Mūsų šiuolaikinė Padėkos diena yra diena, kai tikimasi ir skatinama apsirijimas ir per didelis pasileidimas. Čia mes ieškome sveikų Padėkos dienos apsikeitimo sandorių!
Deja, labiau perdirbti maisto produktai patenka į jūsų šventinį patiekalą - tarkime, margaritos mišinys ir traškučiai, maišelis zefyrų saldžiųjų bulvių užkepėlei, grietinėlė grybų sriubos, skirtos žalių pupelių troškinimui, arba parduotuvėje įsigyto moliūgų pyrago-tuo didesnė tikimybė, kad patirsite galvos skausmą, virškinimo sutrikimus ir jausitės išsipūtę bei išsekę dienos metu galas. Nuolatinis užkandžiavimas perdirbtais saldžiais ir sūriais maisto produktais taip pat gali paskatinti šventinį valgymą, kuris sausį kviečia apgailestauti ir numesti svorio. 1.
Taigi, kaip padaryti, kad tradicinis Padėkos dienos patiekalas būtų kuo sveikesnis?
Sprendimas paprastas. Užuot skaičiavę (ir nerimaudami) kalorijas-taip pat konservantus, dirbtinius maisto dažiklius, natrio perteklių, daug fruktozės turintį kukurūzų sirupą ir kitus pridėtus cukrus-tiesiog valgykite tikrą maistą!
Juk ta pirmoji pjūties šventė 1621 m. Buvo kukli šventė, demonstruojanti natūralų krašto atlygį. Remiantis dviem istorinėmis raidėmis, nurodančiomis įvykį, meniu buvo laukinės vištos (greičiausiai žąsys ar antys ir, galbūt, laukinė kalakutiena), elniena ir kukurūzai.
Atsižvelgdami į mūsų pirmąją šventę, pateikiame keletą patarimų ir idėjų, kaip tradicinį Padėkos dienos patiekalą paversti sveiku, sotiu ir skaniu.
1
Apsipirkite vietiniuose ūkininkų turgeliuose ar ūkio stenduose, kad gautumėte produkcijos
Nesvarbu, ar tai būtų Briuselio kopūstai, saldžiosios bulvės, šakniavaisiai, svogūnai, žieminiai moliūgai ar žolelės, perkant šviežius, sezoninius, vietoje užaugintus maisto produktus, gausite didžiausią maistingumą.
2
Kiek įmanoma sumažinkite arba visiškai pašalinkite perdirbtą maistą - viską, kas yra maišelyje, dėžutėje ar skardinėje
Pavyzdžiui, vietoj to, kad pirktumėte salotų užpilus buteliuose, kuriuose yra paslėptų cukrų, daug druskos, konservantų, dirbtinės spalvos (-ų) ir MSG, pasigaminkite savo vinaigretę. Išplakite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir balzaminį actą su trupučiu Dižono garstyčių, česnako ir šviežių žolelių.
3
Valgykite kokybiškus baltymus
Šiuo atveju, laisvai auginamos, ekologiškos ar paveldėtos veislės kalakutienos (nepramoninės, tradicinės), tokios kaip Bourbon Red arba Narragansett veislės. Paukščiai, natūraliai auginami, be antibiotikų ir hormonų, pasižymi puikiu skoniu, mityba ir yra švaresni baltymų, palyginti su šaldytomis prekybos centrų kalakutėmis, paprastai įpurškiama iki 8 procentų pridėto druskos tirpalo ir „natūralus skonio “.
4
Pasirinkite sveikus kepimo aliejus/riebalus
Renkantis kepimo aliejų, svarbu atsižvelgti į 1) kokio tipo aliejuje vyrauja riebalai ir 2) jo dūmų tašką.
Visuose augaliniuose ir gyvūniniuose aliejuose yra sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų mišinys, tačiau aliejai yra didžiausias sočiųjų riebalų kiekis (kietas kambario temperatūroje) paprastai turi aukštesnius dūmų taškus ir yra pageidautini didesniam karščiui virimas.
Šildymas bet koks aliejus virš jo „dūmų taško“ (taško, kuriame aliejus keptuvėje pradeda rūkyti) gali pakenkti pačiai alyvai, sukurdamas laisvuosius radikalus, kurie skatina oksidacinį stresą organizme.
Jei norite virti aukščiau karščio, rinkitės augalinius aliejus, tokius kaip palmių branduolių aliejus arba kokosų aliejus, kurie turi gana aukštus dūmų taškus. Arba naudokite kokybiškus gyvulinių riebalų šaltinius, tokius kaip ančių taukai, ganyti jautienos lajus ar taukai. Geriausia nekaitinti ypač tyro alyvuogių aliejaus; naudokite jį apibarstę ant paruošto maisto, kad gautumėte skonio, arba supilkite į vinaigretes. Šildomas alyvuogių aliejus gali sunaikinti jo polifenolių kiekį, turtingą antioksidantų ir priešuždegiminių maistinių medžiagų šaltinį.
Venkite gaminti maistą su aliejais, tokiais kaip sojos pupelės, dygminai, saulėgrąžos, kukurūzų aliejus ir vynuogių sėklos, kuriuose yra daug polinesočiųjų riebalų. Veikiant karščiui, šie aliejai lengvai pažeidžiami, susidaro laisvieji radikalai, kurie padidina organizmo oksidacinį stresą. Nors rapsų aliejus dažnai vadinamas „sveiku“ dėl savo omega-3 kiekio, tai yra labai perdirbtas aliejus, kuris lengvai apnirsta ir greičiausiai yra genetiškai modifikuotas.
5
Naudokite hsveiki maisto gaminimo būdai
Skrudinti arba kepti. Eik lengvai į orkaitę! Maisto gaminimas 350 laipsnių F ar žemesnėje temperatūroje padeda išvengti akrilamidų, cheminio junginio ir galimo kancerogeno, susidarančio skrudinant, kepant ar kepant aukštoje temperatūroje.
Garinimas. Šis švelnus virimo būdas, puikiai tinkantis daržovėms, yra geras būdas išsaugoti jų spalvą, skonį ir maksimalią maistinę vertę.
Braising. Lėtas virimo būdas, kai pirmiausia kepama mėsa, paukštiena ar daržovės, po to pridedama skysčio (sultinio, vyno ar pomidorų padažo) į puodą ir virkite uždengę ant silpnos ugnies, kol bus mėsos ar daržovių švelnus.
