Puikus karštas kavos puodelis yra puikus rytinis akių atvėrėjas, tačiau šį tamsų svaiginantį užvirinimą galima naudoti ne tik išgerti. Kava turi ypatingą afinitetą mėsai ir yra idealus ingredientas marinatams ir padažams. Naudokite mėgstamą kavą, kad vakarienei pridėtumėte skanaus skonio komponento, ir mėgaukitės tuo šviežiai pagamintu puodeliu visiškai nauju būdu.
Patarimai, kaip virti prie kavos
1. Kavą derinkite su stipriais skoniais
Kavos tirščiai sustiprins daugumos mėsos, pavyzdžiui, jautienos, kiaulienos ar vištienos, skonį. Kava yra labai stipri ir kvapni, todėl ji turėtų būti derinama su kitais stipriais skoniais.
2. Kavą naudokite kaip prieskonį
Kavos tryniai, marinatai ir padažai ant grotelių keptos mėsos suteikia sudėtingo sudėtingumo, tačiau kava taip pat gali išskirti savo išskirtinį skonį į sriubas ir troškinius ir net pomidorų padažą. Pagalvokite apie naudojimą
kavą kaip prieskonį, kaip ir kitus prieskonius.
3. Išbandykite įvairias kavos formas
Kava gali būti naudojama tiek sumalta, tiek paruošta. Malta kava tinka trinimams ir marinatams, o paruošta kava puikiai tinka prie troškinių ar padažų. Kai kažko nebus
virti, rinkitės užvirintą kavą, nes tirščiai dažniausiai lieka grūdėti padaže ar marinate.
4. Būkite kūrybingi su kava
Jei mėgstamą kavos skonį mėgstate gerti, įtraukite jį į savo patiekalus. Jei norite eksperimentuoti su nauja rūšimi ar skoniu, pirmiausia paragaukite kaip puodelio išvirtos kavos, kad suprastumėte
jo skonio komponentai. Paprastai dauguma kavos puikiai dera su citrusiniais vaisiais, cinamonu, pipirais, gvazdikėliais, česnaku ir druska. Jei pasirinksite aromatizuotą kavą, įpilkite kitų panašaus skonio ingredientų
savo marinatą ar padažą.
Kavos trynių, padažų ir marinatų receptai
Kavos BBQ padažas
Padaro nuo 6 iki 8 porcijų
Ingridientai:
2 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
3/4 puodelio balzaminio acto
3/4 puodelio obuolių sidro acto
1 puodelis kečupo
1/2 puodelio šviežiai išvirtos kavos
1/4 puodelio tamsios melasos
2 šaukštai čili miltelių
3 šaukštai pomidorų pasta
2 šaukštai granuliuoto cukraus
Nurodymai:
1. Vidutiniame puode pakepinkite česnaką alyvuogių aliejuje, kol jis lengvai paruduos. Į puodą supilkite actą ir maišydami virkite 5–6 minutes.
2. Sumaišykite likusius ingredientus ir virkite 10 minučių, kad ingredientai susimaišytų. Padažą nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per smulkų sietelį. Patiekite karštą arba kambario temperatūroje.
Kavos ir kakavos šonkauliai
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
1/4 puodelio čili miltelių
1/4 puodelio maltos kavos
2 šaukštai paprikos
2 šaukštai tamsiai rudojo cukraus
1 šaukštas sausų garstyčių
1 šaukštas druskos ir dar daugiau prieskonių
1 šaukštas maltų juodųjų pipirų ir dar prieskonių
1 šaukštas kakavos miltelių
1 šaukštas džiovintų raudonėlių
2 svarai jautienos arba kiaulienos šonkaulių
Alyvuogių aliejus
Nurodymai:
1. Dubenyje sumaišykite čili miltelius, kavą, papriką, rudąjį cukrų, garstyčias, druską, juoduosius pipirus, kakavos miltelius ir raudonėlį.
2. Šonkauliukus aptepkite alyvuogių aliejumi, o tada iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Patrinkite prieskonių mišinį ant abiejų šonkaulių pusių.
3. Padėkite ant įkaitintos grotelės. Kepkite 8–9 minutes iš vienos pusės arba kol visiškai iškeps. Nuimkite nuo grotelių ir leiskite pailsėti kelias minutes. Patiekite su kavos BBQ padažu (receptas aukščiau).
Kavos marinuotas kepsnys
Padaro 4 porcijas
Ingridientai:
2 šaukštai maltų žemės riešutų
6 šaukštai sviesto
1 vidutinio svogūno, supjaustyto
4 česnako skiltelės, susmulkintos
1 puodelis stiprios kavos
1 puodelis žemės riešutų padažo
2 šaukštai baltojo acto
2 šaukštai Vorčesterio padažo
2 svarų nugarinės kepsnys
Nurodymai:
1. Žemės riešutus pakepinkite svieste 20 sekundžių. Įpilkite svogūnų ir česnako ir pakepinkite 1–2 minutes.
2. Dubenyje sumaišykite kavą su žemės riešutų padažu, actu, Vorčesterio ir žemės riešutų mišiniu.
3. Įdėkite kepsnį į dubenį ir užpilkite pusę marinato. Likusią dalį išsaugoti maisto ruošimui. Atvėsinkite ir leiskite marinuoti 6–8 valandas arba per naktį, keletą kartų apversdami.
4. Kai ruošiatės patiekti, įkaitinkite grilį iki vidutinės ir stiprios ugnies. Išimkite kepsnį iš marinato ir padėkite kepsnį ant grotelių. Kepkite kepsnį, dažnai marinuodami, iki norimo paruošimo laipsnio. Prieš tai leiskite pailsėti
pjaustymas.
Daugiau akis atveriančių kavos receptų
- Kavos receptai: saldūs ir pikantiški patiekalai su kava
- Ledinės kavos kokteiliai
- Mišrios kavos receptai
