimas yra brangesnis nei įprasta ledinė kava, tačiau jums nereikia užsisakyti kelionės į Saną Francisco (arba numeskite 4 USD „Starbucks“), norėdami pasimėgauti šaltu gėrimu su kofeinu, nes tai labai paprasta pasigaminti namuose.
Vaizdas: „Getty Images“
Norėdami sužinoti, kaip namuose pasigaminti tobulą šaltą alų, kreipiausi į kavos ekspertą Christopherį Feraną, kavos direktorių. „Phoenix“ kavos kompanija Klivlende, Ohajo valstijoje. Feranas daugelį metų dirbo versle, dirbdamas konsultantu ir kavos pirkėju Vidurio Vakarų ir Šiaurės Rytų bendrovėse, įskaitant „Bluestone Lane“ Niujorke.
Feranas man pasakė, kad gerai paruoštas šaltas gėrimas bus saldus ir subalansuotas. „Jis neturėtų reikalauti pieno ar cukraus ir neturės burnoje besikaupiančio rūgštingumo ar vandeningos kokybės. Aš ypač mėgstu šokolado, rudojo cukraus ir vanilės užrašus mano šaltame gėrime “. Pasak Ferano, jums nereikia puošni įranga namuose pasigaminti šalto. Viskas, ko jums reikia, yra „Mason“ stiklainis, sietelis, popierinis filtras ir laikas.
Daugiau: 15 minučių vasaros pusryčiai, kurie sutaupys jūsų rytus
Kalbant apie pupeles: „Man labiau patinka vidutinio skrudinimo šokolado užrašai ir dažnai naudoju Lotynų Amerikos kavą, kuri turi tuos atspalvius“, - sako jis. "Bet jei norite kažko vaisingesnio, tai taip pat veiks". Feranas taip pat yra didelis gerbėjas, perkantis vietoje skrudintą kavą. „Vanduo sudaro 98 procentus kavos, ir yra tikimybė, kad jūsų vietinė kepykla ragauja kavą naudodami panašų vandenį, kokį naudojate namuose. Be to, jis yra šviežesnis ir palaiko jūsų vietos ekonomiką “.
Feranas pradeda nuo 1 svaro kavos pupelių ir rekomenduoja jas sumalti taip šiurkščiai, kaip leidžia jūsų malūnėlis. „Jei ruošiatės virti tą dieną, kai perkate kavą, leiskite savo kavinei sumalti kavą už jus“, - sako jis. „Jų malūnėlis turės geresnių rezultatų ir nuoseklesnių dalelių dydį, o tai reiškia, kad skanesnis šaltas užvirimas“.
Toliau Feranas sumaišo tirščius su galonu šalto, filtruoto vandens iš čiaupo dideliame „Mason“ indelyje ir 24 valandas virina kavą kambario temperatūroje. Kai jis bus pasirengęs filtruoti kavą, „Feran“ naudoja smulkių tinklelių filtrą, išklotą iš anksto nuplautu balto popieriaus filtru (nuplaunamas, kad sumažėtų popieriaus skonis). „Tai palieka švaresnį, mažiau riebų puodelį be nuosėdų, kurios nuskęsta apačioje“, - sako jis.
Kai jis bus įtemptas, jūsų šaltas gėrimas bus paruoštas naudoti! Užpilkite ledu, įpilkite pieno, jei norite, arba mėgstamų kavos fiksatorių. Feranas šaltai užvirintą gėrimą šaldytuve laiko ne daugiau kaip porą dienų, tačiau sakė, kad kai kurie jo draugai jį laiko net savaitę.
„Aš mėgstu šaltą gėrimą dėl jo perkeliamumo ir lengvumo. Vasarą aš jį užpilu porą kartų per savaitę ir stiklainį šaldytuve laikau ryte paplūdimyje, šunų parke ar kokteilių maišytuve “, - sako jis. „Taip pat puikiai tinka kepti - išbandykite pyragaičius ar šokoladinį pyragą“. Peržiūrėkite žemiau pateiktas paprastas žingsnis po žingsnio instrukcijas.
Šaltos kavos receptas
Išeina 8 (8 uncijos) puodeliai
Ingridientai:
- 1/2 svaro kavos pupelių, stambiai maltų
- 8 puodeliai šalto vandens
- Mūrinis indelis arba didelis ąsotis
- Smulkaus tinklelio sietelis
- Iš anksto išplautas popierinis kavos filtras
Nurodymai:
- Į stiklainį sumaišykite tirščius ir vandenį. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas.
- Išklokite sietelį nuplautu popieriniu filtru ir padėkite ant didelio ąsotėlio ar kito stiklainio. Supilkite kavą per sietelį. Išmeskite pagrindus.
- Užpilkite ledu ir mėgaukitės mėgstamais kavos priedais.
Daugiau: Kaip pasigaminti espreso namuose be mašinos
